【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含胆碱和
ω
‑
3脂肪酸以增强食品营养的组合物
[0001]对相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求2019年2月21日提交的美国临时申请no.62/808,716、 2019年2月21日提交的美国临时申请no.62/808,717和2019年10月30 日提交的美国临时申请no.62/928,285的权益，其各自通过引用以其整体并入本文。
[0003]本公开涉及人类营养的领域。
技术介绍
[0004]最近，营养科学家发现，在饮食中补充胆碱和ω
‑
3脂肪酸促进神经发育。已经证明，当与未补充胆碱或DHA的对照动物的幼兽相比时，由单独补充胆碱或单独补充二十二碳六烯酸(DHA；一种ω
‑
3脂肪酸)的怀孕啮齿动物生出的幼兽显示神经细胞数量的显著增加(p＜0.05)。有趣的是，当与对照动物相比时，补充有胆碱和DHA的幼兽显示甚至显著更高数量的神经元细胞(p＜0.001)。此外，补充有胆碱和/或DHA的母兽的幼兽显示出记忆力的显著改善。参见Rajarethnem等人，Neu Res Int，2017，文章ID 8748706。
[0005]虽然已经证实了在饮食中补充胆碱和ω
‑
3脂肪酸的益处，补充有胆碱和/或ω
‑
3脂肪酸的食品通常具有不可接受的味道。胆碱具有令人不快的味道，经常被描述为金属味或酸味。ω
‑
3脂肪酸通常具有令人不快的味道，经常被描述为鱼腥味或腐臭味。DHA(通常称为“鱼...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种使用至少0.25mg/g胆碱盐、至少0.25mg/gω
‑
3脂肪酸来强化的营养增强的食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物包含至少25mg/g蛋白质，并且其中所述营养增强的食品组合物具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq。2.根据权利要求1所述的营养增强的食品组合物，其使用至少0.25mg/g胆碱盐、至少0.25mg/gω
‑
3脂肪酸来强化，其中所述营养增强的食品组合物包含至少25mg/g蛋白质，并且其中所述营养增强的食品组合物具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq。3.根据权利要求1所述的营养增强的食品组合物，其使用至少1.42mg/g磷脂酰胆碱、至少0.25mg/gω
‑
3脂肪酸来强化，其中所述营养增强的食品组合物包含至少25mg/g蛋白质，并且其中所述营养增强的食品组合物具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq。4.根据权利要求2或权利要求3所述的营养增强的食品组合物，其中所述食品组合物的过氧化值小于50mEq、小于40mEq、小于35mEq、小于30mEq、小于25mEq、小于20mEq、小于15mEq、小于10mEq、或小于5mEq。5.根据权利要求2
‑
4中任一项所述的营养增强的食品组合物，其中使用分离的蛋白质来强化所述营养增强的食品组合物。6.根据权利要求2、4和5中任一项所述的营养增强的食品组合物，其中胆碱盐的量在0.25mg/g与5mg/g之间，DHA的量在0.25mg/g与5mg/g之间，和/或ALA的量在0.25mg/g与5mg/g之间。7.根据权利要求2
‑
6中任一项所述的营养增强的食品组合物，其中：当所述营养增强的食品组合物在0℃与25℃之间的温度下暴露于光下至少2周时，所述营养增强的食品组合物具有可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq；或者当所述营养增强的食品组合物暴露于光下至少4周、至少6周、至少8周、至少10周、至少12周、至少18周、至少24周、或至少52周时，所述营养增强的食品组合物具有可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq。8.根据权利要求7所述的营养增强的食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物储存在非冷藏容器中。9.根据权利要求7所述的营养增强的食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物储存在冷藏容器中，所述冷藏容器任选为照亮的零售展示柜。10.根据权利要求2
