一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜制造技术

本实用新型专利技术公开了一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜，包括蒸柜柜体，蒸柜柜体中设置有蒸制腔以及蒸汽发生底座，蒸汽发生底座设置于蒸制腔下部，蒸制腔中设置有多层蒸架，蒸架的承载面上成型有若干平行设置的栅格状凸起，并在栅格状凸起的两侧下部设置有漏水槽，而在承载面下部设置有铝蜂窝板，并在铝蜂窝板的底面上设置有承水板，承水板倾斜设置，并在承水板的斜面底面设置有出水口；而在蒸柜柜体的侧壁设置有用于承接出水口的接水槽，接水槽连接管路，并通过管路连接蒸汽发生底座中的水槽。本实用新型专利技术能在对黄花菜进行蒸制去碱的过程中减少黄花菜在承载表面的粘连，并保证黄花菜蒸制过程中受热的均匀性。中受热的均匀性。中受热的均匀性。

【技术实现步骤摘要】
一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜


[0001]本技术涉及农产品加工领域的黄花菜加工技术，具体为一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜。

技术介绍

[0002]黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，其味鲜质嫩，营养丰富，具有健胃补脾，润肠通便，还可养血安神的作用。
[0003]在现有技术中，对于黄花菜的商品化处理过程中，主要包括采摘、蒸煮、烘干、存储和包装四个步骤，其中之所以要对黄花菜进行蒸煮作业是为了去除新鲜黄花菜中所含有的秋水仙碱，这种秋水仙碱在使用后会产生有毒物质二秋水仙碱，刺激消化道并发生中毒症状，故在黄花菜生产加工过程中需用沸水或者高温蒸汽进行蒸制，以去除掉其中含有的大部分的秋水仙碱。
[0004]而为了降低沸水煮制对黄花菜口感的影响，但现有技术中，对于黄花菜的蒸煮加工中多采用高温蒸汽蒸制，但现有的黄花菜大都采用屉式蒸笼进行蒸制，蒸制过程中黄花菜表面会析出多糖类黏液，这些多糖类黏液与蒸笼中的冷凝水混合后会使得底层的黄花菜与笼屉底面发生粘连，影响成型的同时还会使得笼屉的透气性变差，影响黄花菜受热的均匀性。

