一种五子衍宗酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于白酒技术领域，尤其涉及一种五子衍宗酒及其制备方法。本发明专利技术中，先将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子、五味子和酒曲混合后进行第一发酵，得到第一发酵产物；将糯米蒸熟后和酒曲混合，进行第二发酵，得到第二发酵产物，再将第一发酵产物与第二发酵产物混合，然后进行酒液提取，得到五子衍宗酒，实验结果表明，采用该制备方法制得的五子衍宗酒清澈透明，醇和，舒顺协调，酒体完整，保存具有良好的稳定性，并且，该五子衍宗酒具有枸杞多糖、五味子醇甲、鞣花酸、山奈酚

【技术实现步骤摘要】
一种五子衍宗酒及其制备方法


[0001]本专利技术属于白酒
，尤其涉及一种五子衍宗酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。保健酒作为一种传统保健剂型，主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的。目前，保健酒主要以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，以可用动植物为保健功效成分来源，以食品添加剂为呈色、呈香、呈味的组合物。保健酒以酒为载体，酒性温而味辛，温者能驱寒，辛者能发散，所以保健酒能达到行气活血、疏通血脉、散瘀活血、温阳驱寒等功效。
[0003]但是，由于保健酒一直以来都存在着不稳定性、易产生浑浊沉淀等问题，这不仅影响保健酒色泽、口感，同时限制保健酒的产量增加，从而限制了保健酒行业的发展。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术提供了一种五子衍宗酒及其制备方法，用于解决现有保健酒存在不稳定、易产生浑浊沉淀的问题。
[0005]本专利技术的具体技术方案如下：
[0006]一种五子衍宗酒的制备方法，包括以下步骤：
[0007]a)将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子、五味子和酒曲混合后进行第一发酵，得到第一发酵产物；将糯米蒸熟后和酒曲混合，进行第二发酵，得到第二发酵产物；
[0008]b)将所述第一发酵产物和所述第二发酵产物混合，再提取酒液，得到五子衍宗酒。
[0009]本专利技术中，采用枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子和五味子这五种药食同源的材料，枸杞功能与主治滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明；红枣子功能与主治补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒，治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人赃躁；菟丝子功能与主治补益肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻；外用消风祛斑，用于肝肾不足，腰腿酸软，阳痿遗精，遗尿尿频，肾虚胎漏，胎动不安，目昏耳鸣，脾肾虚泻，外治白癜风；覆盆子功能与主治益精固精缩尿，养肝明目，用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花；五味子功能与主治收敛固涩，益气生津，补肾宁心，用于久咳虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。
[0010]本专利技术中，先将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子和五味子进行第一发酵得到第一发酵产物，再将第一发酵产物与糯米第二发酵后的第二发酵产物混合，然后进行酒液提取，得到五子衍宗酒，实验结果表明，采用该制备方法制得的五子衍宗酒清澈透明，醇和，舒顺协调，酒体完整，保存具有良好的稳定性，并且，该五子衍宗酒具有枸杞多糖、五味子醇甲、鞣花酸、山奈酚-3-0-芸香糖苷及脯氨酸等16种氨基酸，具有缓解体力疲劳的功效，对肝损伤明显轻于同酒精量的白酒，具有一定的补肾壮阳作用，对于血管有一定的保护作用。
[0011]其中，所述枸杞为无菌枸杞粉，所述红枣为无菌红枣粉，所述菟丝子为无菌菟丝子粉；所述覆盆子为无菌覆盆子粉，所述五味子为无菌五味子粉。
[0012]优选的，步骤a)所述枸杞、所述红枣、所述菟丝子、所述覆盆子和所述五味子的质量比为1:1:1:1:1:1。
[0013]优选的，步骤a)所述枸杞、所述红枣、所述菟丝子、所述覆盆子和所述五味子的质量总和与所述糯米的质量比为1:5。
[0014]优选的，步骤a)所述第一发酵的温度为25℃～28℃；
[0015]所述第一发酵的时间为35天。
[0016]优选的，步骤a)所述第二发酵的温度为22℃～25℃；