‑
9中任一项所述的营养增强的食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物包含益生菌或活性培养物，任选地，其中所述益生菌或活性培养物包含乳酸菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、酵母菌属(Saccharomyces)、肠球菌属(Enterococcus)、链球菌属(Streptococcus)、片球菌属(Pediococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、或芽孢杆菌属(Bacillus)。11.一种制备营养增强的食品组合物的方法，所述方法包括：(a)提供至少一种可食用食品成分；(b)将胆碱盐和ω
‑3‑
脂肪酸与所述至少一种可食用成分组合以制备所述营养增强的
食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物包含至少0.25mg/g胆碱盐、至少0.25mg/gω
‑
3脂肪酸和至少25mg/g蛋白质；其中所述营养增强的食品组合物具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq。12.一种制备营养增强的食品组合物的方法，所述方法包括：(a)提供至少一种可食用食品成分；(b)将磷脂酰胆碱和ω
‑3‑
脂肪酸与所述至少一种可食用成分组合以制备所述营养增强的食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物包含至少0.25mg/g磷脂酰胆碱、至少0.25mg/gω
‑
3脂肪酸和至少25mg/g蛋白质；其中所述营养增强的食品组合物具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq。13.根据权利要求11或12所述的方法，其中在将所述ω
‑3‑
脂肪酸与所述至少一种可食用食品成分组合之前，将所述胆碱盐或磷脂酰胆碱与所述至少一种可食用食品成分组合，或者在将所述胆碱盐或磷脂酰胆碱与所述至少一种可食用食品成分组合之前，将所述ω
‑3‑
脂肪酸与所述至少一种可食用食品成分组合。14.根据权利要求11或12所述的方法，其中将所述胆碱盐或磷脂酰胆碱和所述ω
‑3‑
脂肪酸与所述至少一种可食用食品成分同时组合。15.根据权利要求2或权利要求4所述的营养增强的食品组合物或者根据权利要求11
‑
14中任一项所述的方法，其中所述营养增强的食品组合物包含25
‑
200mg/g蛋白质、25
‑
180mg/g蛋白质、25
‑
170mg/g蛋白质、25
‑
150mg/g蛋白质、25
‑
125mg/g蛋白质、25
‑
120mg/g蛋白质、25
‑
110mg/g蛋白质、25
‑
100mg/g蛋白质、25
‑
90mg/g蛋白质、25
‑
80mg/g蛋白质、25
‑
70mg/g蛋白质、25
‑
60mg/g蛋白质、或25
‑
50mg/g蛋白质。16.根据权利要求11
‑
15中任一项所述的方法，其中所述至少一种可食用食品成分包含蛋白质，其量足以提供至少25mg/g、25
‑
200mg/g、25
‑
180mg/g、25
‑
170mg/g、25
‑
150mg/g、25
‑
125mg/g、25
‑
120mg/g、25
‑
110mg/g、25
‑
100mg/g、25
‑
90mg/g、25
‑
80mg/g、25
‑
70mg/g、25
‑
60mg/g、或25
‑
50mg/g所述营养增强的食品组合物的蛋白质浓度。17.根据权利要求11
‑
15中任一项所述的方法，所述方法进一步包括添加分离的蛋白质的步骤。18.根据权利要求5所述的营养增强的食品组合物或根据权利要求17所述的方法，其中所述分离的蛋白质为全脂乳蛋白、酪蛋白或乳清蛋白，或者所述分离的蛋白质为选自由大豆蛋白、豌豆蛋白、棉籽蛋白、玉米蛋白和小麦蛋白组成的组中的植物蛋白。19.根据权利要求2、4和5中任一项所述的营养增强的食品组合物或者根据权利要求13
‑
