一种富硒的酵母新菌株及酵母硒的生产方法技术

本发明专利技术属于发酵工程技术领域，具体涉及一种富硒的酵母新菌株及酵母硒的生产方法；本发明专利技术提供的一种富硒的酵母新菌株，于2021年12月9日保藏在广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为：GDMCC N0：62110，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，广东省微生物研究所；该酵母新菌株生长活性好，耐受硒，硒含量高达3000ppm以上，适合用于酵母硒的生产；本发明专利技术提供的酵母硒的生产方法，工艺简单，有利于酵母硒的工业化生产。硒的工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒的酵母新菌株及酵母硒的生产方法


[0001]本专利技术属于发酵工程
，具体涉及一种富硒的酵母新菌株及酵母硒的生产方法。
技术背景
[0002]菌种是发酵工业的基础，提高菌种的发酵水平，可以显著提高经济效益，酵母生产技术的核心也是不断筛选驯化得到发酵效率更高的菌种，该菌种既能充分利用培养基液中的糖、氮和其它微量元素合成自己的细胞体，增加酵母产量，降低成本，变废为宝，又能适宜高浓度、高温、高Ph值等条件下发酵，并向更高浓度发酵迈进。
[0003]硒是人体所必需的微量元素，硒能够预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统的正常功能，预防动脉硬化和冠心病的出现。在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。
[0004]酵母生产的良种选育对酵母生产工艺和质量有决定性意义，虽然酵母自然突变率比较低，但由于酵母生产中有大量酵母细胞参与发酵，同时由于扩大培养和发酵过程中的杂菌的污染、酵母衰老退化等，所以生产中酵母变异是必然存在的，关键是要经常对酵母进行分离选育，特别是生产菌株的纯化，淘汰变异、衰退的菌种，保存优良性状的菌种，使生产走上纯种发酵之路，从而保证正常发酵生产和提高产品质量要求。本次筛选的酵母菌种是用于酵母硒生产的。
[0005]富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。富硒酵母也是迄今为止国内最高效、最安全、营养最均衡的补硒制剂。评价富硒酵母生产水平的高低主要看其有单位硒含量和生物量，单位硒含量和生物量越高水平越高，否则越差。然而，硒对酵母的生长有抑制作用，硒添加的越多，对酵母生长的抑制作用越显著，最终获取的生物量就越少。
[0006]专利文献CN01100600.5在2001年8月22日公开了含有高生物量的富硒酵母及其生产方法，其通过筛选，获得生物量高的酵母菌种和抗硒能力强及细胞硒含量高的酵母菌种，然后采用杂交育种技术，选育出含有高生物量和高硒含量的富硒酵母菌种，在发酵培养基和优化的发酵条件下，发酵培养制得含有高生物量的富硒酵母，每克干富硒酵母细胞含有机硒达500
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1500微克；专利文献CN107058208A在2017年8月18日公开了一种富硒酵母粉的生产工艺，包括：培养基的制备、斜面菌种培养、一级液体种子培养、二级液体种子培养、发酵罐种子培养、发酵罐发酵培养、分离、干燥、粉碎等过程，该专利技术制得富硒酵母产品，其硒含量达到1200mg/kg。现如今国内生产的富硒酵母的硒含量一般是1000～2500mg/kg(即1000
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2500ppm)，极少达到3000mg/kg。所以要得到高含量的酵母硒，除了发酵工艺的改进，最主要的是菌种的选育。所以能够选出生长好，耐受硒的菌种，对提高富硒酵母的硒含量至
关重要。

