一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法。利用组织化处理后的植物蛋白支架进行接种肌源性细胞，让细胞在植物蛋白支架上进行黏附生长，换分化培养进行诱导分化使细胞产生更多的肌肉相关蛋白，制备了一款既含有植物蛋白又含有动物蛋白的肉质较好的培养肉产品。因此，这款植物基蛋白培养肉有较好的肉质可以改善原有的产品的不足，另一方面利用植物蛋白支架可以降低培养肉制作的成本。的成本。的成本。

【技术实现步骤摘要】
一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法


[0001]本专利技术属于干细胞和动物细胞培养肉
，具体地，涉及一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法。

技术介绍

[0002]肉类富含各种氨基酸，是动物蛋白质的重要来源。随着世界总人口的增长和发展中国家生活水平的提高，人均肉类消费量和肉类消费总量都在上升。研究表明，从2005年到本世纪中叶，财富的增加将导致肉类消费量增加约100％。然而，肉类生产的增加带来了一些问题，如环境污染、动物福利等。此外，非洲猪瘟等动物疾病的流行也给肉类生产安全带来了严峻挑战。因此，迫切需要开发一种高效、绿色的肉类生产技术，以缓解传统肉类的供需矛盾和环境问题。
[0003]新兴的基于细胞的肉类生产方法(又称：培养肉)技术正在成为传统畜牧业的颠覆性技术。再生医学中的组织工程进展帮助科学家利用活组织中的细胞进行体外培养，从而获得肌肉组织，这为体外肉类生产铺平了道路。世界上第一个培养肉肉类汉堡是在荷兰制造的，这证明了体外生产肉类概念的可行性。在组织工程的基础上，细胞共培养和其他相关的体外肉品生产技本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.植物拉丝蛋白在作为细胞体外培养支架中的应用，其特征在于，所述细胞为平滑肌细胞、肌肉干细胞、成纤维细胞中的至少一种；所述植物拉丝蛋白为花生拉丝蛋白或大豆拉丝蛋白。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述应用包括以下步骤：S1：植物拉丝蛋白支架预处理：将植物拉丝蛋白灭菌，在无菌条件下将植物拉丝蛋白支架浸泡在增殖培养基中，得到植物拉丝蛋白支架；优选的，先将植物拉丝蛋白在纯水中吸水至完全膨胀，切成所需大小后灭菌；S2：将细胞加入增殖培养基，制成细胞悬液，用细胞悬液浸泡植物拉丝蛋白支架，将细胞接种到植物拉丝蛋白支架上，进行增殖培养；S3：增殖培养至细胞迁移到支架中均匀分布时，将增殖培养基更换为分化培养基，进行诱导分化培养，直至成熟分化表达肌肉蛋白。3.一种植物基培养肉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：S1：植物拉丝蛋白支架预处理：将植物拉丝蛋白灭菌，在无菌条件下将植物拉丝蛋白支架浸泡在增殖培养基中，得到植物拉丝蛋白支架；所述植物拉丝蛋白为花生拉丝蛋白或大豆拉丝蛋白；优选的，先将植物拉丝蛋白在纯水中吸水至完全膨胀，切成所需大小后灭菌；S2：将细胞加入增殖培养基，制成细胞悬液，用细胞悬液浸泡植物拉丝蛋白支架，将细胞接种到植物拉丝蛋白支架上，进行增殖培养；所述细胞为平滑肌细胞、肌肉干细胞、成纤维细胞中的至少一种；S3：增殖培养至细胞迁移到支架中均匀分布时，将增殖培养基更换为分化培养基，进行诱导分化培养，直至分化为肌肉细胞，所述植物拉丝蛋白支架和黏附在其上的肌肉细胞即为所述植物基培养肉。4.根据权利要求2所述的应用或权利要求3所述的方法，其特征在于，S1灭菌方式为高温灭菌、辐照灭菌或75％酒精浸泡灭菌；优选的，S1灭菌方式为高温灭菌；进一步优选的，所述高温灭菌为将植物拉丝蛋白烘干后120
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130℃灭菌15
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20min，更进一步优选的，所述高温灭菌为将植物拉丝蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁世杰，郑燕燕，周光宏，唐长波，
申请(专利权)人：南京周子未来食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：