18中任一项所述的方法，其中所述胆碱盐的量在0.25mg/g与5mg/g之间、在0.25mg/g与4mg/g之间、在0.25mg/g与3.5mg/g之间、在0.25mg/g与3mg/g之间、在0.25mg/g与2.5mg/g之间、在0.25mg/g与2mg/g之间、在0.25mg/g与1.75mg/g之间、在0.25mg/g与1.5mg/g之间、在0.25mg/g与1.25mg/g之间、和在0.25mg/g与1mg/g之间。20.根据权利要求2
‑
5中任一项所述的营养增强的食品组合物、根据权利要求13
‑
18中任一项所述的方法或者根据权利要求19所述的营养增强的食品组合物，其中所述ω
‑
3脂肪酸的量在0.25mg/g与5mg/g之间、在0.25mg/g与4mg/g之间、在0.25mg/g与3.5mg/g之间、在
0.25mg/g与3mg/g之间、在0.25mg/g与2.5mg/g之间、在0.25mg/g与2mg/g之间、在0.25mg/g与1.75mg/g之间、在0.25mg/g与1.5mg/g之间、在0.25mg/g与1.25mg/g之间、和在0.25mg/g与1mg/g之间。21.根据权利要求2
‑
10中任一项所述的营养增强的食品组合物，根据权利要求13
‑
18中任一项所述的方法或者根据权利要求19或权利要求20所述的营养增强的食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物包装在非光保护包装材料中，任选地，其中所述非光保护包装材料包括聚乳酸(PLA)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚苯乙烯或聚丙烯。22.根据权利要求13
‑
21中任一项所述的方法，其中所述方法进一步包括混合、掺和、切碎、搅打、捏合、折叠、加热、冷却或冷冻的步骤。23.一种减少营养增强的食品组合物中的ω
‑
3脂肪酸的氧化的方法，所述方法包括使用胆碱盐和ω
‑
3脂肪酸来强化食品组合物，其中所述营养增强的食品组合物包含至少0.25mg/g胆碱盐或磷脂酰胆碱、至少0.25mg/gω
‑
3脂肪酸和至少25mg/g蛋白质，并且其中所述营养增强的食品组合物具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述营养增强的食品组合物的过氧化值小于50mEq，其中与不包含至少0.25mg/g胆碱盐、至少0.25mg/gω
‑
3脂肪酸和至少25mg/g蛋白质的营养增强的食品组合物中的ω
‑
3脂肪酸的氧化相比，ω
‑
3脂肪酸的氧化减少。24.一种用于增强食品营养的组合物，所述组合物包含胆碱和ω
‑
3脂肪酸，其中当使用所述组合物来增强所述食品营养时，所述食品具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述食品的过氧化值小于50mEq。25.根据权利要求24所述的用于增强食品营养的组合物，所述组合物包含胆碱盐和ω
‑
3脂肪酸，其中当使用所述组合物来增强所述食品营养时，所述食品具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述食品的过氧化值小于50mEq。26.根据权利要求24所述的用于增强食品营养的组合物，所述组合物包含磷脂酰胆碱和ω
‑
3脂肪酸，其中当使用所述组合物来增强所述食品营养时，所述食品具有如由感官小组确定的可接受的味道或可接受的气味，或者其中所述食品的过氧化值小于50mEq。27.根据权利要求25所述的组合物，其中所述组合物包含蛋白质，其量足以制备每克食品包含至少25mg蛋白质的食品。28.根据权利要求27所述的组合物，其中所述蛋白质的量足以制备包含25
‑
200mg/g蛋白质、25
‑
180mg/g蛋白质、25
‑
170mg/g蛋白质、25
‑
150mg/g蛋白质、25
‑
125mg/g蛋白质、25
‑
120mg/g蛋白质、25
‑
110mg/g蛋白质、25
‑
100mg/g蛋白质、25
‑
90mg/g蛋白质、25
‑
80mg/g蛋白质、25
‑
70mg/g蛋白质、25
‑
60mg/g蛋白质或25
‑
50mg/g蛋白质的食品。29.根据权利要求27或权利要求28所述的组合物，...
【专利技术属性】
技术研发人员：乔纳森，
申请(专利权)人：英吉纽尔提食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。