一种羊蝎子罐头生产加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种羊蝎子罐头生产加工工艺，包括如下步骤：步骤S1，排酸，将羊蝎子排空残余的血液以及大部分液体；步骤S2，将排完酸的羊蝎子切块；步骤S3，切完的羊蝎子在常温下用凉水浸泡；步骤S4，将羊蝎子进行清洗去除杂质；步骤S5，喂调料，向清洗后的羊蝎子中添加调料调制羊蝎子的口味；步骤S6，将羊蝎子与调料混匀；步骤S7，将调料混匀的羊蝎子进行烘烤；步骤S8，熬羊蝎子汤；步骤S9，将罐进行消毒，按羊蝎子与羊蝎子汤5:7的比例装罐；步骤S10，将封完的羊蝎子罐头高温灭菌。本发明专利技术能够有效解决目前羊蝎子罐头加工中存在的问题，保证质量，提高羊蝎子的生产效率。提高羊蝎子的生产效率。

【技术实现步骤摘要】
一种羊蝎子罐头生产加工工艺


[0001]本专利技术属于食品加工
，更具体的说是涉及一种羊蝎子罐头生产加工工艺。

技术介绍

[0002]羊蝎子是羊完整的脊椎骨，带有脊肉和脊髓。羊蝎子中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，铁的含量显著超过了猪肉和牛肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。羊蝎子是羊中精品肉想嫩而不腻，含有很高的蛋白质，矿物质和丰富的维生素。肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊蝎子能提高免疫力。
[0003]传统的羊蝎子罐头加工方法是切割羊蝎子，喂料，煮熟等工序后制成成品，这样羊蝎子加工工序设计不合理，步骤繁琐，效率低。
[0004]因此，如何提供一种羊蝎子罐头生产加工工艺成为了本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术提供了一种羊蝎子罐头生产加工工艺，能够有效解决目前羊蝎子罐头加工中存在的问题，保证质量，提高羊蝎子的生产效率。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0007]一种羊蝎子罐头生产加工工艺，包括如下步骤：本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种羊蝎子罐头生产加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1，排酸，将羊蝎子排空残余的血液以及大部分液体；步骤S2，将排完酸的羊蝎子切块；步骤S3，切完的羊蝎子在常温下用凉水浸泡；步骤S4，将羊蝎子进行清洗去除杂质；步骤S5，喂调料，向清洗后的羊蝎子中添加调料调制羊蝎子的口味；步骤S6，将羊蝎子与调料混匀；步骤S7，将调料混匀的羊蝎子进行烘烤；步骤S8，熬羊蝎子汤；步骤S9，将罐进行消毒，按羊蝎子与羊蝎子汤5:7的比例装罐；步骤S10，将封完的羊蝎子罐头高温灭菌。2.根据权利要求1所述的一种羊蝎子罐头生产加工工艺，其特征在于，步骤S5中，将添加调料后的羊蝎子放进滚柔机真空6～8min，压力为0.5～0.7MP。3.根据权利要求1所述的一种羊蝎子罐头生产加工工艺，其特征在于，步骤S6中，将羊蝎子与调料混匀的方法为：将羊蝎子在滚柔机里滚柔25～35min，将调料和羊蝎子进行均匀搅拌。4.根据权利要求3所述的一种羊蝎子罐头生产加工工艺，其特征在于，步骤S7中，羊蝎子进行烘烤的方法为：在110～130℃的高温下烤1.5～2.5h后使羊蝎子的湿度达到35％，除去羊蝎子上面的残留的油。5.根据权利要求1所述的一种羊蝎子罐头生产加工工艺，其特征在于，步骤S10中，高温灭菌条件为：温度120～122℃，压力2.1MP～2.3MP，时间20～30min。6...

【专利技术属性】
技术研发人员：金永全，金布和，
申请(专利权)人：苏尼特右旗云创电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：