一种玫瑰花腐乳及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰花腐乳及其制备方法，包括以下重量份数的原料：120

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰花腐乳及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种玫瑰花腐乳及其制备方法。

技术介绍

[0002]腐乳是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。现如今的腐乳口感差，功能单一，不能满足人们的需求。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种玫瑰花腐乳及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0005]一种玫瑰花腐乳，包括以下重量份数的原料：120
‑
160份玫瑰花、50
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60份菊花、15
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25份菜籽油、20
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30份盐巴、3
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5份花椒和5
‑
15份辣椒。
[0006]作为优选，包括以下重量份数的原料：130份玫瑰花、55份菊花、20份菜籽油、25份盐巴、4份花椒和10份辣椒。
[0007]作为优选，包括以下重量份数的原料：120份玫瑰花、50份菊花、15份菜籽油、20份盐巴、3份花椒和5份辣椒。
[0008]作为优选，包括以下重量份数的原料：160份玫瑰花、60份菊花、25份菜籽油、30份盐巴、5份花椒和15份辣椒。
[0009]另一方面，本专利技术还提供一种玫瑰花腐乳的制作方法，包括上述的玫瑰花腐乳，具体包括如下步骤：
[0010]S1：按重量份数称取各原料；
[0011]S2：分别将玫瑰花、菊花和辣椒磨浆备用，将花椒晾干、磨粉备用；
[0012]S3：取搅拌机，加入玫瑰花浆，加入1
‑
2倍玫瑰花浆体积的水，并加入菊花浆，搅拌5
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10min，混合均匀得到混合花浆，备用；
[0013]S4：将盐巴、菜籽油、花椒粉、辣椒浆搅拌均匀，得到混合调料，并加入1
‑
2倍混合调料体积的水，混合均匀得到液体调料，备用；
[0014]S5：将混合花浆和液体调料混合均匀，并搅拌10
‑
15分钟,得到玫瑰花混合浆料；
[0015]S6：将玫瑰花混合浆料均匀浇在豆腐坯料上，装入腌制罐中保温发酵后，得到玫瑰花腐乳。
[0016]作为优选，所述玫瑰花粉制备具体步骤包括如下步骤：
[0017]S11：使用10
‑
12h之内摘的新鲜玫瑰花瓣，阴干保存，环境相对湿度小于50％；
[0018]S12：通过纯净水对玫瑰花瓣冲洗干净后、阴干，在温度为25℃以下、环境相对湿度小于50％，磨浆，制得玫瑰花浆。
[0019]作为优选，所述玫瑰花瓣选自甘肃苦水玫瑰、大马士革玫瑰、滇红玫瑰、墨红玫瑰
或平阴玫瑰中的任意一种。
[0020]作为优选，所述腌制罐中的温度为25
‑
35℃。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0022]1、本玫瑰花腐乳及其制备方法中，原料配方科学、合理且按合理的比例调配，使不同原料的有效成分充分融合互补，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值，玫瑰花腐乳对降低身体的胆固醇有作用，以及可以增加胶原蛋白，具有养颜效果，储存时间长。
[0023]2、本玫瑰花腐乳及其制备方法，工艺简单，玫瑰花腐乳细腻，且更有弹性，味甜且无苦味，香气好，玫瑰花具有良好的食用价值与保健功能，玫瑰花含多种色素如黄质、花青素、玉红黄质等，可缓减疲劳，提神醒脑，玫瑰花性甘、微苦、性质温和、入肝脾二经，具有调节女性生理，养颜美容、理气解郁、活血散瘀的功效，且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠功能，长期食用亦有助于促进新陈代谢；玫瑰花浆制备方法简单，具有浓郁玫瑰花花香，别具特色，极大提高了本专利技术玫瑰花腐乳的品质和营养价值，本专利技术玫瑰花腐乳含盐量低，呈黄色、光泽鲜亮，具有玫瑰花清香，降低胆固醇适于高血压人群食用，且极大改善了现有腐乳口味单一。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]本专利技术提供以下技术方案：
