一种坚果的加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种坚果的加工方法，它包括以下步骤：(1)把坚果去壳，烘烤，得到烤坚果；(2)将烤坚果浸泡到处理液中，抽真空，保持3

【技术实现步骤摘要】
一种坚果的加工方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种坚果的加工方法。

技术介绍

[0002]坚果(英文名：Nut)，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如核桃，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。具体地：
[0003]降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34
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59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
[0004]降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。2002年以85名高脂血症患者为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种坚果的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)把坚果去壳或去皮，烘烤，得到烤坚果；(2)将烤坚果浸泡到处理液中，抽真空，保持3
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5min，恢复至常压，再加压到180
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200KPa，保持3
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8min，减压至常压，得到加工坚果；(3)将加工坚果烘干即可。2.如权利要求1所述坚果的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中，处理液为每100ml水中，含叔丁基对苯二酚0.01
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0.05g、茶多酚0.02
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0.06g、食盐8
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10g、香草香精0.01
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0.03g。3.如权利要求1所述坚果的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中，处理液为每100ml水中，含叔丁基对苯二酚0.03g、茶多酚0.04g、食盐9g、香草香精0.02g。4....

【专利技术属性】
技术研发人员：任思防，任翠真，
申请(专利权)人：广西凭祥汇隆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：