技术实现思路

[0005]本技术所解决的技术问题在于提供一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜，用以解决上述技术背景中的缺陷。
[0006]本技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0007]一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜，包括蒸柜柜体，所述蒸柜柜体中设置有蒸制腔以及蒸汽发生底座，蒸汽发生底座设置于蒸制腔下部，所述蒸制腔中设置有多层蒸架，所述蒸架的承载面上成型有若干平行设置的栅格状凸起，并在所述栅格状凸起的两侧下部设置有漏水槽，而在所述承载面下部设置有铝蜂窝板，并在所述铝蜂窝板的底面上设置有承水板，所述承水板倾斜设置，并在承水板的斜面底面设置有出水口；而在所述蒸柜柜体的侧壁设置有用于承接出水口的接水槽，所述接水槽连接管路，并通过管路连接所述蒸汽发生底座中的水槽。
[0008]作为进一步限定，所述蒸柜柜体内设置有保温夹层，所述保温夹层设置于蒸柜柜体的外壳体以及蒸制腔之间，为保温发泡材料填充成型。
[0009]作为进一步限定，所述蒸制腔的内壁为热反射板，且所述热反射板为镀锡不锈钢板。
[0010]作为进一步限定，所述蒸架通过蒸架安装座在所述蒸制腔内进行可拆卸装配；所述蒸架安装座与所述蒸架在相对侧面上设置有相匹配的插装结构，以将蒸架通过插装方式在蒸制腔内进行可拆卸装配。
[0011]作为进一步限定，所述蒸制腔与所述蒸汽发生底座之间设置有镂空隔板作为蒸汽隔板。
[0012]作为进一步限定，所述栅格状凸起的剖面为等边三角形，所述等边三角形的顶角朝上；所述栅格状凸起的边长为8~15mm，而所述栅格状凸起两侧的漏水槽的槽宽为5~6mm。
[0013]作为进一步限定，所述铝蜂窝板的厚度为20~50mm。
[0014]作为进一步限定，承水板的设置斜面与水平面之间的夹角为8~15
°
。
[0015]有益效果：本技术的黄花菜蒸制去碱用蒸柜可用于对新鲜采摘的黄花菜进行高温蒸汽蒸制以降低黄花菜中秋水仙碱含量，能在蒸制过程中对黄花菜表面的水蒸气进行快速冷凝，并滴漏至承水板中进行回收，从而减少多糖类黏液与冷凝水的接触量，以减少黄花菜与蒸架承载面的粘连。
附图说明
[0016]图1为本技术较佳实施例的结构示意图。
[0017]其中：1、外壳体；2、保温夹层；3、热反射板；4、管路；5、接水槽；6、装配座；7、蒸架框体；8、栅格状凸起；9、铝蜂窝板；10、承水板；11、蒸制腔；12、蒸汽隔板；13、蒸汽发生底座；14、电加热单元；15、稳定支脚。
具体实施方式
[0018]为了便于理解本技术，下面将参照相关附图对本技术进行更全面的描述。
[0019]附图中给出了本技术的较佳实施方式，但是，本技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施方式。相反地，提供这些实施方式的目的是使对本技术的公开内容理解的更加透彻全面。
[0020]参见图1的一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜的较佳实施例，在本实施例中，黄花菜蒸制去碱用蒸柜的主体结构为蒸柜柜体，该蒸柜柜体的外壳体1为不锈钢结构板成型，并在蒸柜柜体的外壳体1的底部的四个边角位置分别设置有一个用以保持蒸柜柜体稳定的稳定支脚15。蒸柜柜体的外壳体1内设置有蒸制腔11以及蒸汽发生底座13，而蒸制腔11与蒸汽发生底座13之间设置有镂空隔板作为蒸汽隔板12。蒸柜柜体的外壳体1与蒸制腔11、蒸汽发生底座13之间的夹层空间中填充有石棉材料作为保温夹层2。
[0021]在本实施例中，蒸制腔11设置于蒸汽发生底座13的上部，蒸制腔11的内侧以镀锡不锈钢板围成，并以该镀锡不锈钢板作为蒸制腔11的热反射板3，而在蒸制腔11内设置有六组相对设置的装配座6，成组设置的装配座6在蒸制腔11的高度方向上等间距水平设置，该装配座6的相对侧设置有滑槽，并以该装配座6作为蒸架的装配结构，而六层蒸架结构一致，并在每个蒸架的两侧均设置有与装配座6相匹配的蒸架框体7，蒸架框体7上设置有装配座6上滑槽相匹配的滑座，而蒸架通过滑座进行取放。
[0022]而在蒸架框体7的内侧设置有复合结构层，该复合结构层包括多根栅格状凸起8，在本实施例中，该栅格状凸起8的剖面为等边三角形，该等边三角形的边长为12mm，且剖面对应的顶角朝上，而多个栅格状凸起8等间距平行并列设置，以作为蒸架承载面的，且位置相邻的栅格状凸起8之间的间距为5mm，而蒸架承载面以该间距为做漏水槽结构。而在栅格
状凸起8的下部成型有一层厚度为30mm的铝蜂窝板9，该铝蜂窝板9的作用在于作为支撑和导热结构，且铝蜂窝板9的蜂窝结构空间同时也是冷凝水走道；而在铝蜂窝板9的底面上则设置有承水板10，该承水板10倾斜设置，与水平面之间的夹角为12
°
，并在承水板10的斜面底部设置有一个出水口。
[0023]另外，在蒸柜柜体的热反射板3上相对于承水板10斜面底部的一侧侧壁上设置有管路4，并在该管路4上设置有与出水口数量一致、且对应承接所述出水口的接水槽5；而管路4底部则连接蒸汽发生底座13中的水槽。
[0024]本实施例的黄花菜蒸制去碱用蒸柜在使用时，将待蒸制去碱的新鲜黄花菜放置于栅格状凸起8的表面，并与栅格状凸起8的设置方向垂直，然后将整个蒸架通过推入装配座6推入蒸制腔11中即可进行蒸制作业，蒸制过程中，新鲜黄花菜会持续产生多糖类黏液，这些多糖类黏液会从栅格状凸起8两侧的漏水槽漏下，同时铝蜂窝板9可作为冷凝结构在进行热交换的同时持续产生冷凝水，而冷凝水将多糖类黏液溶解，并顺着铝蜂窝板9、承水板10滴落，并经过接水槽5以及管路4进入蒸汽发生底座13的水槽中，其水份部分通过电加热单元14持续加热并进入蒸汽循环，而多糖类黏液持续变浓，并在设备运行一端时间后取出，可用于浓缩后提取多糖类组份。
[0025]以上显示和描述了本技术的基本原理、主要特征和本技术的优点。本说明书中未作详细描述本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄花菜蒸制去碱用蒸柜，其特征在于，包括蒸柜柜体，所述蒸柜柜体中设置有蒸制腔以及蒸汽发生底座，蒸汽发生底座设置于蒸制腔下部，所述蒸制腔中设置有多层蒸架，所述蒸架的承载面上成型有若干平行设置的栅格状凸起，并在所述栅格状凸起的两侧下部设置有漏水槽，而在所述承载面下部设置有铝蜂窝板，并在所述铝蜂窝板的底面上设置有承水板，所述承水板倾斜设置，并在承水板的斜面底面设置有出水口；而在所述蒸柜柜体的侧壁设置有用于承接出水口的接水槽，所述接水槽连接管路，并通过管路连接所述蒸汽发生底座中的水槽。2.根据权利要求1所述的黄花菜蒸制去碱用蒸柜，其特征在于，所述蒸柜柜体内设置有保温夹层，所述保温夹层设置于蒸柜柜体的外壳体以及蒸制腔之间，为保温发泡材料填充成型。3.根据权利要求1所述的黄花菜蒸制去碱用蒸柜，其特征在于，所述蒸制腔的内壁为热反射板，且所述热反射板为镀锡不锈钢板。4.根据权利要求1所述的黄花菜蒸制去...

【专利技术属性】
技术研发人员：高红梅，万基荣，蒋友吉，
申请(专利权)人：湖南有吉食品有限公司，
类型：新型
国别省市：