一种酶法制备结构脂的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶法制备结构脂的方法，属于油脂技术领域。本发明专利技术首先利用原料油和乙醇在脂肪酶作用下进行醇解反应，反应结束后除去脂肪酶及杂质，并进行溶剂结晶，得到sn

【技术实现步骤摘要】
一种酶法制备结构脂的方法


[0001]本专利技术属于油脂
，具体涉及一种酶法制备结构脂的方法。

技术介绍

[0002]母乳一直以来都被认为是婴幼儿出生后最理想的天然食物。在婴幼儿生长发育的过程中，母乳起到了举足轻重的作用，能为婴幼儿提供所需的几乎全部的营养物质。母乳脂肪约占母乳3％～5％，能为婴幼儿提供一半以上的能量，母乳脂中甘油三酯含量超98％；脂肪酸组成以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主，其中sn
‑
2位的饱和脂肪酸居多，不饱和脂肪酸较多分布在sn
‑
1,3位，因此，母乳中大多甘油三酯是1,3
‑
二不饱和
‑2‑
饱和甘油三酯(UPU)形式存在，如OPO、OPL。
[0003]在婴幼儿体内，脂肪被舌脂酶、胃脂酶和胰脂酶水解为sn
‑
2位甘油一脂(2
‑
MAG)和脂肪酸，2
‑
MAG能直接被小肠上皮细胞吸收，酯化为甘油三酯，转变为乳糜微粒后被运送到身体各个部位，从而为机体供能。因此，UPU结构甘油三酯能避免棕榈酸在体内与钙镁离子形成皂，从而可以预防婴儿便秘、防止婴儿矿物质流失，同时为婴儿提供充足的能量。
[0004]婴幼儿配方奶粉自问世以来，一直朝着将母乳作为“黄金标准”的方向来发展，而UPU产品加入到婴幼儿配方奶粉中便能很好的模拟母乳脂肪这一特异性，这对婴幼儿的消化吸收以及代谢有重要意义。
[0005]目前，大多数文献报道合成UPU的方法为直接用三棕榈酸甘油三酯(PPP)或猪油和油酸、亚油酸在脂肪酶的催化下合成，原料消耗大并且副产物多、分离纯化复杂；另外，猪油还会受宗教习俗限制。因此，找到低成本、高产量、高纯度的合成UPU的方法，具有一定意义。

