一种牛奶燕窝罐头及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种牛奶燕窝罐头及其制作方法，所述牛奶燕窝罐头包括以下重量份的组分：牛奶45

【技术实现步骤摘要】
一种牛奶燕窝罐头及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，具体的说是一种牛奶燕窝罐头及其制作方法。

技术介绍

[0002]目前，市面上常见的食用罐头是通过杀青、复煮的方式制作成的，并且加入了多种添加剂，这种方式制作的食用罐头在制作过程中由于复煮时间长，营养成分容易随着水分流失，保留的营养成分低，并且营养成分不易被食用者吸收，营养吸收效果差，而且加入了添加剂容易对人体健康造成损失，食用效果差。

技术实现思路

[0003]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种牛奶燕窝罐头及其制作方法，生产出来的食用牛奶燕窝罐头营养全面，口感好，食用营养好，利于推广。
[0004]为了达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种牛奶燕窝罐头，包括以下重量份的组分：牛奶45
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55份，燕窝2
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6份，冰糖2
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6份，淀粉1
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2份和蒸馏水35
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45份。
[0005]优选的，包括以下重量份的组分：牛奶50份，燕窝4份，冰糖4份，淀粉1.5本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牛奶燕窝罐头，其特征在于，包括以下重量份的组分：牛奶45
‑
55份，燕窝2
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6份，冰糖2
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6份，淀粉1
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2份和蒸馏水35
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45份。2.如权利要求1所述的牛奶燕窝罐头，其特征在于，包括以下重量份的组分：牛奶50份，燕窝4份，冰糖4份，淀粉1.5份和蒸馏水40份。3.一种如权利要求1所述的牛奶燕窝罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将冰糖加入到蒸馏水中，搅拌溶解得到糖水；S2：将淀粉和二分之一重量的步骤S1中所得糖水搅拌混合均匀，加热至60
‑
70℃，得到淀粉基料糖水；取牛奶加入到步骤S1中所得的剩余的糖水中，得牛奶基料糖水；S3：将燕窝进行前处理，得燕窝碎料；S4：将燕窝碎料加入到步骤S2所得牛奶基料糖水中，加温均质浸泡，得到燕窝均质糖水；S5：将步骤S2所得淀粉基料糖水和步骤S3所得燕窝均质糖水混合，并加入凝胶剂；S6：高温炖煮灭菌3h，于120℃下恒温30min，冷却至室温，抽真空装罐，即得所述牛奶燕窝罐头。4.如权利要求3所述的牛奶燕窝罐头的制作方法，其特征在于，步骤S3中通过将燕窝进行破碎以对燕窝进行前处理，得到燕窝碎料。5.如权利要求4所述的牛奶燕窝罐头的制作方法，其特征在于，所述将燕窝进行破碎为三梯度碎料，所述三梯度碎料包括：粒径为150
‑
250目的第一梯度碎料，粒径为50
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100目的第二梯度碎料，粒...

【专利技术属性】
技术研发人员：李劲松，
申请(专利权)人：福建品鉴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：