[0017]所述第二发酵的时间为10～15天。
[0018]优选的，步骤a)的酒曲选自麦粬，小粬，红粬，大粬和麸粬中的一种或多种。
[0019]优选的，步骤b)所述提取酒液具体包括：
[0020]采用蒸馏提取酒液。
[0021]优选的，步骤a)之前，还包括：
[0022]将所述枸杞、所述红枣、所述菟丝子、所述覆盆子和所述五味子依次进行清洗、干燥和粉碎处理。
[0023]优选的，步骤b)所述再提取酒液之后，所述得到五子衍宗酒之前，还包括：
[0024]在20～25℃、45％湿度下进行1～10年窖藏。
[0025]本专利技术还提供了一种五子衍宗酒，所述五子衍宗酒由上述技术方案所述制备方法制得。
[0026]综上所述，本专利技术提供了一种五子衍宗酒的制备方法，先将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子、五味子和酒曲混合后进行第一发酵得到第一发酵产物，将糯米蒸熟后和酒曲混合，进行第二发酵，得到第二发酵产物；再将第一发酵产物与糯米第二发酵后的第二发酵产物混合，然后进行酒液提取，得到五子衍宗酒。实验结果表明，采用该制备方法制得的五子衍宗酒清澈透明，醇和，舒顺协调，酒体完整，保存具有良好的稳定性，具有枸杞多糖、五味子醇甲、鞣花酸、山奈酚-3-0-芸香糖苷及脯氨酸等16种氨基酸，并且，该五子衍宗酒具有缓解体力疲劳的功效，对肝损伤明显轻于同酒精量的白酒，具有一定的补肾壮阳作用，对于血管有一定的保护作用。
具体实施方式
[0027]本专利技术提供了一种五子衍宗酒及其制备方法，用于解决现有保健酒存在不稳定、易产生浑浊沉淀的问题。
[0028]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0029]以下实施例所用的枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子和五味子为新鲜的枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子和五味子果实经过清洗、干燥后粉碎成粉状，粉状的枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子和五味子需要经过杀菌处理。
8537-2008《饮用天然矿泉水》，结果如表2所示。
[0047]表2
[0048][0049]备注：1～5项中有一项(或一项以上)指标符合标准要求判定为符合
[0050]实施例6
[0051]本实施例对实施例1制备的五子衍宗酒进行酒类分析，检验依据为GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》；GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》，结果如表3所示。
[0052]表3
[0053][0054][0055]注：—为不存在。
[0056]实施例7
[0057]本实施例对实施例1制备的五子衍宗酒进行辅助促进精子生成功能(补肾壮阳作用)动物试验，试验方法参照现有的辅助促进精子生成功能(补肾壮阳作用)动物试验，受试动物为：健康SD雄性大鼠，6～8周龄，体重200
±
20g；试验分组为：五子衍宗酒高浓度组，15只，实施例1制备的五子衍宗酒以蒸馏水按1：1比例稀释(约相当于男性适量饮酒的6倍)后，按10mL/kg灌胃，连续灌胃30d；五子衍宗酒中浓度组，15只，实施例1制备的五子衍宗酒以蒸馏水按1：3比例稀释(约相当于男性适量饮酒的3倍)后，按10mL/kg灌胃本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种五子衍宗酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子、五味子和酒曲混合后进行第一发酵，得到第一发酵产物；将糯米蒸熟后和酒曲混合，进行第二发酵，得到第二发酵产物；b)将所述第一发酵产物和所述第二发酵产物混合，再提取酒液，得到五子衍宗酒。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤a)所述枸杞、所述红枣、所述菟丝子、所述覆盆子和所述五味子的质量比为1:1:1:1:1。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤a)所述枸杞、所述红枣、所述菟丝子、所述覆盆子和所述五味子的质量总和与所述糯米的质量比为1：5。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤a)所述第一发酵的温度为25℃～28℃；所述第一发酵的时间为35天。5.根据权利要求1所述的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄松辉，
申请(专利权)人：汕头市黄姥爷酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：