白蛋白酶解饮品制造技术

本发明专利技术公开了一种白蛋白酶解饮品，主要包括以下原料：水、白蛋白肽、胶原蛋白肽、复合维生素、低聚果糖、水苏糖、低聚木糖、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、红枣粉、麦芽粉、蔓越莓浓缩汁、果胶、枸杞粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、木糖醇、牛磺酸、β

【技术实现步骤摘要】
白蛋白酶解饮品


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种白蛋白酶解饮品。

技术介绍

[0002]我国的鸡蛋产量占世界鸡蛋总产量的45％，不仅是全世界鸡蛋产量最多的国家，同时也是鸡蛋消费最多的国家，主要消费形式为鲜蛋，蛋品加工业相对落后，对鸡蛋的分级深加工综合利用度较低。鸡蛋主要被分离成蛋黄和蛋清，制成的产品有冰冻蛋黄制品、冰冻蛋清制品、喷粉干燥的蛋黄粉和蛋清粉，大部分作为食品原料供应。对蛋黄进一步分离精制产品较多，如卵磷脂、胆固醇、核黄素、卵黄油脂，对蛋清的进一步分离深加工较少，蛋清粉作为蛋白质营养粉(冲剂)形式面市，难免造成这一优质蛋白质资源的浪费，不仅有经济方面的损失，同时也会带来环境隐患。
[0003]然而，在现实加工中，蛋清黏度大、腥味重、受热易凝固、溶解性差，这些性质限制了它在食品加工中的应用。蛋白酶解技术可使蛋白质部分降解，从而使其溶解性提高、黏度和热凝固性降低，并可促使呈味氨基酸或小肽释放，改善其风味。此外，蛋白质酶解后产生的小肽比大分子蛋白质更易吸收，并能产生具有一定功能特性的小分子肽。因此，利用酶解技术对蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白蛋白酶解饮品，其特征在于，包括以下原料：水、白蛋白肽、胶原蛋白肽、复合维生素、乳酸钙、低聚糖、葡萄糖酸亚铁、调味粉、蔓越莓浓缩汁、果胶、枸杞粉、甜味剂、牛磺酸。2.如权利要求1所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于：所述低聚糖由低聚果糖、水苏糖、低聚木糖混合而成。3.如权利要求1或2所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于：所述甜味剂由三氯蔗糖、甜菊糖苷、木糖醇、β
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葡聚糖混合而成。4.如权利要求1或2所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于：所述调味粉由红枣粉、麦芽粉、枸杞粉混合而成。5.如权利要求1或2所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于，包括以下原料：水、白蛋白肽、胶原蛋白肽、复合维生素、低聚果糖、水苏糖、低聚木糖、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、红枣粉、麦芽粉、蔓越莓浓缩汁、果胶、枸杞粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、木糖醇、牛磺酸、β
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葡聚糖。6.如权利要求5所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：白蛋白肽3～30％、胶原蛋白肽3～5％、复合维生素0.4～0.6％、低聚果糖0.8～1.2％、水苏糖1～3％、低聚木糖0.8～1.2％、乳酸钙0.5～1％、葡萄糖酸亚铁0.5～1％、红枣粉3～5％、麦芽粉0.8～1.2％、蔓越莓浓缩汁9～13％、果胶0.01～0.02％、枸杞粉0.1～0.2％、三氯蔗糖0.01～0.02％、甜菊糖苷0.01～...

【专利技术属性】
技术研发人员：王阿琴，余钧，曹鑫，杨静春，
申请(专利权)人：杭州佰倍优生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：