一种火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法。将火龙果皮经过干燥后粉碎，然后和海藻酸钠、淀粉、大豆蛋白混合，加水调节水分，然后经双螺杆挤压，挤压后干燥，粉碎，然后加水制备为混合液，混合液采用超高压微射流处理后，真空浓缩、冷冻干燥，得到火龙果膳食纤维3D打印粉。该法制备的3D打印粉，主要成分为火龙果膳食纤维，打印后的产品具有较好的成型性，同时，制备的粉末粒度小，打印时不会堵塞打印机打印头，打印精度高。打印精度高。打印精度高。

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，涉及一种3D打印粉，特别是指一种以火龙果膳食纤维为原料的3D打印粉。

技术介绍

[0002]食品3D 打印技术作为一项新兴技术，突出的特点是能够个性化定制食物，改变传统食品加工中造型较为单一的状况和其他缺点，满足人们多元化的生活需求。食品3D打印材料是实现3D打印的重要方面。打印材料的性能对打印效果具有重要影响。果蔬粉也是3D 打印的材料。但果蔬原料粘度低，水分含量偏高，破碎成果泥后流动性强，不易成型，果蔬中纤维含量高，大颗粒原料在打印过程中容易产生堵塞显现。为提高果蔬原料的打印性能，一些申请者在食品打印材料性质改进方面进行了一些工作。江南大学申请的(公开号为CN 106259599A 的专利技术名称为
ꢀ“
一种通过添加功能性糖改善高纤维面团体系成型及3D 精确打印性能的方法”。通过添加功能性糖改善高纤维面团体系成型性。但目前果蔬膳食纤维3D打印粉制备方面还存在一定的问题：（1）不添加膳食纤维的果蔬粉体打印后容易塌缩，但添加膳食纤维作为3D打印本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）火龙果皮粉体的制备：将火龙果皮清洗干净后，在干燥箱中干燥，然后粉碎机粉碎，得到火龙果皮粉体；（2）混合粉体的制备：向火龙果皮粉体中加入海藻酸钠、淀粉、大豆蛋白粉，混合均匀，得到混合粉体；（3）挤压粉的制备：取混合粉体，加水，混合均匀后加入到双螺杆挤压机中挤压；挤压后在干燥箱中干燥，然后粉碎机粉碎，得到挤压粉；（4）挤压粉混合液的制备：挤压粉加入水，混合均匀，得到混合液；（5）超高压微射流处理：将混合液经过超高压微射流处理机处理；（6）真空浓缩：将超高压微射流处理后的料液在真空条件下浓缩得到浓缩液；（7） 冷冻干燥：将浓缩液预冻，然后在冷冻干燥机中冷冻干燥，得到火龙果膳食纤维3D打印粉。2.根据权利要求1所述的火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法，其特征在于：步骤（1）中火龙果皮在60
‑
80℃干燥箱中，干燥到水分含量5
‑
10%，然后粉碎机粉碎到60
‑
100目。3.根据权利要求1所述的火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，以最终得到的混合粉体100重量份计算，其中加入火龙果皮粉体10
‑
3 0重量份，海藻酸钠2
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5重量份，淀粉60
‑
70重量份，大豆蛋白粉10
‑
30重量份，混合均匀，得到混合粉体。4.根据权利要求1所述的火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，取100重量份混合粉体，加入混合粉体质量10
‑
20%的水，混合均匀，加入到双螺杆挤压机中，螺杆挤压的条件为：喂料速度10
‑
50 g/min，螺...

【专利技术属性】
技术研发人员：纵伟，靳学远，石勇，魏肖鹏，葛珍珍，张丽华，王小媛，刘梦培，唐培鑫，
申请(专利权)人：郑州轻工业大学，
类型：发明
国别省市：