葡萄酒酿造前处理设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种葡萄酒酿造前处理设备，包括料仓、振动筛、卧式除梗破碎机、气囊压榨机以及蠕动泵，所述料仓、所述振动筛、所述卧式除梗破碎机、所述气囊压榨机和所述蠕动泵设置在上层台面，所述蠕动泵通过送浆管道与设置在下层台面内的若干发酵罐依次连通。本实用新型专利技术的葡萄酒酿造前处理设备，葡萄浆液可以利用重力进入到发酵罐，减少泵提升果浆过程中的剧烈机械处理，最大限度的保持葡萄酒的自然特性。另外，通过设置水平管道、曝气槽，葡萄浆液在重力作用下至各发酵罐内充分吸收空气中的氧，在接种酵母后有氧繁殖无氧发酵的过程中，减少了见氧循环这一工艺操作环节，充分利用地形又有利于进行重力酿造工艺流程。形又有利于进行重力酿造工艺流程。形又有利于进行重力酿造工艺流程。

【技术实现步骤摘要】
葡萄酒酿造前处理设备


[0001]本技术涉及葡萄酒生产设备
，特别涉及一种葡萄酒酿造前处理设备。

技术介绍

[0002]葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。
[0003]葡萄酒的生产工艺一般包括：原料选择
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分选
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去梗
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破碎
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消毒
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前发酵
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压榨
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调整酒度
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后发酵
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贮藏
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沉清
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过滤
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装瓶、杀菌。具体的，原料分选：葡萄完全成熟后进行采摘，并在较短的时间内运到葡萄加工车间。原料与分选原料应选择新鲜、香味浓、充分成熟的果实，经分选剔除青粒、烂粒葡萄后送去破碎。去梗、消毒、漂洗、破碎将果实用除梗机或手工去梗，然后用0.33％高锰酸钾溶液浸20分钟，用流动清水漂洗至水中无红色为止。再用破碎机破碎，但种子不能压榨，用在破碎过程中果实不应与铜、铁容器接触。前发酵酿造白葡萄酒，应选绿色的品种，破碎果实的汁与渣分别置于水缸、坛子或玻璃瓶等容器内进行发酵。葡萄汁发酵后为一级酒，皮渣发酵后为普通酒。酿造红葡萄酒，破碎果实汁与皮渣混合置于干净的容器内进行发酵。发酵容器事先要进行熏硫消毒，将上述原料倒入，装量约为容器的4/5，容器表面用湿布盖严。早晚各搅动一次，将浮在面上的皮渣压入汁内，天气炎热时，每天应多搅动一次。
[0004]生产实践中，一般通过建设葡萄酒庄来进行葡萄酒的生产，葡萄酒生产工艺实现与优化与葡萄酒生产设备有关，如葡萄破碎与除梗设备、葡萄酒浆输送设备以及发酵设备等等，我们发现这些葡萄酒生产设备的布置也影响着葡萄酒生产工艺的实现与优化。

