适用于特殊医学用途全营养配方食品的复配维生素组成比例

本申请提供了一种性质均一、稳定的复配维生素，其适用于包括特殊医学用途全营养配方食品在内的多种成人、儿童、婴儿用营养食品。本申请的复配维生素使用喷雾制粒方法，以麦芽糊精和卡拉胶作为赋形剂制备。和卡拉胶作为赋形剂制备。

【技术实现步骤摘要】
适用于特殊医学用途全营养配方食品的复配维生素
专利
：
[0001]本申请属于食品领域，具体地，本申请提供了一种性质均一、稳定的复配维生素，其适用于包括特殊医学用途全营养配方食品在内的多种成人、儿童、婴儿用营养食品。

技术介绍
：
[0002]乳粉、营养代餐等营养品中常用的维生素包括十余种。虽然用量不高，但这些维持人体正常生理活动所必须的维生素是营养品的必需成分。此类营养品生产规模一般以吨计，售卖包装大小一般为数百克，而实际每次用量基本在数十克的水平上。在这样巨大的规模差异下，无论是实现产品质量均一，还是保证及时有效地提供营养(特别是为婴幼儿、病患等亟需营养的群体提供营养)，产品中各成分的分散均一性均是一个关键生产指标。
[0003]此类营养品成分多达仅百种，各种成分含量和颗粒尺寸差异巨大(经过有数个数量级的差异)，而且还存在大量的吸附、包裹等情况。如何将这些成分，特别是含量少而作用显著的维生素成分，快速、充分混合为均一而稳定的产品，是生产中的难题之一。
[0004]目前采用的预混料、超微粉碎、喷雾制粒等方法在产品均一性和时间、物料成本上均有不足。

