肉串及其制备方法技术

肉串及其制备方法，属于食品领域，所述肉串的组成原料的重量份为：鸡胸肉100份、腌料9

【技术实现步骤摘要】
肉串及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品领域，具体涉及肉串及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的提高，休闲食品逐渐备受青睐，肉串作为休闲食品的一种，深受大家喜爱，朋友聚餐、家庭聚会，火锅、烧烤必备食材。传统的肉串多为手工作坊加工而成，口感和质量参差不齐，不能进行标准化生产。

技术实现思路

[0003]本专利技术为克服现有技术缺陷，增加鸡肉类产品类别，提供一种肉质细嫩、营养丰富、加工方便的肉串产品及其制备方法。
[0004]肉串，其组成原料的重量份为：鸡胸肉100 份、腌料9
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11份、保水剂0.7
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1.5份、大豆油1
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1.5份、辣椒红0.06
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1份、冰水70
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80份、玉米淀粉3
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5份、木薯粉3
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5份。
[0005]肉串，其组成原料的重量份为：鸡胸肉100 份、腌料10份、保水剂1份、大豆油1.3份、辣椒红0.09份、冰水75份、玉米淀粉4份、木薯粉4份本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.肉串，其特征在于：其组成原料的重量份为：鸡胸肉100 份、腌料9
‑
11份、保水剂0.7
‑
1.5份、大豆油1
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1.5份、辣椒红0.06
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1份、冰水70
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80份、玉米淀粉3
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5份、木薯粉3
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5份。2.根据权利要求1所述的肉串，其特征在于：其组成原料的重量份为：鸡胸肉100 份、腌料10份、保水剂1份、大豆油1.3份、辣椒红0.09份、冰水75份、玉米淀粉4份、木薯粉4份。3.根据权利要求1所述的肉串，其特征在于：所述腌料的组成为：白砂糖1
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2份、食用盐3
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5份、辣椒粉0.2
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0.6份、味精0.4
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0.8份、大蒜粉0.2
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0.6份、洋葱粉0.2
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0.6份、香辛料0.1
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0.4份、辣椒红0.02

【专利技术属性】
技术研发人员：薛宪明，马彦英，赵朋宽，邵艳飞，赵旭昌，
申请(专利权)人：濮阳市德信食品有限公司，
类型：发明
国别省市：