食用香精制备设备制造技术

本申请涉及一种食用香精制备设备，包括：进料模块、瞬时加热件和导热介质加热模块；所述瞬时加热件内设置有物料流经通道和导热介质流通通道；所述物料流经通道和所述导热介质流通通道相对且临近设置；所述物料流经通道的进口与所述进料模块连通，所述物料流经通道的出口适用于连通成品储罐；所述导热介质流通通道的进口与导热介质加热模块的出口连通，所述导热介质流通通道的出口与所述导热介质加热模块的进口连通，以使所述导热介质加热模块内的介质在所述导热介质流通通道内循环。其可以实现物料由物料储罐中到成品储罐的连续不断的生产。的生产。的生产。

【技术实现步骤摘要】
食用香精制备设备


[0001]本申请涉及食品生产领域，尤其涉及一种食用香精制备设备。

技术介绍

[0002]美拉德反应是一种普遍的非酶变现象，将它应用于食品用香精生产中，又称为“非酶促褐变反应”。此反应最初是有法国化学家美拉德于1912年在将甘氨酸与葡萄糖混合供热时发现的，故称为美拉德反应。其反应产物的添加可以对食物的色泽、香味有着非常显著的影响，主要运用于肉制品、奶制品、腌肉制品等的食品加工中用于增香和增味。
[0003]美拉德反应食品用香精的产生是利用美拉德反应生香的原理，即将天然蛋白源如：畜禽肉、海产动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白经过酶解后产生氨基酸和多肽，与还原糖如葡萄糖、木糖、核糖、鼠李糖等共热，发生羰氨化反应，生成大量的风味物质。风味物质的形成与反应的温度、时间、氨基酸种类与添加量、还原糖种类与添加量，油脂等都有重要的相关性。
[0004]食品风味的形成与美拉德反应密切相关，传统烹饪过程中较好的食品风味是在较短的时间(10分钟以内)，较高的温度(100℃
‑
300℃)下形成的，而自美拉德反应被用于生产肉味香料生产技术以来，生产设备均采用釜式间歇式生产为主要生产设备和工艺。反应釜以夹套内热源或冷媒进行升降温，因接触面积的限制，升降温速率较慢，通常1000L反应釜由室温升温至100℃需要20分钟以上，因反应物料含有大量的水，釜式反应器反应温度通常部超过120℃，同时由120℃降温至室温的速率比升温更慢。
[0005]但是反应釜作为生产设备，生产过程中为间歇性批次生产，不具备连续性。

