薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用及方法技术

本发明专利技术涉及果蔬保鲜领域，公开了一种薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用及方法，该方法中，用无菌水配置浓度为10~20 mg/mL的薯蔓多糖涂膜液，然后在待保鲜的草莓表面涂覆一层所述薯蔓多糖涂膜液，晾干后贮藏。结果表明：浓度为10~20 mg/mL的薯蔓多糖处理草莓8天后，腐烂率下降了21.43%，腐烂指数下降了16.14%，VC含量为13.78μg/g，可滴定酸含量为0.96%，硬度为0.21 N，失重率为18.3%、可溶性固形物为6.08%。可见浓度为15 mg/mL的薯蔓多糖涂膜草莓的保鲜效果优于对照处理，延缓了草莓的衰老和腐败变质。变质。

【技术实现步骤摘要】
薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用及方法


[0001]本专利技术涉及果蔬保鲜领域，特别涉及一种薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用及方法。

技术介绍

[0002]草莓具有丰富的维生素、有机酸以及类黄酮等营养物质，成为人们所喜爱的水果。但新鲜草莓采收后仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，细胞和组织仍旧继续进行着呼吸和蒸腾作用，使得草莓很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响草莓的品质和销售。
[0003]涂膜技术是在果蔬的表面涂上一层极薄的膜，以此来抑制果蔬的呼吸作用，阻止果蔬水分散失，防止外界氧气与果蔬内部成分发生氧化作用，提高果蔬抗机械损伤的能力及抵御病菌侵染的能力，从而保护果蔬的营养成分、色、香、味、形，延长果蔬的货架期。常规的贮藏方法操作复杂，消费高，效果不理想。而寻找保鲜效果好、天然、可降解的保鲜材料已经成为研究热点。而将薯蔓多糖应用于草莓保鲜还鲜有报道。因此，开发一种新的涂膜液应用于草莓保鲜是亟需的。

技术实现思路

[0004]专利技术目的：针对现有技术中存在的问题，本专利技术提供一种薯蔓多糖在草莓采后保鲜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用。2.一种使用薯蔓多糖对草莓采后保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：涂膜液的配置：用无菌水配置浓度为10~20 mg/mL的薯蔓多糖涂膜液；涂膜的形成：室温下，将待保鲜的草莓置于所述薯蔓多糖涂膜液中浸泡均匀后捞出，晾干后在所述待保鲜的草莓的表面形成薯蔓多糖涂膜；贮藏：将形成涂膜后的待保鲜的草莓装入保鲜盒后贮藏。3.根据权利要求2所述的使用薯蔓多糖对草莓采后保鲜的方法，其特征在于：在涂膜的形成步骤中，浸泡的方式如下：每隔20~30 s翻动一次，2~3min...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓莉，丁志鹏，王云鹏，朱晶凤，李甲，韦欢，李习冉，刘藻，
申请(专利权)人：淮阴工学院，
类型：发明
国别省市：