酱板鸭卤水配方及酱板鸭生产方法组成比例

本发明专利技术公开一种酱板鸭卤水配方及酱板鸭生产方法，该酱板鸭卤水配方包括下述重量份的原料：八角10

【技术实现步骤摘要】
酱板鸭卤水配方及酱板鸭生产方法


[0001]本专利技术涉及酱板鸭领域，特别是涉及一种酱板鸭卤水配方及酱板鸭生产方法。

技术介绍

[0002]酱板鸭作为一种风靡大江南北的风味美食，其加工工艺较为考究，一年四季都可以制作。在营养价值方面，具有活血、顺气、健脾、养胃等功效。近年来，酱板鸭已经成为了四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠的首选上乘美食佳肴。现有酱板鸭加工工艺量化程度有限，生产出来的酱板鸭口味不稳定。

技术实现思路

[0003]基于此，有必要针对现有技术中存在的问题提供一种酱板鸭卤水配方及酱板鸭生产方法。
[0004]本专利技术提出一种酱板鸭卤水配方，包括下述重量份的原料：八角10-13份、桂皮10-13份、甘草1-3份、丁香5-8份、香叶4-7份、良姜3-10份、豆蔻2-6份、山奈4-5份、砂仁1-3份、草果4-5份、陈皮4-8份、辣椒10-15份、花椒10-15份、食盐50-60、白糖20-30份、生抽250-300份、老抽50-70份。
[0005]优选地，所述的酱板鸭卤水配方包括下述重量份的原料：本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酱板鸭卤水配方，其特征在于，包括下述重量份的原料：八角10-13份、桂皮10-13份、甘草1-3份、丁香5-8份、香叶4-7份、良姜3-10份、豆蔻2-6份、山奈4-5份、砂仁1-3份、草果4-5份、陈皮4-8份、辣椒10-15份、花椒10-15份、食盐50-60、白糖20-30份、生抽250-300份、老抽50-70份。2.根据权利要求1所述的酱板鸭卤水配方，其特征在于，包括下述重量份的原料：八角10份、桂皮10份、甘草1份、丁香5份、香叶4份、良姜3份、豆蔻2份、山奈4份、砂仁1份、草果4份、陈皮4份、辣椒10份、花椒10份、食盐50份、白糖20份、生抽250份、老抽50份。3.根据权利要求1所述的酱板鸭卤水配方，其特征在于，包括下述重量份的原料：八角13份、桂皮13份、甘草3份、丁香8份、香叶7份、良姜10份、豆蔻6份、山奈5份、砂仁3份、草果5份、陈皮8份、辣椒15份、花椒15份、食盐60、白糖30份、生抽300份、老抽70份。4.根据权利要求1所述的酱板鸭卤水配方，其特征在于，包括下述重量份的原料：八角12份、桂皮12份、甘草2份、丁香6份、香叶5份、良姜6份、豆蔻4份、山奈5份、砂仁2份、草果5份、陈皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋元明，
申请(专利权)人：洪江市益农益民禽业有限公司，
类型：发明
国别省市：