技术实现思路

[0006]有鉴于此，本申请提出了一种食用香精制备设备，其可以实现物料由物料储罐中到成品储罐的连续不断的生产。
[0007]根据本申请的一方面，提供了一种食用香精制备设备，包括：
[0008]进料模块、瞬时加热件和导热介质加热模块；
[0009]所述瞬时加热件内设置有物料流经通道和导热介质流通通道；
[0010]所述物料流经通道和所述导热介质流通通道相对且临近设置；
[0011]所述物料流经通道的进口与所述进料模块连通，所述物料流经通道的出口适用于连通成品储罐；
[0012]所述导热介质流通通道的进口与导热介质加热模块的出口连通，所述导热介质流通通道的出口与所述导热介质加热模块的进口连通，以使所述导热介质加热模块内的介质在所述导热介质流通通道内循环。
[0013]在一种可能的实现方式中，所述瞬时加热件包括物料板和导热介质板；
[0014]所述物料板和所述导热介质板的板面相对设置，所述物料板和所述导热介质板可拆卸连接；
[0015]所述物料流经通道设置在所述物料板上，所述导热介质流通通道设置在所述导热介质板上。
[0016]在一种可能的实现方式中，所述物料板包括第一料板和第二料板，所述导热介质板包括第一介质板和第二介质板；
[0017]所述第一料板、所述第一介质板、所述第二介质板和第二料板的板面相对的依次可拆卸连接；
[0018]所述第一料板朝向所述第一介质板的板面和所述第二料板朝向所述第二介质板的板面上均开设有所述物料流经通道；
[0019]所述第一介质板朝向所述第二介质板的板面和所述第二介质板朝向所述第一介质板的板面上均开设有所述导热介质流通通道；
[0020]所述第一料板上开设有物料入口通道，所述物料入口通道的一端与所述物料流经通道的进口连通，所述物料入口通道的另一端与所述进料模块连通；
[0021]所述第一介质板上开设有第一物料孔，所述第二介质板上开设有第二物料孔，所述第一物料孔和所述第二物料孔连通设置；
[0022]所述第一物料孔还与所述第一物料板上的所述物料流经通道的出口连通，所述第二物料孔还与所述第二物料板上的所述物料流经通道的进口连通设置；
[0023]所述第二物料板上开设有物料出口通道，所述物料出口通道的一端与所述第二物料板上的所述物料流经通道的出口连通，另一端适用于连通所述成品储罐。
[0024]在一种可能的实现方式中，所述第一介质板上的所述导热介质流通通道和所述第二介质板上的所述导热介质流通通道的结构相同，且重合设置；
[0025]所述第一料板上还开设有介质进口通道，所述第一介质板上的所述导热介质流通通道的进口贯穿所述第一介质板的板面设置，所述介质进口通道的一端与所述导热介质加热模块的出口连通设置，另一端与所述第一介质板上的所述导热介质流通通道的进口连通；
[0026]所述第二料板上开设有介质出口通道，所述第二介质板上的所述导热介质流通通道的出口贯穿所述第二介质板的板面设置，所述介质出口通道的一端与所述第二介质上的所述导热介质流通通道的出口连通，另一端与所述导热介质加热模块的进口连通。
[0027]在一种可能的实现方式中，所述物料流经通道包括多个串联设置的冲击子模块；
[0028]多个串联设置的所述冲击子模块迂回分布；
[0029]所述冲击子模块的一端为分散端，用于分散所述物料，所述冲击子模块的另一端为聚合端，用于聚合分散的所述物料，以使所述物料在所述分散端和所述聚合端处发生冲击；
[0030]所述导热介质流通通道呈蛇形迂回分布。
[0031]在一种可能的实现方式中，所述冲击子模块呈长圆孔状，且所述冲击子模块的长度方向上的两端分别作为所述分散端和所述聚合端。
[0032]在一种可能的实现方式中，还包括保温模块和降温模块；
[0033]所述保温模块内设置有保温腔体，所述保温模块的进料口与所述物料流经通道的出口连通设置，所述保温模块的出料口与所述降温模块的进料口连通；
[0034]所述降温模块的出料口适用于连通所述成品储罐。
[0035]在一种可能的实现方式中，所述保温模块包括桶体和物料盘管；
[0036]所述物料盘管安装在所述桶体的腔体内部，所述桶体上设置有物料输入口和物料输出口；
[0037]所述物料流经通道的出口通过所述物料输入口与所述物料盘管的进口连通，所述降温模块的进料口通过所述物料输出口与所述物料盘管的出口连通；
[0038]所述桶体的内部腔体与所述导热介质流通通道的出口、所述导热介质加热模块均连通设置。
[0039]在一种可能的实现方式中，还包括多通道温度监测仪，用于检测所述物料进入所述保温模块前、进入所述降温模块前和进入所述成品储罐前的温度。
[0040]在一种可能的实现方式中，所述进料模块为物料泵，所述物料泵的物料通道处设置有加热板，用于对所述物料加热。
[0041]本申请实施例食用香精制备设备在进行食用香精的制备时候，物料从物料储罐中进入进料模块，由进料模块将物料运输至瞬时加热件中的物料流经通道中。同时在瞬时加热件内还设置导热介质流通通道，导热介质流通通道的进口和出口均连通导热介质加热模块，以使被加热后的介质(可以为导热油)能够循环的进入导热介质流通通道内部。并将导热介质流通通道和本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食用香精制备设备，其特征在于，包括：进料模块、瞬时加热件和导热介质加热模块；所述瞬时加热件内设置有物料流经通道和导热介质流通通道；所述物料流经通道和所述导热介质流通通道相对且临近设置；所述物料流经通道的进口与所述进料模块连通，所述物料流经通道的出口适用于连通成品储罐；所述导热介质流通通道的进口与导热介质加热模块的出口连通，所述导热介质流通通道的出口与所述导热介质加热模块的进口连通，以使所述导热介质加热模块内的介质在所述导热介质流通通道内循环。2.根据权利要求1所述的食用香精制备设备，其特征在于，所述瞬时加热件包括物料板和导热介质板；所述物料板和所述导热介质板的板面相对设置，所述物料板和所述导热介质板可拆卸连接；所述物料流经通道设置在所述物料板上，所述导热介质流通通道设置在所述导热介质板上。3.根据权利要求2所述的食用香精制备设备，其特征在于，所述物料板包括第一料板和第二料板，所述导热介质板包括第一介质板和第二介质板；所述第一料板、所述第一介质板、所述第二介质板和第二料板的板面相对的依次可拆卸连接；所述第一料板朝向所述第一介质板的板面和所述第二料板朝向所述第二介质板的板面上均开设有所述物料流经通道；所述第一介质板朝向所述第二介质板的板面和所述第二介质板朝向所述第一介质板的板面上均开设有所述导热介质流通通道；所述第一料板上开设有物料入口通道，所述物料入口通道的一端与所述物料流经通道的进口连通，所述物料入口通道的另一端与所述进料模块连通；所述第一介质板上开设有第一物料孔，所述第二介质板上开设有第二物料孔，所述第一物料孔和所述第二物料孔连通设置；所述第一物料孔还与所述第一物料板上的所述物料流经通道的出口连通，所述第二物料孔还与所述第二物料板上的所述物料流经通道的进口连通设置；所述第二物料板上开设有物料出口通道，所述物料出口通道的一端与所述第二物料板上的所述物料流经通道的出口连通，另一端适用于连通所述成品储罐。4.根据权利要求3所述的食用香精制备设备，其特征在于，所述第一介质板上的所述导热介质流通通道和所述第二介质板上的所述导热介质流通通道的结构相同，且重合设置；所述第一料板上还开设有介质进口通道，所述第一介质板上的...

【专利技术属性】
技术研发人员：严江，徐德成，苗志伟，綦艳梅，彭秋菊，
申请(专利权)人：北京味食源食品科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：