技术实现思路

[0007]为了克服现有技术中的不足，本专利技术的目的在于提供一种富硒的酵母新菌株及酵母硒的生产方法。
[0008]本专利技术提供一种富硒的酵母新菌株，于2021年12月9日保藏在广东省微生物菌种保藏中心，分类学名称为：酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，保藏编号为：GDMCC N0：62110，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，广东省科学院微生物研究所。
[0009]本专利技术还提供一种酵母硒的生产方法，包括以下步骤：
[0010]S1、酸化液的制备：取水与糖蜜按1:1比例混合，加热至120
‑
130℃，加水稀释，得酸化液；
[0011]S2、营养液的制备：将尿素、硫酸铵、磷酸、硫酸镁、磷酸二氢钾和磷酸二氢铵混合均匀，加入水溶解，得营养液；
[0012]S3、种液制备：把步骤S1、S2得到的酸化液、营养液与水混合成基液，将保藏编号为：GDMCC N0：62110的酵母新菌株经卡氏罐培养后接种于3m2种子罐中，在28
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38℃条件下通风发酵培养17
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24小时，检测达标准后转于装有基液的大罐中，在温度为28
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38℃的条件下通风发酵培养20
‑
28小时，然后分离，在0
‑
8℃条件下冷藏得发酵种液；
[0013]S4、发酵培养：把步骤S3得到的发酵种液移入准备好基液的大罐中，并连续流加酸化液、营养液和水进行通风培养，同时流加硒溶液，培养12
‑
30小时，得发酵成熟液；
[0014]S5、分离：将步骤S4得到发酵成熟液进行三级分离，得到Ⅲ级乳液，移入Ⅲ级乳液罐；
[0015]S6、干燥：步骤S4的Ⅲ级乳液罐经过连消器灭活、消毒后，再进行干燥、粉碎，即得酵母硒粉。
[0016]进一步的，所述步骤S1中的酸化液糖度为25％。
[0017]进一步的，所述步骤S2中的营养液：各组分按重量份计，包括尿素0.1
‑
0.15份、硫酸铵0.1
‑
0.15份、磷酸0.06
‑
0.08份、硫酸镁0.03
‑
0.05份、磷酸二氢钾0.03
‑
0.05份、磷酸二氢铵0.1
‑
0.15份和水5份。
[0018]进一步的，所述步骤S3中的检测标准为3m2种子罐种液湿重≥20g/L。
[0019]进一步的，所述步骤S3中的基液体积为2000
‑
2500L。
[0020]进一步的，所述步骤S4中的硒溶液浓度为5Bx。
[0021]进一步的，所述步骤S5中的Ⅲ级乳液的浓度为9
‑
17Bx。
[0022]进一步的，所述步骤S6中的灭活、消毒温度为105
‑
125℃。
[0023]进一步的，所述步骤S7中的干燥采用双滚筒式干燥机干燥，所述滚筒式干燥机由蒸汽加热至120
‑
130℃，且所述滚筒旋转2/3圆周时，用刮刀把附着在其表面的干酵母刮下。
[0024]本专利技术提供的酵母硒生产方法中的步骤S2中的营养液除了加入硫酸铵、磷酸、硫酸镁、尿素基本元素外，还特别添加了磷酸二氢铵和磷酸二氢钾，磷酸二氢铵、磷酸二氢钾可以很好稳定pH值；酵母菌种液制备阶段，注意增加风量，使酵母能够得到充分的氧气，结合本专利技术提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的特性，调节好营养液中硫酸铵、磷酸、硫酸镁、尿素基本元素的比例，达到N源、P源和C元素协调，使酿酒酵母充分繁殖，促进
富硒酵母合成。
[0025]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0026]1、本专利技术提供的富硒酵母本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富硒的酵母新菌株，于2021年12月9日保藏在广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为：GDMCC N0：62110，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，广东省微生物研究所。2.一种利用权利要求1所述的酵母新菌株生产酵母硒的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、酸化液的制备：取水与糖蜜按1:1比例混合，加热至120
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130℃，加水稀释，得酸化液；S2、营养液的制备：将尿素、硫酸铵、磷酸、硫酸镁、磷酸二氢钾和磷酸二氢铵混合均匀，加入水溶解，得营养液；S3、种液制备：把步骤S1、S2得到的酸化液、营养液与水混合成基液，将如权利要求1所述的富硒的酵母新菌株经卡氏罐培养后接种于3m2种子罐中，在28
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38℃条件下通风发酵培养17
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24小时，检测达标准后转于装有基液的大罐中，在温度为28
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38℃的条件下通风发酵培养20
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28小时，然后分离，在0
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8℃条件下冷藏得发酵种液；S4、发酵培养：把步骤S3得到的发酵种液移入准备好基液的大罐中，并连续流加酸化液、营养液和水进行通风培养，同时流加硒溶液，培养12
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30小时，得发酵成熟液；S5、分离：将步骤S4得到发酵成熟液进行三级分离，得到Ⅲ级乳液，移入Ⅲ级乳液罐；S6、干燥：步骤S4的Ⅲ级乳液罐经过连消器灭活、消毒后，再进行干燥、粉碎，即得酵母硒粉。3.如权利要求2所...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢潮汕，张才军，郑东，王玉宝，
申请(专利权)人：广东五洲药业有限公司，
类型：发明
国别省市：