一种蔬菜调味品及其制备方法技术

本发明专利技术适用于食品领域，提供了一种蔬菜调味品及其制备方法，该制备方法采用的原料均为食品级，安全性好，且以百里香提取物、食用菌提取物为主要原料，与营养添加剂、谷氨酸钠等原料按特定比例进行复配，并于压力为80~90Pa，温度为25~40℃，降温速率为

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜调味品及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品领域，尤其涉及一种蔬菜调味品及其制备方法。

技术介绍

[0002]在日常烹饪中，为了增加菜肴的色、香、味，促进食欲，满足食用者的感官需要等目的，通常都会使用各种调味品。随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们对调味品的营养健康的要求也越来越高，而传统的单一的调味品已经无法满足人们的多样化需求，营养健康的复合调味品的将成为调味品市场上最具有竞争潜力的产品之一。

技术实现思路

[0003]本专利技术实施例提供一种蔬菜调味品的制备方法，旨在提供一种营养健康的复合蔬菜调味品，以满足人们多样化的需求。
[0004]本专利技术实施例是这样实现的，一种蔬菜调味品，包括如下步骤：
[0005]按照如下重量份数称取各组分：百里香提取物11～17份、食用菌提取物14～22份、营养添加剂2～5份、谷氨酸钠0.1～0.2份、食用盐8～15份；
[0006]将所述食用菌提取物加入容器中，再加水升温至45～55℃搅拌调成混合浆液；
[0007]待所述混合浆液降至室本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜调味品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按照如下重量份数称取各组分：百里香提取物11~17份、食用菌提取物14~22份、营养添加剂2~5份、谷氨酸钠0.1~0.2份、食用盐8~15份；将所述食用菌提取物加入容器中，再加水升温至45~55℃搅拌调成混合浆液；待所述混合浆液降至室温后，加入所述百里香提取物、营养添加剂、谷氨酸钠和食用盐，搅拌混合均匀后，于压力为80~90Pa，温度为25~40℃，降温速率为
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0.2~
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0.3℃/min条件下冷冻干燥，得到蔬菜调味品。2.如权利要求1所述的蔬菜调味品的制备方法，其特征在于，所述百里香提取物由如下制备步骤制备得到：向经超微粉碎处理后的百里香粉末中加入其质量1~1.5倍的乙醇溶液进行浸泡至少12小时，再于压力为350~400MPa下常温保压提取1~3min，卸压后过滤得滤液；对所述滤液于真空度为80~90Pa下进行真空浓缩，得百里香提取物。3.如权利要求2所述的蔬菜调味品的制备方法，其特征在于，所述向经超微粉碎处理后的百里香粉末中加入其质量1~1.5倍的乙醇溶液进行浸泡至少12小时，再于压力为350~400MPa下常温保压提取1~3min，卸压后过滤得滤液的步骤，具体为：向经超微粉碎处理后的百里香粉末中加入其质量1倍的乙醇溶液进行浸泡至少12小时，再于压力为350MPa下常温保压提取2min，卸压后过滤得滤液。4.如权利要求1所述的蔬菜调味品的制备方法，其特征在于，所述食用菌提取物由如下制备步骤制备得到：对食用菌进行除杂、切碎，得到食用菌碎末；向所述食用菌碎末中加入其质量的1%~3%的复合酶液，于45℃~55℃温度下酶解1~2h，之后升温至95℃~100℃并保温10分钟以上，得食用菌酶解液；将所述食用菌酶解液进行减压浓缩至相对密度为1~1.1，得到食用菌浓缩液；将所述食用菌浓缩液在进风温度为130~140℃，出风温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵洪梅，曲卉，
申请(专利权)人：爱康食品青岛有限公司，
类型：发明
国别省市：