一种果蔬涂膜保鲜材料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种果蔬涂膜保鲜材料及其制备方法和应用。所述的涂膜保鲜材料包含以下重量份的组分：贝壳粉2～4份，多酚类化合物4～8份，壳聚糖10～20份，去离子水50～70份。本发明专利技术的优点：该果蔬涂膜保鲜材料，原料来源丰富，价格低廉；该果蔬涂膜保鲜材料，可以提高贝壳粉与壳聚糖间的相互作用，提高二者的相容性和贝壳粉对壳聚糖的增强效果；该果蔬涂膜保鲜材料的力学性能、耐水性、抗氧化性能和抗菌性得均得到明显提高。该果蔬涂膜保鲜材料，原料为天然来源，可生物降解，不会造成污染。造成污染。

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬涂膜保鲜材料及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种果蔬涂膜保鲜材料及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]新鲜果蔬在采后处理和贮运过程中由于暴力采摘、发生碰撞、贮藏环境不适、微生物感染等因素，会加快水果的呼吸作用和自身消耗，影响水果的风味和口感，甚至出现大规模腐烂现象，造成严重的经济损失。因此，市场和消费者等对安全、高效的果蔬保鲜技术具有迫切需求。目前水果的保鲜方法较多，常见的包括活性氧保鲜法、辐照保鲜、低温保鲜、化学防腐剂添加、涂膜保鲜。其中，涂膜保鲜法优于操作简单、安全性高、保鲜效果优异等而受到广泛关注。
[0003]目前，常见的制备可食用果蔬保鲜涂膜材料包括纤维素、淀粉、壳聚糖、植物蛋白等天然生物质材料。涂膜材料可以作为保护性屏障均匀分布于果蔬表面，减少果蔬在存放过程中的水分散失、过度氧化和微生物感染等问题，减缓果蔬挥发性芳香物质的流失，提高果蔬贮藏时间和质量。
[0004]壳聚糖是甲壳素脱去乙酰基团后得到的一种碱性多糖，由甲壳素脱去乙酰基团后得到，具有价廉易得、可降解、生物相容性好本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种果蔬涂膜保鲜材料，其特征在于，所述的涂膜保鲜材料包含以下重量份的组分：贝壳粉2～4份，多酚类化合物4～8份，壳聚糖10～20份，去离子水50～70份。2.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜保鲜材料，其特征在于：所述的多酚类化合物为天然多酚化合物或其衍生物。3.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜保鲜材料，其特征在于：所述的贝壳粉与多酚类化合物的质量比为1∶2。4.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜保鲜材料，其特征在于：所述的多酚类化合物为单宁酸或绿原酸或咖啡酸中的任意一种。5.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜保鲜材料，其特征在于：所述的贝壳粉为软体动物的外套壳经去肉、清洗、粉碎、灭菌制得的80～200目筛的粉状物。6.根据权利要求1～5任意一项所述的一种果蔬涂膜保鲜材料，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹金锋，
申请(专利权)人：河北鲜达农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：