技术实现思路

[0005]针对以上问题，申请人改进了预混维生素混合方法，通过使用特定量的赋形剂组合有效提高了维生素质的混合均匀度。
[0006]一方面，本申请提供了一种复配维生素的制备方法，其特征在于，包含喷雾制粒步骤。
[0007]进一步地，所述喷雾制粒步骤为：将原料溶于2
‑
4倍质量的30
‑
>60摄氏度水中，搅拌均匀；进料温度20
‑
50摄氏度，进风口温度90
‑
150摄氏度；喷雾干燥制备粉体。
[0008]进一步地，所述喷雾制粒步骤为：将原料溶于2倍质量的50摄氏度水中，搅拌均匀；进料温度40摄氏度，进风口温度120摄氏度，泵速25％；喷雾干燥制备粉体。
[0009]进一步地，所述原料中包含维生素、赋形剂。
[0010]进一步地，所述赋形剂为麦芽糊精和卡拉胶。
[0011]进一步地，所述赋形剂为麦芽糊精70
‑
90％、卡拉胶2
‑
8％，优选麦芽糊精85％、卡拉胶5％。
[0012]进一步地，其中所述维生素包括醋酸视黄酯0.05
‑
0.2％、胆钙化醇0.0005
‑
0.002％、dl
‑
α
‑
醋酸生育酚2
‑
2.5％、植物甲萘醌0.01
‑
0.03％、盐酸硫胺素0.1
‑
0.4％、核黄素0.1
‑
0.3％、盐酸吡哆醇0.1
‑
0.3％、氰钴胺0.0001
‑
0.001％、烟酰胺1
‑
3％、叶酸0.01
‑
0.05％、D
‑
泛酸钙0.1
‑
0.8％、L
‑
抗坏血酸钠2
‑
6％、D
‑
生物素0.001
‑
0.007％；
[0013]优选地，醋酸视黄酯0.1054％、胆钙化醇0.0011％、dl
‑
α
‑
醋酸生育酚2.2333％、植物甲萘醌0.0167％、盐酸硫胺素0.2％、核黄素0.1667％、盐酸吡哆醇0.2％、氰钴胺0.0005％、烟酰胺2％、叶酸0.0333％、D
‑
泛酸钙0.6333％、L
‑
抗坏血酸钠4.4047％、D
‑
生物素0.005％。
[0014]另一方面，本申请提供了通过上述方法制备的复配维生素产品。
[0015]另一方面，本申请提供了上述方法在制备食品中的应用。
[0016]进一步地，所述食品为特殊医学用途全营养配方食品。
具体实施方式
[0017]实施例1主要试剂和实验方法
[0018]麦芽糊精：常规国产种类，符合食品用相关标准；
[0019]卡拉胶：河南中辰生物科技有限公司。
[0020]包括维生素、矿物质在内其他原料均为常规国产或进口食品级原料。
[0021]混合均匀度检测方法：
[0022]对同一批次产品，进行10次取样，检测其中的目标成分含量；计算平均值X和标准差S，通过公式CV＝S/X
×
100％来计算变异系数CV；每批次产品计算3次CV，取CV的平均值。
[0023]喷雾制粒：
[0024]使用浙江钱江伟岸干燥设备有限公司的PGL
‑
B喷雾干燥制粒机；将原料溶于2倍质量的50摄氏度水中，搅拌均匀；进料温度40摄氏度，进风口温度120摄氏度，泵速25％；喷雾干燥制备粉体。
[0025]实施例2复配维生素的制备
[0026]申请人验证了大量赋形剂种类和组合(以下仅展示部分代表性配方)，发现适量使用卡拉胶可有有效提高维生素，特别是脂溶性维生素的分散效果。
[0027]以下复配维生素配方中的维生素相同，包括：醋酸视黄酯0.1054％、胆钙化醇0.0011％、dl
‑
α
‑
醋酸生育酚2.2333％、植物甲萘醌0.0167％、盐酸硫胺素0.2％、核黄素0.1667％、盐酸吡哆醇0.2％、氰钴胺0.0005％、烟酰胺2％、叶酸0.0333％、D
‑
泛酸钙0.6333％、L
‑
抗坏血酸钠4.4047％、D
‑
生物素0.005％。约90％的赋形剂有区别。
[0028]不同赋形剂配方下各种维生素的CV的平均CV％值
[0029][0030]结果表明，适当的增稠赋形剂可以有效的提高维生素，特别是脂溶性维生素A、E的分散效果，其对于难溶的维生素也有明显的效果；可能是由于溶液中胶体状态的变化非常敏感，改变增稠赋形剂的种类或者用量时，分散效果很容易发生变化。
[0031]实施例3特殊医学用途全营养配方食品实际制备
[0032]制备过程中复配维生素使用实施例2中优化的制备方法(85％麦芽糊精+5％卡拉胶赋形剂)制备。
[0033]按照以下配方配制特殊医学用途全营养配方食品：
[0034]植物脂肪粉59％、固体淀粉糖14.4％、分离乳清蛋白粉10％、柠檬酸钾7％、柠檬酸钠5％、复配矿物质1.5％、磷酸氢钙1.2％、氯化钾0.8％、复配维生素0.6％、氯化钠0.5％。
[0035]植物脂肪粉包括麦芽糊精41.7％、植物油24％、固体淀粉糖17.4％、分离乳清蛋白粉15.8％、单，双甘油脂肪酸酯0.69％、L
‑
抗坏血酸钠0.332％、抗坏血酸棕榈酸酯0.03％、生育酚0.03％、磷脂0.018％。
[0036]所述复配维生素包含麦芽糊精70
‑
90％、卡拉胶1...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复配维生素的制备方法，其特征在于，包含喷雾制粒步骤。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述喷雾制粒步骤为：将原料溶于2
‑
4倍质量的30
‑
60摄氏度水中，搅拌均匀；进料温度20
‑
50摄氏度，进风口温度90
‑
150摄氏度；喷雾干燥制备粉体。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述喷雾制粒步骤为：将原料溶于2倍质量的50摄氏度水中，搅拌均匀；进料温度40摄氏度，进风口温度120摄氏度，泵速25％；喷雾干燥制备粉体。4.根据权利要求1
‑
3任一项所述的方法，其中所述原料中包含维生素、赋形剂。5.根据权利要求4所述的方法，其中所述赋形剂为麦芽糊精和卡拉胶。6.根据权利要求5所述的方法，其中所述赋形剂为麦芽糊精70
‑
90％、卡拉胶2
‑
8％，优选麦芽糊精85％、卡拉胶5％。7.根据权利要求4或5所述的方法，其中所述维生素包括醋酸视黄酯0.05
‑
0.2％、胆钙化醇0.0005
‑
0.002％、dl
‑
α
‑
醋酸生育酚2
‑
2.5％、植物甲萘醌0.01
‑
0.03％、盐酸硫胺素0.1
‑

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宝华，巴宁宁，杜玲玲，
申请(专利权)人：青岛圣桐营养食品有限公司，
类型：发明
国别省市：