棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用制造技术

本发明专利技术提供了棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn

【技术实现步骤摘要】
棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用


[0001]本专利技术涉及棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用，属于婴幼儿食品


技术介绍

[0002]母乳脂肪为婴儿早期生长提供45％-60％的能量，母乳脂肪中98％以上是甘油三酯。母乳中的不同脂肪酸与甘油酯化的位置存在差异；其中，母乳中的不饱和脂肪酸如亚油酸、α-亚麻酸多位于甘油三酯的1位和3位；母乳中的长链饱和脂肪酸如棕榈酸则主要位于2位，这样形成的棕榈酸甘油三酯称为Sn-2棕榈酸甘油三酯。在消化道，婴儿胃部的脂肪水解酶主要作用于甘油三酯的1位和3位酯键，因此，不饱和脂肪酸首先游离，继而在十二指肠中与Sn-2棕榈酸甘油单酯一同被降解吸收。但是，普通婴幼儿配方粉中含有棕榈油，其长链饱和脂肪酸大多酯化在甘油三酯1位和3位酯键，水解后易与钙离子结合形成钙皂，降低了脂肪和矿物质的吸收，同时难吸收的钙皂还可能使粪便发硬导致排便困难。
[0003]母乳富含a-乳清蛋白，它是一种富含必需氨基酸的蛋白质，经消化生成多种生物活性多肽。有研究发现，a-乳清蛋白消化产物可在体外抑制大肠杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌及念珠菌等致病菌。
[0004]β-酪蛋白是母乳中含量最高的酪蛋白分子，经消化产生的多肽片段具有抑制有害菌生长的作用。
[0005]关于棕榈酸甘油酯在改善或促进蛋白质吸收方面的功能还未见报道。

技术实现思路

[0006]为解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供棕榈酸甘油酯在婴幼儿蛋白质吸收方面的应用。
[0007]为达到上述目的，本专利技术首先提供了棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。
[0008]本专利技术还提供了棕榈酸甘油酯与a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白的组合在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用。
[0009]本专利技术还提供了一种能够改善或促进婴幼儿蛋白质吸收的组合物，其包含棕榈酸甘油酯；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。
[0010]根据本专利技术的具体实施方案，优选地，该组合物还含有a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白。
[0011]本专利技术还提供了一种婴幼儿食品，其含有棕榈酸甘油酯，其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。
[0012]根据本专利技术的具体实施方案，优选地，以婴幼儿食品的原料总重量(干基)计，所述
棕榈酸甘油酯的含量为10-20％。
[0013]根据本专利技术的具体实施方案，优选地，该婴幼儿食品还含有a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白。
[0014]根据本专利技术的具体实施方案，优选地，所述a-乳清蛋白的含量占总蛋白含量的12％以上，优选12％-30％。
[0015]根据本专利技术的具体实施方案，优选地，所述β-酪蛋白的含量占总蛋白含量的17％以上，优选17％-40％。
[0016]根据本专利技术的具体实施方案，优选地，所述婴幼儿食品为奶粉，但不限于此。
[0017]根据本专利技术的具体实施方案，优选地，所述奶粉包含以下成分：蛋白质0.5-0.54g/100kJ；脂肪1.25-1.35g/100kJ；总脂肪1.05-1.4g/100kJ；碳水化合物2.3-2.8g/100kJ；
[0018]其中，以棕榈酸计，棕榈酸甘油酯的量占总脂肪酸量的18-30％；Sn-2位棕榈酸甘油酯的量占棕榈酸甘油酯重量的35％以上；a-乳清蛋白的含量占总蛋白含量的12％以上，优选12％-30％；β-酪蛋白的含量占总蛋白含量的17％以上，优选17％-40％。
[0019]同时，奶粉中还可以添加有营养添加剂，例如胆碱、牛磺酸、矿物质(镁、钙、磷等)、膳食纤维。
[0020]本专利技术研究发现高sn-2位棕榈酸含量的棕榈酸甘油酯在促进蛋白质吸收方面具有良好的作用，有助于改善或促进婴幼儿对蛋白质的消化吸收及生物利用。在婴儿临床喂养试验中，食用该组合物的婴儿的年龄别身高(HAZ)的评分显著高于对照组；粪便氮含量的降幅显著大于对照组。
附图说明
[0021]图1为婴儿粪便中总氮含量与基线差值图。
[0022]图2为纯人工亚组的年龄别身高评分结果。
具体实施方式
[0023]为了对本专利技术的技术特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，现对本专利技术的技术方案进行以下详细说明，但不能理解为对本专利技术的可实施范围的限定。
[0024]本专利技术中，如无特别说明，其中：
[0025]术语“棕榈酸甘油酯”是指甘油基上连接至少一个棕榈酸的脂肪酸甘油酯，可选自单酯、二酯和三酯，其中，二酯、三酯的甘油基上也可连接其它脂肪酸基团。
[0026]术语“Sn-2棕榈酸”是指与脂肪的甘油基上的Sn-2位连接的棕榈酸。
[0027]术语“Sn-2棕榈酸甘油酯”是指甘油基上的Sn-2位连接棕榈酸的脂肪酸甘油酯，可以选自Sn-2棕榈酸甘油单酯、Sn-2棕榈酸甘油二酯和Sn-2棕榈酸甘油三酯；其中，Sn-2棕榈酸甘油二酯和Sn-2棕榈酸甘油三酯中甘油基上的Sn-1位和/或Sn-3位可连接任意脂肪酸，包括但不限于棕榈酸、丁酸、己酸、辛酸、癸酸、十八酸、十二酸、十四酸、二十酸、豆蔻油酸、棕榈油酸、菜籽油酸、亚油酸、亚麻酸等。
[0028]术语“a-乳清蛋白”是从牛奶中提取的一种蛋白质，有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是人体优质蛋白质补充剂之一。
[0029]术语“β-酪蛋白”是由乳腺腺泡上皮细胞合成的磷酸化蛋白质，广泛存在于哺乳动
物(牛、牦牛、山羊、马、兔等)和人的乳汁中。
[0030]在棕榈酸甘油酯中，以棕榈酸计，Sn-2棕榈酸甘油酯的含量优选为35％(重量)以上；更优选40％以上，具体含量值例如可以为35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％等，其含量范围可以是上述具体含量值中的两个分别作为下限、上限所构成的范围，例如40％-50％、45％-60％等。
[0031]实施例1
[0032]本实施例提供了一种配方奶粉，其是按照表1中的配方制备得到的。
[0033]表1实施例1的配方
[0034]组分用量(kg)生牛乳1180脱脂奶粉20乳糖295乳清蛋白粉(纯度70wt.％)25脱盐乳清粉(纯度12wt.％)185a-乳清蛋白粉(纯度77wt.％)20OPO结构脂肪130高油酸葵花籽油25玉米油18大豆油50低聚半乳糖浆(纯度57wt.％)45低聚果糖(菊苣来源)10β-酪蛋白10大豆磷脂1.4氯化胆碱0.9DHA6ARA6复配营养素13.4
[0035]表2复配营养素所含成分
[0036][0037][0038]表3实施例1与对比例1中主要营养成分含量对比表
[0039][0040][0041]该配方奶粉是按照以下步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。2.棕榈酸甘油酯与a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白的组合在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用。3.一种能够改善或促进婴幼儿蛋白质吸收的组合物，其包含棕榈酸甘油酯；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。4.根据权利要求3所述的组合物，其中，该组合物还含有a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白。5.一种婴幼儿食品，其含有棕榈酸甘油酯，其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有3...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶文慧，刘彪，石羽杰，李正钰，喻斌斌，周名桥，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：