干酪乳杆菌DY13及其产品和应用制造技术

本发明专利技术提供了一种干酪乳杆菌DY13及其产品和应用，涉及生物技术领域。本发明专利技术提供的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)DY13抗菌谱广，抑菌活性高，对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均具有良好的抑菌活性；有机酸产量高，能够有效抑制致病微生物的生长，将其应用于饲料的制备中能够提高禽畜类免疫力，建立良好的肠道微生物系统；发酵产物包括多种风味物质，如正己醇、1

【技术实现步骤摘要】
干酪乳杆菌DY13及其产品和应用


[0001]本专利技术涉及生物
，尤其是涉及一种干酪乳杆菌DY13及其产品和应用。

技术介绍

[0002]干酪乳杆菌通过合成乳酸等抑菌物质来抑制对革兰氏阳性和革兰氏阴性致病菌的生长。并且它可以通过吸附或降解直接减少有害物质。乳酸菌细胞壁上的肽聚糖可以与杂环胺、丙烯酰胺和多环芳烃结合。其次，干酪乳杆菌可以通过代谢有害物质其前体间接降低有毒物质的含量，其抗氧化特性也有助于减少有毒物质。另有研究发现，乳酸菌可以抑制氨基酸脱羧酶阳性细菌的生长，从而减少生物胺和N
‑
亚硝胺的积累。
[0003]乳酸菌作为国际安全菌株被广泛的应用到食品行业，作为发酵菌株制作发酵产品，通过赋予食品柔和的酸味，进而刺激人的食欲、帮助消化，还可以缩短发酵周期。在食品加工过程中会使用几种单元操作和处理方法，如干燥、冷藏、气调贮藏、热处理和非热处理等，是除化学添加剂外的所有物理和物理化学方法，但这些方法都伴随着成本过高的问题，而添加化学防腐剂则又会对人身体造成危害，所以全球食品工业的一个趋势是有必要取消使用合成化学品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)DY13，其特征在于，所述干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)DY13保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO：M 20211290。2.一种菌剂，其特征在于，包括权利要求1所述的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)DY13。3.一种有机酸的制备方法，其特征在于，采用权利要求1所述的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)DY13或权利要求2所述的菌剂进行发酵制备得到有机酸。4.根据权利要求3所述的有机酸的制备方法，其特征在于，所述发酵的温度为30～37℃；优选地，所述发酵的时间为16～36h。5.权利要求1所述的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)DY13、权利要求2所述的菌剂或采用权利要求3或4所述的制备方法制备得到的有机酸在制备抑菌产品中的应用。6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述抑菌包括抑制大肠杆菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌中的至少一种。7.权利要求1所述的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)DY...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓禹，卢艳波，侯刚，杨小雁，马忠玛，刘耀新，耿嘉宝，王敏，
申请(专利权)人：山东渤海油脂工业有限公司青岛渤海董家口粮油工业有限公司广西渤海农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：