技术实现思路

[0005]本技术要解决的技术问题是提供一种葡萄酒酿造前处理设备，通过合理布局葡萄酒酿造的前处理设备，从而优化葡萄酒生产工艺，提升葡萄酒酿造的质量。
[0006]为了解决上述技术问题，本技术的技术方案如下：
[0007]本技术的第一个方面，提供了一种葡萄酒酿造前处理设备，包括料仓、振动筛、卧式除梗破碎机、气囊压榨机以及蠕动泵，所述料仓、所述振动筛、所述卧式除梗破碎机、所述气囊压榨机和所述蠕动泵设置在上层台面，所述蠕动泵通过送浆管道与设置在下层台面内的若干发酵罐依次连通。
[0008]进一步的，所述料仓和所述振动筛之间设置有提升架，所述提升架将所述料仓内的原料输送到所述振动筛。
[0009]进一步的，所述振动筛的输出端与所述卧式除梗破碎机的进料端对应连通，振动筛选的原料在所述卧式除梗破碎机内被破碎并去除枝梗。
[0010]进一步的，所述卧式除梗破碎机的输出端通过送浆管道与所述气囊压榨机连通，所述气囊压榨机输出的葡萄浆液与蠕动泵连接。
[0011]进一步的，所述蠕动泵通过送浆管道将葡萄浆液输送到下层台面内发酵罐上端设置有的水平管道，通过蠕动泵压力以及重力将所述葡萄浆液输送到所述发酵罐。
[0012]进一步的，所述发酵罐上端还设置有曝气槽，所述曝气槽对应所述水平管道，葡萄浆液通过所述水平管道进入到所述曝气槽，所述曝气槽与所述发酵罐连通。
[0013]可选的，所述下层台面底部设置有出浆管道，所述出浆管道与每一个所述发酵罐连通，对应所述出浆管道还设置有出浆控制器。
[0014]进一步的，所述发酵罐包括罐体，用于安装所述罐体的支架，在所述罐体上设置有进料口，所述进料口与蠕动泵之间通过送浆管道或者水平管道连通，在所述罐体上端设置有搅拌口，在所述罐体上下两端分别设置有循环进口和循环出口。
[0015]进一步的，所述罐体上还设置有显控面板、液位管、排渣口以及爆汁口，所述爆汁口与所述浆管道连通。
[0016]采用上述技术方案，本技术的葡萄酒酿造前处理设备，在设备安装布置时充分利用建筑、地形等条件，将料仓、振动筛、卧式除梗破碎机、气囊压榨机、蠕动泵等前处理设备放置在上层台面，发酵罐等罐体放置在下层台面，葡萄浆液可以利用重力进入到发酵罐，减少泵提升果浆过程中的剧烈机械处理，最大限度的保持葡萄酒的自然特性。另外，通过设置水平管道、曝气槽，葡萄浆液在重力作用下至各发酵罐内充分吸收空气中的氧，在接种酵母后有氧繁殖无氧发酵的过程中，减少了见氧循环这一工艺操作环节，充分利用地形又有利于进行重力酿造工艺流程。
附图说明
[0017]为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0018]图1为本技术的葡萄酒酿造前处理设备结构示意图；
[0019]图2为本技术的发酵设备主视结构图。
[0020]图中，10
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上层台面，20
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下层台面，11
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料仓，12
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提升架，13
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振动筛，14
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卧式除梗破碎机，15
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气囊压榨机，16
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蠕动泵，17
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送浆管道，18
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水平管道，19
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曝气槽，110
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发酵罐，111
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出浆管道，112
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出浆控制器；
[0021]1101
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罐体，1102
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支架，1103
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搅拌口，1104
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循环进口，1105
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显控面板，1106
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进料口，1107
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循环出口，1108
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爆汁口，1109
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排渣口，11010
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液位管。
具体实施方式
[0022]下面结合附图对本技术的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本技术，但并不构成对本技术的限定。此外，下面所描述的本技术各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
[0023]实施例1
[0024]如图1
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所示，本技术实施例提供了一种葡萄酒酿造前处理设备，包括料仓11、振动筛13、卧式除梗破碎机14、气囊压榨机15以及蠕动泵16，所述料仓11、所述振动筛13、所述卧式除梗破碎机14、所述气囊压榨机15和所述蠕动泵本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒酿造前处理设备，其特征在于，包括料仓、振动筛、卧式除梗破碎机、气囊压榨机以及蠕动泵，所述料仓、所述振动筛、所述卧式除梗破碎机、所述气囊压榨机和所述蠕动泵设置在上层台面，所述蠕动泵通过送浆管道与设置在下层台面内的若干发酵罐依次连通。2.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造前处理设备，其特征在于，所述料仓和所述振动筛之间设置有提升架，所述提升架将所述料仓内的原料输送到所述振动筛。3.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造前处理设备，其特征在于，所述振动筛的输出端与所述卧式除梗破碎机的进料端对应连通，振动筛选的原料在所述卧式除梗破碎机内被破碎并去除枝梗。4.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造前处理设备，其特征在于，所述卧式除梗破碎机的输出端通过送浆管道与所述气囊压榨机连通，所述气囊压榨机输出的葡萄浆液与蠕动泵连接。5.根据权利要求4所述的葡萄酒酿造前处理设备，其特征在于，所述蠕动泵通过送浆管道将葡萄浆液输送到下层台面内发酵罐上端...

【专利技术属性】
技术研发人员：林建民，何军，保尔歌德，
申请(专利权)人：博乐市红叶葡萄酒业酿造科技有限责任公司，
类型：新型
国别省市：