一种保鲜剂及其使用方法技术

本发明专利技术涉及苹果保鲜技术领域。本发明专利技术提供了一种保鲜剂及其使用方法，所述保鲜剂包括如下重量份的组分：苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠1～2份、淀粉8～12份、羧甲基纤维素钠0.05～0.1份、乳酸钙0.3～0.7份、高锰酸钾4～6份、水75～85份。本申请的保鲜剂能够有效延长苹果的保存时间，减少贮藏过程中苹果内糖分的流失，提高了贮藏后苹果的品质和货架期。同时，本申请的保鲜剂和现有的甲基托布津相比更易清洗，不会造成残留，安全性有明显提高。安全性有明显提高。

【技术实现步骤摘要】
一种保鲜剂及其使用方法


[0001]本专利技术涉及苹果保鲜
，尤其涉及一种保鲜剂及其使用方法。

技术介绍

[0002]苹果是世界四大水果之一，占世界水果总量的15％以上。根据联合国粮食及农业组织数据统计结果，2010年世界苹果总产量为6951.20万t，我国为3326.52万t，占世界总产量的47.86％，居世界首位。
[0003]目前，新鲜苹果采收后的腐烂损失问题十分严重。最常用的贮藏方式是低温贮藏，通过控制贮藏温度，减少苹果自身的生理活动，维持苹果品质的下降，进而延长其贮藏期和货架期。但是，单纯的低温贮藏方法并不能够保证苹果的品质，不适宜的温度贮藏容易发生冻害现象或贮藏期缩短，也容易影响苹果的甜度和品质。目前常用的苹果保鲜剂为甲基托布津，不仅不易清洗，使用过量还容易造成残留。因此，急需开发一种能够和现有贮藏技术配合的，用于长期储存苹果的产品。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种保鲜剂及其使用方法，和现有贮藏技术配合的，用于长期储存苹果的产品。
[0005]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0006]本专利技术提供了一种保鲜剂，包括如下重量份的组分：苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠1～2份、淀粉8～12份、羧甲基纤维素钠0.05～0.1份、乳酸钙0.3～0.7份、高锰酸钾4～6份、水75～85份。
[0007]作为优选，包括如下重量份的组分：苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠1～2份、淀粉9～11份、羧甲基纤维素钠0.06～0.09份、乳酸钙0.4～0.6份、高锰酸钾4～6份、水78～82份。
[0008]本专利技术还提供了所述保鲜剂在延长苹果贮藏时间中的应用。
[0009]本专利技术还提供了所述保鲜剂的使用方法，包括如下步骤：
[0010](1)将苹果用氯化钠的水溶液浸泡后清洗并晾干；
[0011](2)将步骤(1)中晾干的苹果用保鲜剂浸泡5～7分钟后，捞出晾干；
[0012](3)将晾干的苹果放入贮藏室，降温至贮藏温度，保存。
[0013]作为优选，所述苹果要求果面洁净、无损伤、无虫害。
[0014]作为优选，所述氯化钠的水溶液中氯化钠的质量分数为10～12％。
[0015]作为优选，所述步骤(1)中的清洗用水进行。
[0016]作为优选，所述步骤(3)中降温为逐级降温，所述逐级降温为：每3～4h降1～2℃，至贮藏室的温度降至贮藏温度后停止。
[0017]作为优选，所述贮藏温度为0～1.5℃。
[0018]作为优选，所述保存的时间为180～240天。
[0019]本专利技术提供了一种保鲜剂及其使用方法，所述保鲜剂包括如下重量份的组分：苹
果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠1～2份、淀粉8～12份、羧甲基纤维素钠0.05～0.1份、乳酸钙0.3～0.7份、高锰酸钾4～6份、水75～85份。本申请的保鲜剂能够有效延长苹果的保存时间，减少贮藏过程中苹果内糖分的流失，提高了贮藏后苹果的品质和货架期。同时，本申请的保鲜剂和现有的甲基托布津相比更易清洗，不会造成残留，安全性有明显提高。
具体实施方式
[0020]本专利技术提供了一种保鲜剂，包括如下重量份的组分：苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠1～2份、淀粉8～12份、羧甲基纤维素钠0.05～0.1份、乳酸钙0.3～0.7份、高锰酸钾4～6份、水75～85份。
[0021]在本专利技术中，所述苹果酸的份数优选为0.2份。
[0022]在本专利技术中，所述柠檬酸钠的份数优选为1.2～1.8份，进一步优选为1.5份。
