一种星虫胶原蛋白抗氧化肽食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，特别是涉及一种星虫胶原蛋白抗氧化肽食品及其制备方法。所述星虫胶原蛋白抗氧化肽食品，包括以下质量百分含量的组分：星虫胶原蛋白抗氧化肽20％～30％、果汁20％～30％、维生素E 0.1％～1％、维生素C 0.1％～1.5％、蜂蜜5％～10％和余量的水。本发明专利技术以星虫的胶原蛋白抗氧化肽为原料，同时添加维生素C、维生素E等抗氧化增强剂，并与果汁进行复配，以蜂蜜为甜度剂调节口感，制备胶原蛋白抗氧化肽食品，不添加任何合成的食品添加剂，作为一种饮品不仅口感好、风味佳，容易被消费者接受，而且抗氧化活性强、营养丰富。营养丰富。营养丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种星虫胶原蛋白抗氧化肽食品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，特别是涉及一种星虫胶原蛋白抗氧化肽食品及其制备方法。

技术介绍

[0002]星虫又称沙虫、海肠子、土笋，属于星虫科，是栖息于潮间带或浅海沙、泥沙底质等环境中的海洋环节动物，在我国沿海均有分布。已有研究报道的星虫动物超过238种，其中，广西北部湾海域常见星虫动物为裸体方格星虫、可口革囊星虫和厥目革囊星虫等，它们生物资源总量大，肉质鲜美，营养和药用保健价值高，是当地广受欢迎的海产珍品。本草记载星虫味咸、性寒，归肺、肾经，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜之功效。星虫富含胶原蛋白，在闽南地区，根据星虫丰富的胶原蛋白加工而成的“土笋冻”是该地区特有的风味小吃。然而，目前国内对星虫的开发利用较少，主要用于鲜销和加工成干制品，加工技术比较单一，精深加工技术缺乏，产业化程度低。
[0003]抗氧化肽是近年来被广泛研究的一类天然生物活性肽，作为一种天然抗氧化剂，其结构相对简单、易吸收、稳定性好、无免疫反应，不仅具有较强的抗氧化活性，还具有降血压和抗癌等其他保健功效本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种星虫胶原蛋白抗氧化肽食品，其特征在于，包括以下质量百分含量的组分：星虫胶原蛋白抗氧化肽20％～30％、果汁20％～30％、维生素E 0.1％～1％、维生素C 0.1％～1.5％、蜂蜜5％～10％和余量的水。2.根据权利要求1所述的星虫胶原蛋白抗氧化肽食品，其特征在于，所述星虫胶原蛋白抗氧化肽包括方格星虫胶原蛋白抗氧化肽和/或可口革囊星虫胶原蛋白抗氧化肽。3.根据权利要求1所述的星虫胶原蛋白抗氧化肽食品，其特征在于，所述果汁包括橙汁、蓝莓汁、葡萄汁、百香果汁、火龙果汁、草莓汁和西瓜汁中的一种或多种的混合。4.根据权利要求1～3任一项所述的星虫胶原蛋白抗氧化肽食品，其特征在于，所述星虫胶原蛋白抗氧化肽包括：分子量小于3000Da的星虫胶原蛋白抗氧化肽。5.权利要求1～4任一项所述星虫胶原蛋白抗氧化肽食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将星虫胶原蛋白抗氧化肽、果汁、维生素E、维生素C、蜂蜜和水混合，得到混合液；将混合液均质...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆旭丽，曹玉坡，代亚萍，彭易鑫，周伟，李积华，彭芍丹，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：