黄烷酮衍生物及其作为甜味增强剂的用途制造技术

本公开概括而言提供一类黄烷酮衍生物及其作为甜味增强剂的用途。在一些形态中，本公开提供了包含此类黄烷酮衍生物的某些组合物，例如包含此类黄烷酮衍生物和一种或多种其他甜味剂的组合物。在一些其他形态中，本公开提供了降低甜味制品例如甜味食物或饮料产品的热量含量的方法。热量含量的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】黄烷酮衍生物及其作为甜味增强剂的用途
[0001]对相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求于2019年9月5日提交的第62/896,017号美国临时申请和于2019年10月1日提交的第19200701.1号欧洲专利申请的优先权，这两者均以引用方式并入本文，如同其整体在此阐述。


[0003]本公开概括而言提供一类黄烷酮衍生物及其作为甜味增强剂的用途。在一些形态中，本公开提供了包含此类黄烷酮衍生物的某些组合物，例如包含此类黄烷酮衍生物和一种或多种其他甜味剂的组合物。在一些其他形态中，本公开提供了降低甜味制品例如甜味食物或饮料产品的热量含量的方法。

技术介绍

[0004]味觉系统提供有关外界化学组成的感官信息。味觉转导是动物中化学触发的感觉的更复杂的形式之一。从简单的后生动物到最复杂的脊椎动物，在整个动物界中都可以找到味觉的信号。哺乳动物被认为具有五种基本的味觉形式：甜、苦、酸、咸和鲜味。
[0005]甜味是吃含糖量高的食物时最常察觉的味道。哺乳动物通常感觉到甜味是一种令人愉悦的感觉，除非过量。有热量(caloric)甜味本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.风味改良化合物在(a)增强可摄取组合物的甜味、(b)降低可摄取组合物的苦味或(c)降低可摄取组合物的酸味中的用途，其中该风味改良化合物是式(I)化合物或其盐，其中：R1是氢原子、
‑
OH或
‑
O
‑
R
1A
；R
1A
是C1‑6烷基，其可选地被选自
‑
OH和C1‑6烷氧基的取代基取代一次或多次；或者R
1A
是葡糖醛酸基部分、呋喃糖部分、吡喃糖部分或具有二至五个糖部分的寡糖部分，它们通过糖苷键连接并且独立地选自呋喃糖部分和吡喃糖部分；R2是氢原子、
‑
OH或
‑
O
‑
R
2A
；R
2A
是C1‑6烷基，其可选地被选自
‑
OH和C1‑6烷氧基的取代基取代一次或多次，或者R
2A
是葡糖醛酸基部分、呋喃糖部分、吡喃糖部分或具有二至五个糖部分的寡糖部分，它们通过糖苷键连接并且独立地选自呋喃糖部分和吡喃糖部分；R3是
‑
OH或
‑
O
‑
R
3A
；R
3A
是C1‑6烷基，其可选地被选自
‑
OH和C1‑6烷氧基的取代基取代一次或多次；或者R
3A
是葡糖醛酸基部分、呋喃糖部分、吡喃糖部分或具有二至五个糖部分的寡糖部分，它们通过糖苷键连接并且独立地选自呋喃糖部分和吡喃糖部分；R4是氢原子、
‑
OH或
‑
O
‑
R
4A
；R
4A
是C1‑6烷基，其可选地被选自
‑
OH和C1‑6烷氧基的取代基取代一次或多次；或者R
4A
是葡糖醛酸基部分、呋喃糖部分、吡喃糖部分或具有二至五个糖部分的寡糖部分，它们通过糖苷键连接并且独立地选自呋喃糖部分和吡喃糖部分；R5是
‑
OH、
‑
O
‑
R
5A
或
‑
O
‑
C(O)
‑
R
5B
；R
5A
是C1‑6烷基，其可选地被选自
‑
OH和C1‑6烷氧基的取代基取代一次或多次；或者R
5A
是葡糖醛酸基部分、呋喃糖部分、吡喃糖部分或具有二至五个糖部分的寡糖部分，它们通过糖苷键连接并且独立地选自呋喃糖部分和吡喃糖部分；R
5B
是
‑
H或C1‑6烷基，其可选地被选自
‑
OH和C1‑6烷氧基的取代基取代一次或多次；R6和R7独立地选自C1‑6烷基、
‑
OH、C1‑6烷氧基和
‑
O
‑
(C1‑6亚烷基)
‑
O
‑
(C1‑6烷基)；m是0、1或2；并且n是0、1、2或3。2.根据权利要求1所述的用途，其中R4是氢原子。3.根据权利要求1或2所述的用途，其中R5是
‑
O
‑
C(O)
‑
R
5B
。4.根据权利要求3所述的用途，其中R
5B
是未取代的C1‑6烷基。5.根据权利要求1至3中任一项所述的用途，其中R1和R2是
‑
OH。6.根据权利要求1至4中任一项所述的用途，其中R3是
‑
OH。
7.根据权利要求1至5中任一项所述的用途，其中m和n是0。8.根据权利要求1所述的用途，其中该风味改良化合物是式(Ib)化合物或其盐。9.根据权利要求1所述的用途，其中该风味改良化合物是式(Id)化合物或其盐。10.根据权利要求1至8中任一项所述的用途，其中基于...

【专利技术属性】
技术研发人员：E，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：