[0026]实施例1
[0027]一种玫瑰花腐乳，包括以下重量份数的原料：130份玫瑰花、55份菊花、20份菜籽油、25份盐巴、4份花椒和10份辣椒。
[0028]本实施例的玫瑰花腐乳的制作方法，具体包括如下步骤：
[0029]S1：按重量份数称取各原料；
[0030]S2：分别将玫瑰花、菊花和辣椒磨浆备用，将花椒晾干、磨粉备用；
[0031]S3：取搅拌机，加入玫瑰花浆，加入1.5倍玫瑰花浆体积的水，并加入菊花浆，搅拌6min，混合均匀得到混合花浆，备用；
[0032]S4：将盐巴、菜籽油、花椒粉、辣椒浆搅拌均匀，得到混合调料，并加入2倍混合调料体积的水，混合均匀得到液体调料，备用；
[0033]S5：将混合花浆和液体调料混合均匀，并搅拌12分钟,得到玫瑰花混合浆料；
[0034]S6：将玫瑰花混合浆料均匀浇在豆腐坯料上，装入腌制罐中保温发酵后，得到玫瑰花腐乳。
[0035]本实施例中玫瑰花粉制备具体步骤包括如下步骤：
[0036]S11：使用12h之内摘的新鲜玫瑰花瓣，阴干保存，环境相对湿度小于50％；
[0037]S12：通过纯净水对玫瑰花瓣冲洗干净后、阴干，在温度为25℃以下、环境相对湿度小于50％，磨浆，制得玫瑰花浆。
[0038]具体的，玫瑰花瓣为甘肃苦水玫瑰。
[0039]此外，腌制罐中的温度为25℃，腌制效果更佳。
[0040]实施例2
[0041]一种玫瑰花腐乳，包括以下重量份数的原料：120份玫瑰花、50份菊花、15份菜籽油、20份盐巴、3份花椒和5份辣椒。
[0042]本实施例的玫瑰花腐乳的制作方法，具体包括如下步骤：
[0043]S1：按重量份数称取各原料；
[0044]S2：分别将玫瑰花、菊花和辣椒磨浆备用，将花椒晾干、磨粉备用；
[0045]S3：取搅拌机，加入玫瑰花浆，加入1倍玫瑰花浆体积的水，并加入菊花浆，搅拌5min，混合均匀得到混合花浆，备用；
[0046]S4：将盐巴、菜籽油、花椒粉、辣椒浆搅拌均匀，得到混合调料，并加入1倍混合调料体积的水，混合均匀得到液体调料，备用；
[0047]S5：将混合花浆和液体调料混合均匀，并搅拌10分钟,得到玫瑰花混合浆料；
[0048]S6：将玫瑰花混合浆料均匀浇在豆腐坯料上，装入腌制罐中保温发酵后，得到玫瑰花腐乳。
[0049]本实施例中玫本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花腐乳，其特征在于：包括以下重量份数的原料：120
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160份玫瑰花、50
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60份菊花、15
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25份菜籽油、20
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30份盐巴、3
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5份花椒和5
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15份辣椒。2.根据权利要求1所述的玫瑰花腐乳，其特征在于：包括以下重量份数的原料：130份玫瑰花、55份菊花、20份菜籽油、25份盐巴、4份花椒和10份辣椒。3.根据权利要求1所述的玫瑰花腐乳，其特征在于：包括以下重量份数的原料：120份玫瑰花、50份菊花、15份菜籽油、20份盐巴、3份花椒和5份辣椒。4.根据权利要求1所述的玫瑰花腐乳，其特征在于：包括以下重量份数的原料：160份玫瑰花、60份菊花、25份菜籽油、30份盐巴、5份花椒和15份辣椒。5.一种玫瑰花腐乳的制作方法，包括权利要求1
‑
4任意一项所述的玫瑰花腐乳，其特征在于：具体包括如下步骤：S1：按重量份数称取各原料；S2：分别将玫瑰花、菊花和辣椒磨浆备用，将花椒晾干、磨粉备用；S3：取搅拌机，加入玫瑰花浆，加入1
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【专利技术属性】
技术研发人员：许德明，
申请(专利权)人：云南牟定彝乡妹生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：