技术实现思路

[0006]为了解决直接用PPP和油酸、亚油酸反应制备UPU的过程中原辅料耗费较大、生产成本高、纯度低、纯化复杂等问题，本专利技术提供了一种制备高纯度、高产量UPU的方法。
[0007]具体的，本专利技术提供了如下技术方案：一种酶法制备结构脂的方法，所述方法包括以下步骤：
[0008](1)酶法制备sn
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2位棕榈酸甘油一酯：sn
‑
2位富含棕榈酸的油脂和乙醇在脂肪酶作用下进行醇解反应，反应结束后去除酶和溶剂，并进行溶剂结晶，得到sn
‑
2位富含棕榈酸的甘油一酯；
[0009](2)酶法制备UPU：将步骤(1)得到的sn
‑
2位棕榈酸甘油一酯和脂肪酰基供体混合，并向反应体系中加入脂肪酶和中等极性溶剂，在一定温度下反应一段时间后获得UPU，其中，所述中等极性溶剂包括氯仿、二氯甲烷、乙醚的一种或几种。
[0010]作为优选，步骤(1)所述sn
‑
2位富含棕榈酸的油脂包括棕榈硬脂、三棕榈酸甘油三酯、罗非鱼油、巴沙鱼油、鲳鱼油、猪油以及它们的分提物中的一种或多种。
[0011]作为优选，所述分提物是经过采用干法分提或溶剂法分提分提方法得到的。
[0012]作为优选，步骤(1)所述脂肪酶包括：以南极假丝酵母酶(Candida antarctica)为
来源的sn
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1,3位特异性脂肪酶，包括Lipase CL“Amano”IM、Novozym435、Lipozyme 435中的任一种或几种；脂肪酶的加入量为0.05～0.10g/g原料油。
[0013]作为优选，步骤(1)醇解反应的体系反应温度为30℃～55℃，优选为45～55℃；反应时间为2h～10h，优选为3～6h。
[0014]作为优选，步骤(1)所述溶剂结晶的方法的步骤如下：将去除酶和乙醇后的醇解粗产物以一定的比例与溶剂混合，完全溶解后，在一定温度下结晶，得到纯度较高的sn
‑
2棕榈酸甘油一酯，其中，所述结晶温度优选为25℃以下，所述溶剂为非极性溶剂，包括环己烷、石油醚、己烷、戊烷的一种或几种，进一步优选为正己烷。
[0015]作为优选，步骤(1)中所述sn
‑
2位棕榈酸甘油一酯在结晶过程中需维持的水分活度为0～0.5。
[0016]作为优选，步骤(2)所述sn
‑
2位棕榈酸甘油一酯和脂肪基酰基供体的摩尔比为1:3～1:12，更优选为1:8～1:12。
[0017]作为优选，步骤(2)所述脂肪酰基供体为油酸和/或亚油酸酰基供体。
[0018]作为优选，步骤(2)所述油酸和/或亚油酸酰基供体以游离脂肪酸、脂肪酸非甘油酯和/或脂肪酸乙烯酯中的一种或几种形式存在。
[0019]作为优选，步骤(2)所述脂肪酶包括：以米黑根毛霉菌(Rhizomucormiehei)为来源的sn
‑
1,3位特异性脂肪酶、以疏棉状嗜热丝孢菌(Thermomyceslanuginosus)为来源的sn
‑
1,3位特异性脂肪酶、以柱状假丝酵母(Candida cylindracea)为来源的sn
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1,3位特异性脂肪酶、以洋葱伯克霍尔德菌(Burholderiacepacia)来源的sn
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1,3位特异性脂肪酶、以米根霉(Rhizopus oryzae)为来源的sn
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1,3位特异性脂肪酶、以黑曲霉(Asperigillusniger)为来源的sn
‑
1,3位特异性脂肪酶和以爪哇毛霉(Rhizomucorjavanicus)为来源的sn
‑
1,3位特异性脂肪酶中的一种或多种；脂肪酶的加入量为0.05～0.10g/g原料油，进一步优化脂肪酶加入量为0.10g/g原料油。
[0020]作为优选，步骤(2)所述反应体系的预定温度范围为50℃～70℃，优选为55℃～65℃；反应时间为2～26h，优化为6～12h。
[0021]本专利技术还提供了上述方法在奶粉领域的应用。
[0022]本专利技术的有益效果：
[0023](1)本专利技术首先对sn
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2位富含棕榈酸的天然油脂进行酶法处理制备出sn
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2位棕榈酸甘油一酯，进而能直接用制备好的sn
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2位棕榈酸甘油一酯与油酸基/亚油酸基酰基供体合成UPU，所得产物的副产物较少且易分离，可获得高纯度高产量的UPU，并且克服了PPP直接制备UPU价格高、原料消耗大、分离纯化复杂的弊端。
[0024](2)本专利技术采用溶剂结晶方法对sn
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2位棕榈酸甘油一酯进行纯化，并且通过控制水分活度减少sn
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2位棕榈酸酰基转移，从而保证获得高含量的sn
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2位棕榈酸甘油一酯，有利于提高UPU的得率。
[0025](3)本专利技术的第二步反应在特定的中等极性环境下进行，能有效防止酰基转移同时保证UPU的产量。
具体实施方式
[0026]下面结合实施例对本专利技术作进本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酶法制备结构脂的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)酶法制备sn
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2位棕榈酸甘油一酯：sn
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2位富含棕榈酸的油脂和乙醇在脂肪酶作用下进行醇解反应，反应结束后去除酶和溶剂，并进行溶剂结晶，得到sn
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2位富含棕榈酸的甘油一酯；(2)酶法制备UPU：将步骤(1)得到的sn
‑
2位棕榈酸甘油一酯和脂肪酰基供体混合，并向反应体系中加入脂肪酶和中等极性溶剂，在一定温度下反应一段时间后获得UPU，其中，所述中等极性溶剂包括氯仿、二氯甲烷、乙醚的一种或几种。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述sn
‑
2位富含棕榈酸的油脂包括棕榈硬脂、三棕榈酸甘油三酯、罗非鱼油、巴沙鱼油、鲳鱼油、猪油以及它们的分提物中的一种或多种。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述脂肪酶为以南极假丝酵母酶(Candida antarctica)为来源的sn
‑
1,3位特异性脂肪酶，包括Lipase CL“Amano”IM、Novozym435、Lipozyme 435中的任一种或几种。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)醇解反应的体系反应温度为30℃～55℃，优选为45～55℃；反应时间为2h～10h，优选为3～6h。5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小三，黄卓能，龚静茹，王笑寒，江聪，黄雅祺，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：