一种具有多种功能的纳米级牡蛎肽粉的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有多种功能的纳米级牡蛎肽粉的制备方法，具体步骤为：(1)使用液氮粉碎机粉碎牡蛎肉；(2)首先使用红外感应式漩涡混匀器处理牡蛎肉与水混合物，然后通过两次离心处理得到牡蛎蛋白；(3)使用电子束辐照辅助牡蛎蛋白酶解，得到牡蛎蛋白酶解液；(4)使用超临界流体微粉化和喷雾干燥装置处理牡蛎蛋白酶解液，得到牡蛎肽纳米颗粒。本发明专利技术使用低温液氮粉碎机和红外感应式漩涡混匀器处理牡蛎肉保护原成份不被破坏，提高牡蛎蛋白提取率；使用电子束辐照辅助牡蛎蛋白酶解加速酶促反应进程，使酶促反应进行的更加彻底；最后使用超临界流体微粉化技术提高牡蛎肽得率，制得纳米级的牡蛎肽颗粒。纳米级的牡蛎肽颗粒。

【技术实现步骤摘要】
一种具有多种功能的纳米级牡蛎肽粉的制备方法


[0001]本专利技术属于食品开发
，具体涉及一种具有多种功能的纳米级牡蛎肽粉的制备方法。

技术介绍

[0002]我国海域广阔，海洋面积约300万平方公里。牡蛎是我国南北地区乃至世界其他地区优质营养的重要来源，也是我国重要的水产品之一，有“海底牛奶”之称，因其肉质鲜美、营养丰富，受到广大消费者的喜欢。牡蛎具有含高蛋白质，低脂肪，富含多种维生素和矿物质以及味道鲜美的特点。牡蛎是世界范围内重要的水产养殖物种，在生态系统功能中发挥着重要作用。
[0003]牡蛎是一种重要的海洋生物，其营养价值非常丰富。含有蛋白质、牛磺酸、生物活性肽、EPA、DHA以及维生素、钙等营养成分，具有增强机体免疫力，降血压、抗肿瘤、保肝利胆等保健功能。因此，近些年来，国内外学者对牡蛎中的功能活性成分进行提取研究开发，为牡蛎在保健功能品和医药领域奠定了基础。研究发现膳食牡蛎提取物能有效降低机制内总胆固醇的含量，还能有效改善卵巢功能障碍，刺激卵泡受体表达，因此，牡蛎在医药领域也受到了相当大的关注。/>[0004]然而本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有多种功能的纳米级牡蛎肽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)液氮粉碎机粉碎牡蛎肉：从新鲜牡蛎中收集牡蛎肉，用去离子水清洗干净，切碎后使用液氮粉碎机进行粉碎；(2)红外感应式漩涡混匀器提取牡蛎蛋白：将步骤(1)处理后的牡蛎肉按照料液比1:3
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10与水混合，使牡蛎液的pH为7
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12，温度为25
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60℃，然后使用红外感应式漩涡混匀器进行处理，随后将涡旋后的牡蛎液进行离心处理，除去沉淀将上清液pH调至3.5
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5，静置10
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60min后，再次进行离心处理，得到的沉淀即为牡蛎蛋白；(3)电子束辐照辅助牡蛎蛋白酶解：将步骤(2)得到的牡蛎蛋白按照料液比1:5
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15与去离子水混合，然后依次加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白谷氨酰胺酶进行酶解，在酶解过程中使用高能电子加速器进行电子束辐照，得到牡蛎蛋白酶解液；(4)超临界流体微粉化技术制备牡蛎肽纳米颗粒：将步骤(3)获得的牡蛎蛋白酶解液放入超临界流体微粉化和喷雾干燥装置中制备牡蛎肽纳米颗粒。2.根据权利要求1所述的一种具有多种功能的纳米级牡蛎肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述液氮粉碎机，粉碎温度为
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80℃到
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200℃，转速为3000
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6000rpm，粉碎时间10
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60min。3.根据权利要求1所述的一种具有多种功能的纳米级牡蛎肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的红外感应式漩涡混匀器提取牡蛎蛋白的处理条件为转速1000
‑
3000rpm，处...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆跃乐，孙雪，高倩妮，郑晓宇，丁浩，
申请(专利权)人：杭州佳嘉乐生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：