一种儿童成长奶粉及其制备方法技术

一种儿童成长奶粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。为了解决学龄前和学龄儿童处于生长发育的突增高峰期对于营养物质需求高的问题，本发明专利技术提供了一种儿童成长奶粉，该奶粉以牛乳为基础，添加乳铁蛋白、益生菌、N

【技术实现步骤摘要】
一种儿童成长奶粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种儿童成长奶粉及其制备方法，属于乳制品加工

技术背景
[0002]牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。乳中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98％。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95％以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
[0003]牛奶，以其优质的营养、美味和相对较低的热量，被人们公认为健康食品。为了迎合消费者不同的健康和风味需求、提高全民身体素质，乳制品企业研发和生产了许多种的牛乳制品，例如配方乳粉和老酸奶。
[0004]配方奶粉，一般以新鲜牛乳为主要原料，富含优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，如钙、铁、磷。蛋白质是构成人体生长发育不可缺少的物质，蛋白质缺乏，生长发育迟缓，会导致身体的免疫力下降。每天喝1
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2杯奶粉，可以促进儿童的生长发育，促进身高的增长，增强人体的抵抗力；可以补充钙，与强化维生素D，共同预防佝偻病发生。
[0005]学龄前和学龄儿童处于生长发育的突增高峰期，必须供给足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等营养素，其中奶类是蛋白质和矿物质的重要来源。因此，获得一种对于学龄前和学龄儿童生长发育具有促进作用的儿童成长奶粉对于儿童成长具有重要意义。