[0023]在本专利技术中，所述淀粉的份数优选为9～11份，进一步优选为10份。
[0024]在本专利技术中，所述羧甲基纤维素钠的份数优选为0.06～0.09份，进一步优选为0.07～0.08份。
[0025]在本专利技术中，所述乳酸钙的份数优选为0.4～0.6份，进一步优选为0.5份。
[0026]在本专利技术中，所述高锰酸钾的份数优选为4～6份，进一步优选为5份。
[0027]在本专利技术中，所述水的份数优选为78～82份，进一步优选为80份。
[0028]本专利技术还提供了所述保鲜剂在延长苹果贮藏时间中的应用。
[0029]本专利技术还提供了所述保鲜剂的使用方法，包括如下步骤：
[0030](1)将苹果用氯化钠的水溶液浸泡后清洗并晾干；
[0031](2)将步骤(1)中晾干的苹果用保鲜剂浸泡5～7分钟后，捞出晾干；
[0032](3)将晾干的苹果放入贮藏室，降温至贮藏温度，保存。
[0033]在本专利技术中，所述苹果要求果面洁净、无损伤、无虫害。
[0034]在本专利技术中，所述氯化钠的水溶液中氯化钠的质量分数优选为10～12％，进一步优选为11％。
[0035]在本专利技术中，所述步骤(1)中浸泡的时间优选为5～7分钟，进一步优选为6分钟。
[0036]在本专利技术中，所述步骤(1)中的清洗优选用水进行。
[0037]在本专利技术中，所述步骤(2)中浸泡的时间优选为6分钟。
[0038]在本专利技术中，所述步骤(3)中降温优选为逐级降温。
[0039]在本专利技术中，所述逐级降温优选为：每3～4h降1～2℃，至贮藏室的温度降至贮藏温度后停止。
[0040]在本专利技术中，所述贮藏温度优选为0～1.5℃，进一步优选为1℃。
[0041]在本专利技术中，所述保存的时间优选为180～240天，进一步优选为190～230天，再进一步优选为210天。
[0042]下面结合实施例对本专利技术提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本专利技术保护范围的限定。
[0043]实施例1
[0044]一种利用保鲜剂延长苹果贮藏时间的方法
[0045](1)挑选果面洁净、无损伤、无虫害的苹果205个，随机选取5个测量含水量并记录，
用质量分数为10％的氯化钠水溶液浸泡7分钟，用水清洗后晾干；
[0046](2)按照苹果酸0.1份、柠檬酸钠1份、淀粉8份、羧甲基纤维素钠0.1份、乳酸钙0.7份、高锰酸钾6份和水85份的重量比称取原料配置成保鲜剂；
[0047](3)将步骤(1)中晾干的苹果用保鲜剂浸泡5分钟后，捞出晾干；
[0048](4)将晾干的苹果放入贮藏室，按照每3h降1℃的速度逐级降温至0℃，保存240天；
[0049](5)保存结束后再次随机选取5个测量含水量，统计腐烂率和货架期。
[0050]实施例2
[0051]一种利用保鲜剂延长苹果贮藏时间的方法
[0052](1)挑选果面洁净、无损伤、无虫害的苹果205个，随机选取5个测量含水量并记录，用质量分数为11％的氯化钠水溶液浸泡6分钟，用水清洗后晾干；
[0053](2)按照苹果酸0.2份、柠檬酸钠1.5份、淀粉10份、羧甲基纤维素钠0.08份、乳酸钙0.5份、高锰酸钾5份和水8本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的组分：苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠1～2份、淀粉8～12份、羧甲基纤维素钠0.05～0.1份、乳酸钙0.3～0.7份、高锰酸钾4～6份、水75～85份。2.根据权利要求1所述的一种保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的组分：苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠1～2份、淀粉9～11份、羧甲基纤维素钠0.06～0.09份、乳酸钙0.4～0.6份、高锰酸钾4～6份、水78～82份。3.权利要求1或2所述保鲜剂在延长苹果贮藏时间中的应用。4.权利要求1或2所述保鲜剂的使用方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将苹果用氯化钠的水溶液浸泡后清洗并晾干；(2)将步骤(1)中晾干的苹果用保鲜剂浸泡5～7分钟后，捞出...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈前伟，张蓉，张卫军，郭继元，何云，
申请(专利权)人：通渭县鑫旺林果专业合作社，
类型：发明
国别省市：