一种黄芪豆腐的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黄芪豆腐的制备方法，本发明专利技术公开了一种黄芪豆腐的制备方法，本发明专利技术通过将具保健效果的黄芪与黄豆以合理的配比，经原料预处理、点浆、浇制及压制等工序制作成黄芪豆腐，该黄芪豆腐不仅含有丰富的植物蛋白，同时口感清爽，带有自然的米香，而且具补气固表，托毒排脓，利尿，生肌之保健功效，另本发明专利技术制备方法简单易操作，适合大规模应用推广。适合大规模应用推广。

【技术实现步骤摘要】
一种黄芪豆腐的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种黄芪豆腐的制备方法。

技术介绍

[0002]豆腐为日常最常见的豆制品，其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。但传统的豆腐成分较为单一，其营养成分主要为植物蛋白，随着人们生活水平的提高，对具有保健价值的食品需求量越来越大，传统的豆腐已经无法满足现代人的需求。
[0003]黄芪作为一种中草药，具有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和广泛的抗菌作用，能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量，还能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，延缓细胞衰老的进程。因此黄芪常作为天然保健品添加到食品中。但目前以黄芪为原料，经加工制成的具有营养保健的黄芪豆腐，还未见文献报道和上市产品。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种黄芪豆腐的制备方法，其所制备的黄芪豆腐不仅含有丰富的植物蛋白，因在制备过程中加入了黄芪，使得其还具有补本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄芪豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、黄芪预处理：取新鲜黄芪根洗净，晾干，去除黄芪根内部的木质部，保留韧皮部，得到黄芪根外皮，然后将其切成细丝，干燥，得到黄芪根外皮细丝；S2、米炒黄芪粉制备：将黄芪根外皮细丝加入大米中进行炒制，直至黄芪根外皮细丝变为黄色，冷却至室温，过筛去除大米，粉碎研磨，过100目筛网，得到米炒黄芪粉；S3、黄豆预处理：将精选的黄豆在水中泡发至豆粒吸足水分，随后将泡发后的黄豆磨浆，滤除豆渣，得到黄豆浆液；S4、点浆：将得到的黄豆浆液煮沸，静置降温，待温度降至80～90℃时，将其倒入盛有凝结剂水溶液的容器中，同时加入米炒黄芪粉，然后搅拌至有豆花出现时停止搅拌，静置；S5、浇制及压制：将步骤S4静置后的豆花倒入铺有纱布的模具内包住，并对模具内包有豆花的纱布进行压制；S6、取出成品：将成型后的豆腐拆除纱布后取出，制成成品黄芪豆腐。2.根据权利要求1所述黄芪豆腐的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述黄芪根外皮细丝的宽度为3～8mm，干燥温度为45～70℃。3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：李云峰，王燕，赵春颖，李忠思，刘金欣，赵红玲，冯丽肖，李颖哲，
申请(专利权)人：承德医学院，
类型：发明
国别省市：