技术实现思路

[0006]本专利技术为了解决学龄前和学龄儿童处于生长发育的突增高峰期对于营养物质需求高的问题，提供了一种儿童成长奶粉，所述儿童成长奶粉是由下述原料制成的：生牛乳、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、乳糖、低聚半乳糖、加糖炼乳、低聚果糖、结晶果糖、乳矿物盐、磷脂酰丝氨酸纳米乳、木糖醇、磷脂、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白、水解蛋黄粉、N
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乙酰神经氨酸、动物双歧杆菌Bb
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12和复配营养强化剂；所述生牛乳也可以是基粉，所述复配营养强化剂由维生素预混料和矿物质预混料组成。
[0007]进一步地限定，所述儿童成长奶粉由以下重量份的原料制成：生牛乳4600
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4700份、脱脂乳粉90
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110份、脱盐乳清粉90
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110份、低聚异麦芽糖70
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80份、乳糖45
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55份、低聚半乳糖30
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40份、加糖炼乳30
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35份、低聚果糖15
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20份、结晶果糖15
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25份、乳矿物盐10
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15份、磷脂酰丝氨酸纳米乳10
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20份、木糖醇3
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8份、磷脂1
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3份、乳铁蛋白0.40
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0.50份、动物双歧杆菌Bb
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120.1
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0.3份、水解蛋黄粉0.10
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0.30份、N
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乙酰神经氨酸0.10
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0.30份、初乳碱性蛋白0.10
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0.30份和复配营养强化剂4
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7份。
[0008]进一步地限定，所述儿童成长奶粉由以下重量份的原料制成：生牛乳4650份、脱脂乳粉100份、脱盐乳清粉100份、低聚异麦芽糖75份、乳糖50份、低聚半乳糖35份、加糖炼乳33.33份、低聚果糖18份、结晶果糖20份、乳矿物盐12.5份、磷脂酰丝氨酸纳米乳10份、木糖醇5份、磷脂2份、乳铁蛋白0.44份、动物双歧杆菌Bb
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12
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0.2份、水解蛋黄粉0.15份、N
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乙酰神经氨酸(燕窝酸)0.15份、初乳碱性蛋白0.15份和复配营养强化剂5.445份。
[0009]进一步地限定，所述维生素预混料由维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素和维生素C组成。
[0010]进一步地限定，所述矿物质预混料由葡萄糖酸亚铁、硫酸锰、葡萄糖酸铜、硫酸锌、亚硒酸钠和碘化钾组成。
[0011]本专利技术还提供了上述儿童成长奶粉的制备方法，所述制备方法为湿法，具体包括如下步骤：
[0012](1)对生牛乳验收并进行标准化：生牛乳验收合格后，应严格按照技术要求检测蛋白质、脂肪和乳固体，不足时应进行标准化；
[0013](2)按照重量份称取各原料，将所有原料混合均匀并完全溶解，得料液并均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥即得儿童成长奶粉；
[0014](3)采用复合塑料容器或铁罐包装储存。
[0015]进一步地限定，步骤(2)所述均质压力为15～25MPa，温度为50～65℃；所述杀菌的条件为温度80～95℃，时间30～40秒；所述浓缩为四效浓缩工艺，浓缩后获得的浓缩奶的固形物浓度为40～50％(wt)；所述喷雾干燥为压力喷雾干燥，进料温度为65～75℃，进风温度为150～190℃，排风温度为68～85℃，压力为150～300bar。
[0016]本专利技术还提供了另外一种上述儿童成长奶粉的制备方法，所述制备方法为干混法，具体包括如下步骤：
[0017](a)对生牛乳验收并进行标准化：生牛乳验收合格后，应严格按照技术要求检测蛋白质、脂肪和乳固体，不足时应进行标准化；
[0018](b)按照重量份称取各原料，将动物双歧杆菌Bb
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12、乳铁蛋白、水解蛋黄粉、N
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乙酰神经氨酸和初乳碱性蛋白投入预混机中，单次混合中量范围为15
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25kg，在50Hz的条件下预混9min，获得混合均匀的预混料；
[0019](c)将步骤(b)所得预混料及剩余原料投入干混机中，在50Hz的条件下混合90s，直至混合均匀，即得所述儿童成长奶粉。
[0020]进一步地限定，所述磷脂酰丝氨酸纳米乳由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂制备而成，所述水相由以下重量份的原料组成：PB缓冲液90份、酪蛋白酸钠1.5～2份、氧化钙0.4～0.5份、碳酸镁0.6份、海藻糖3～4份、α
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环糊精1.5～2份；所述油相由以下重量份的原料组成：维生素A 0.3～0.5份、dl
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α
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生育酚0.6～1份、磷脂酰丝氨酸2～3份、长链甘油三酯10份；所述表面活性剂由以下重量份的原料组成：Tween 801.50份、β
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乳球蛋白0.50份、乳铁蛋白0.50份；所述助表面活性剂为1份丙二醇。
[0021]进一步地限定，将所述油相在40℃～60℃条件下搅拌12h，再本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种儿童成长奶粉，其特征在于，所述儿童成长奶粉是由下述原料制成的：生牛乳、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、乳糖、低聚半乳糖、加糖炼乳、低聚果糖、结晶果糖、乳矿物盐、磷脂酰丝氨酸纳米乳、木糖醇、磷脂、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白、水解蛋黄粉、N
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乙酰神经氨酸、动物双歧杆菌Bb
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12和复配营养强化剂；所述生牛乳也可以是基粉，所述复配营养强化剂由维生素预混料和矿物质预混料组成。2.根据权利要求1所述的儿童成长奶粉，其特征在于，所述儿童成长奶粉由以下重量份的原料制成：生牛乳4600
‑
4700份、脱脂乳粉90
‑
110份、脱盐乳清粉90
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110份、低聚异麦芽糖70
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80份、乳糖45
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55份、低聚半乳糖30
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40份、加糖炼乳30
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35份、低聚果糖15
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20份、结晶果糖15
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25份、乳矿物盐10
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15份、磷脂酰丝氨酸纳米乳10
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20份、木糖醇3
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8份、磷脂1
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3份、乳铁蛋白0.40
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0.50份、动物双歧杆菌Bb
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120.1
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0.3份、水解蛋黄粉0.10
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0.30份、N
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乙酰神经氨酸0.10
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0.30份、初乳碱性蛋白0.10
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0.30份和复配营养强化剂4
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7份。3.根据权利要求2所述的儿童成长奶粉，其特征在于，所述儿童成长奶粉由以下重量份的原料制成：生牛乳4650份、脱脂乳粉100份、脱盐乳清粉100份、低聚异麦芽糖75份、乳糖50份、低聚半乳糖35份、加糖炼乳33.33份、低聚果糖18份、结晶果糖20份、乳矿物盐12.5份、磷脂酰丝氨酸纳米乳10份、木糖醇5份、磷脂2份、乳铁蛋白0.44份、动物双歧杆菌Bb
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12
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0.2份、水解蛋黄粉0.15份、N
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乙酰神经氨酸(燕窝酸)0.15份、初乳碱性蛋白0.15份和复配营养强化剂5.445份。4.根据权利要求1所述的儿童成长奶粉，其特征在于，所述维生素预混料由维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素和维生素C组成。5.根据权利要求1所述的儿童成长奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由葡萄糖酸亚铁、硫酸锰、葡萄糖酸铜、硫酸锌、...

【专利技术属性】
技术研发人员：周龙江，陈东，张健，刘宁，任皓威，孙安堂，
申请(专利权)人：青冈亚华乳多宝乳业有限责任公司哈尔滨腾凝科技有限公司，
类型：发明
国别省市：