一种手撕面包及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种手撕面包及其制备方法,涉及食品加工的技术领域，包括以下步骤：根据质量分数称取各种原料；先将杂粮粉、高筋粉、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母、食盐份、调和剂、中药剂、水、水果干粉混合，然后和面，发酵，得到发酵面团；将发酵面团切割成小块，然后压扁成后1

【技术实现步骤摘要】
一种手撕面包及其制备方法


[0001]本专利技术涉及腐殖酸有机肥的
，特别涉及一种手撕面包及其制备方法。

技术介绍

[0002]手撕老面包是由天然酵种发酵，经过三次成型，醒发，烘烤而成的面包。无需加入其它香精、色素、防腐剂，有一股浓烈的麦香，因此很受人们的喜爱和追捧，手撕面包有荞麦味的，紫薯味的，蔬菜味的，柠檬味的。
[0003]随着社会的发展，生活节奏的加快，早上吃的早点也越来越简单，由于很多年轻人选择手撕面包作为早点，但是现有的手撕面包除了口感较好外，营养价值较低，对于工作较为繁重的年轻人来说，传统的手撕面板已经不能够满足现有的需求，因此本申请设置了一种手撕面包及其制备方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术所要解决的技术问题是提供一种手撕面包及其制备方法，以解决
技术介绍
中描述的现有技术中手撕面包营养价值低的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供以下的技术方案：一种手撕面包，其特征在于：原料配方具有以下质量分数，杂粮粉30
‑
40份、高筋粉70
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80份、牛奶60
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70、鸡蛋25
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35、白糖15
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20份、酵母1
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2份、食盐0.8
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1.5份、调和剂0.15
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0.2份、中药剂3
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4份、水30
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100份、黄油8
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15份、水果干粉30
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40份。
[0006]优选的：该杂粮粉包括以下重量分数的原料，玉米粉2
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3份、红薯粉3
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4份、紫薯粉4
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6份、大豆粉1
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2份。
[0007]优选的：该中药剂包括以下重量分数的原料，山楂1
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4份、2
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3份火麻仁、1
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2份白豆蔻、鸡内金2
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3份、薄荷叶1
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1.5份，且该中药剂为熬煎汤剂。
[0008]优选的：该水果干粉包括苹果干粉、蓝莓干粉、秋葵干粉、香蕉干粉、香菇干粉、草莓干粉。
[0009]优选的：该水果干粉中各成分的质量分数为，苹果干粉1
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2份、蓝莓干粉2
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3份、秋葵干粉1
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2份、香蕉干粉3
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4份、香菇干粉0.5
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1份、草莓干粉2
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3份。
[0010]一种手撕面包的制备方法，包括以下步骤：（1）根据质量分数称取各种原料；（2）先将杂粮粉、高筋粉、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母、食盐份、调和剂、中药剂、水、水果干粉混合，然后和面，发酵，得到发酵面团；（3）将步骤（2）中的发酵面团切割成小块，然后压扁成后1
‑
2cm、直径3
‑
4cm的圆块状，再在表面刷一层黄油和蛋黄液的混合物，然后将其放在烤盘上，放在烤箱中烤15
‑
30min，蒸烤温度为185
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200℃，然后取出冷却、装袋。
[0011]采用以上技术方案的有益效果是：本申请在生产制造腐殖酸有机肥的过程中添加了如金菌原液，通过如金菌原液能
够有效的提高对氧化物质的清除、消除腐败、降解有害化学物质、净化环境、抑制有害为生物生长繁殖，同时也能够产生氨基酸、有机酸、各种维生素、促生长因子和抗生素；本申请还通过添加一定的氮肥、磷肥、钾肥来增加肥料的肥力。
具体实施方式
[0012]下面详细说明本专利技术的实施例：实施例1一种手撕面包的制备方法，包括以下步骤：（1）根据质量分数称取玉米粉2份、红薯粉3份、紫薯粉4份、大豆粉1
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2份、高筋粉73份、牛奶63、鸡蛋30、白糖17份、酵母1份、食盐1份、调和剂0.15份、水50份，备用；（2）再将山楂3份、2.5份火麻仁、1.5份白豆蔻、鸡内金2.5份、薄荷叶1.3份放在熬煎锅中进行煎熬，得到中药汤剂；（3）再将苹果干粉1.5份、蓝莓干粉2份、秋葵干粉1份、香蕉干粉3份、香菇干粉1份、草莓干粉3份混合；（4）将步骤1中称取的原料与中药汤剂、水果干粉混合，然后和面，发酵，得到发酵面团；（5）将步骤（4）中的发酵面团切割成小块，然后压扁成后2cm、直径3cm的圆块状，再在表面刷一层黄油和蛋黄液的混合物，然后将其放在烤盘上，放在烤箱中烤23min，蒸烤温度为185℃，然后取出冷却、装袋。
[0013]实施例2一种手撕面包的制备方法，包括以下步骤：（1）根据质量分数称取玉米粉3份、红薯粉4份、紫薯粉4份、大豆粉1份、高筋粉7份、牛奶7、鸡蛋35、白糖15份、酵母1份、食盐1.5份、调和剂0.2份、水100份，备用；（2）再将山楂3份、3份火麻仁、2份白豆蔻、鸡内金3份、薄荷叶1.5份放在熬煎锅中进行煎熬，得到中药汤剂；（3）再将苹果干粉2份、蓝莓干粉3份、秋葵干粉2份、香蕉干粉4份、香菇干粉1份、草莓干粉3份混合；（4）将步骤1中称取的原料与中药汤剂、水果干粉混合，然后和面，发酵，得到发酵面团；（5）将步骤（4）中的发酵面团切割成小块，然后压扁成后1.2cm、直径3.4cm的圆块状，再在表面刷一层黄油和蛋黄液的混合物，然后将其放在烤盘上，放在烤箱中烤30min，蒸烤温度为195℃，然后取出冷却、装袋。
[0014]以上所述的仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种手撕面包，其特征在于：原料配方具有以下质量分数，杂粮粉30
‑
40份、高筋粉70
‑
80份、牛奶60
‑
70、鸡蛋25
‑
35、白糖15
‑
20份、酵母1
‑
2份、食盐0.8
‑
1.5份、调和剂0.15
‑
0.2份、中药剂3
‑
4份、水30
‑
100份、黄油8
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15份、水果干粉30
‑
40份。2.根据权利要求1所述的一种手撕面包，其特征在于，该杂粮粉包括以下重量分数的原料，玉米粉2
‑
3份、红薯粉3
‑
4份、紫薯粉4
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6份、大豆粉1
‑
2份。3.根据权利要求1所述的一种手撕面包，其特征在于，该中药剂包括以下重量分数的原料，山楂1
‑
4份、2
‑
3份火麻仁、1
‑
2份白豆蔻、鸡内金2
‑
3份、薄...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑朝显，魏孝宇，杨亚平，
申请(专利权)人：安徽麦吉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：