一种酶法制备结构脂的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶法制备结构脂的方法，属于油脂技术领域。本发明专利技术首先利用原料油和乙醇在脂肪酶作用下进行醇解反应，反应结束后除去脂肪酶及杂质，并进行溶剂结晶，得到sn

【技术实现步骤摘要】
一种酶法制备结构脂的方法


[0001]本专利技术属于油脂
，具体涉及一种酶法制备结构脂的方法。

技术介绍

[0002]母乳一直以来都被认为是婴幼儿出生后最理想的天然食物。在婴幼儿生长发育的过程中，母乳起到了举足轻重的作用，能为婴幼儿提供所需的几乎全部的营养物质。母乳脂肪约占母乳3％～5％，能为婴幼儿提供一半以上的能量，母乳脂中甘油三酯含量超98％；脂肪酸组成以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主，其中sn
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2位的饱和脂肪酸居多，不饱和脂肪酸较多分布在sn
‑
1,3位，因此，母乳中大多甘油三酯是1,3
‑
二不饱和
‑2‑
饱和甘油三酯(UPU)形式存在，如OPO、OPL。
[0003]在婴幼儿体内，脂肪被舌脂酶、胃脂酶和胰脂酶水解为sn
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2位甘油一脂(2
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MAG)和脂肪酸，2
‑
MAG能直接被小肠上皮细胞吸收，酯化为甘油三酯，转变为乳糜微粒后被运送到身体各个部位，从而为机体供能。因此，UPU结构甘油三酯能避免棕本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酶法制备结构脂的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)酶法制备sn
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2位棕榈酸甘油一酯：sn
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2位富含棕榈酸的油脂和乙醇在脂肪酶作用下进行醇解反应，反应结束后去除酶和溶剂，并进行溶剂结晶，得到sn
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2位富含棕榈酸的甘油一酯；(2)酶法制备UPU：将步骤(1)得到的sn
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2位棕榈酸甘油一酯和脂肪酰基供体混合，并向反应体系中加入脂肪酶和中等极性溶剂，在一定温度下反应一段时间后获得UPU，其中，所述中等极性溶剂包括氯仿、二氯甲烷、乙醚的一种或几种。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述sn
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2位富含棕榈酸的油脂包括棕榈硬脂、三棕榈酸甘油三酯、罗非鱼油、巴沙鱼油、鲳鱼油、猪油以及它们的分提物中的一种或多种。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述脂肪酶为以南极假丝酵母酶(Candida antarctica)为来源的sn
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1,3位特异性脂肪酶，包括Lipase CL“Amano”IM、Novozym435、Lipozyme 435中的任一种或几种。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)醇解反应的体系反应温度为30℃～55℃，优选为45～55℃；反应时间为2h～10h，优选为3～6h。5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小三，黄卓能，龚静茹，王笑寒，江聪，黄雅祺，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：