一种用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜及其制备方法，所制备所得到的可食用花椒精油保鲜膜机械性能良好，且由于花椒精油的存在，有较好的抑菌功能和抗氧化的功能，将其作用于圣女果等果蔬能很好地延长其货架期，有效降低8天内果蔬的失重率、腐烂率以及硬度的损失。并且本发明专利技术基于成本合理化考虑，找到一个最佳原料配比，在尽可能降低原料的添加量的情况下使复合保鲜膜具备较高的保鲜、缩水的品质。本发明专利技术的制备方法简单，成膜率高，制备而成的可食用花椒精油保鲜膜具有类似柠檬味酸甜芳香无毒无害，环保无污染易降解，用于保鲜储藏，提高经济效益。提高经济效益。提高经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品保鲜
，具体涉及一种用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜及其制备方法。

技术介绍

[0002]花椒精油作为环保可降解的天然防腐剂，其含有酯类、烯烃类、醛类、醇类等化合物，具有抗肿瘤、抗氧化、防腐杀虫、抗炎症痛等多种功效。壳聚糖是以虾蟹等甲壳类动物的壳为原料得甲壳素，再脱乙酰基后的产物。其可以通过存在于分子间的氢键作用力成膜，且具有广谱抑菌性与抗氧化的能力，可与淀粉、植物精油、果胶等物质通过分子间的氢键、离子键作用力，制备可食用复合薄膜，用于食品包装食品保鲜等领域。
[0003]圣女果色泽鲜艳，果肉多汁，味道独特，含有丰富的维生素、食物纤维、铁、钙等营养物质，具有减缓衰老，保护视力等多重功效。具有很高的食用价值。但是由于大多数圣女果成熟期较短，上市时间集中，且容易被微生物所侵染，容易霉变，耐贮性差，缩短了销售期与供应加工时间，限制圣女果种植与规模化发展。因此，延长圣女果贮藏期或货架寿命，是生产中急待解决的问题。
[0004]圣女果的保鲜有低温保鲜，辐照保鲜，气调保鲜，薄膜保鲜，生物防腐保鲜、化学保鲜等，但是辐照保鲜、气调保鲜操作复杂成本较高，生物防腐保鲜与化学保鲜存在残留有毒有害物质的可能，造成食用风险。薄膜保鲜中市面上常用的是一种塑料保鲜制品，多数为聚乙烯，聚氯乙烯，聚偏氯乙烯等，其常含有塑化剂导致不育，并对环境有污染。因此开发一款制作简单，成本低，抗菌可食性无污染的保鲜膜具有重要意义。

技术实现思路

[0005]本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。
[0006]鉴于上述及现有技术中存在的问题，提出了本专利技术。
[0007]因此，本专利技术的目的在于提供一种用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法。
[0008]为解决上述技术问题，根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供了如下技术方案：一种用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法，包括，
[0009]所述可食用花椒精油膜的成膜溶液由花椒精油、壳聚糖、醇溶蛋白、丙三醇、吐温80、蒸馏水复合而成。
[0010]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法的一种优选方案，其中：所述将壳聚糖溶于冰醋酸，再添加蒸馏水于金属浴中磁力搅拌至溶液透明后，向溶液中加入丙三醇，磁力搅拌均匀得到壳聚糖丙三醇的混合溶液；
[0011]再向壳聚糖丙三醇的混合溶液中加入吐温80、醇溶蛋白溶液，花椒精油，磁力搅拌
混合均匀得到成膜溶液；
[0012]将成膜溶液放置于超声清洗仪中超声脱气，倒于模具，高温干燥后揭下得到所述花椒精油复合保鲜膜。
[0013]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法的一种优选方案，其中：所述每克壳聚糖需溶于12.5ml的冰醋酸，再添加100ml的蒸馏水，于金属浴中70～90℃下磁力搅拌至溶液透明。
[0014]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法的一种优选方案，其中：所述每克壳聚糖添加1～3ml丙三醇溶液；于70～90℃下磁力搅拌。
[0015]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法的一种优选方案，其中：所述花椒精油制备包括，
[0016]研磨花椒果皮过40目筛，置于1000mL圆底烧瓶中，加入10g NaCl，10颗沸石，600mL蒸馏水，在挥发油测定器中添加蒸馏水至流入圆底烧瓶为止，电热套加热120℃，加热至沸腾，直至无油状物流出时停止加热，制得花椒精油。
[0017]作为本专利技术所述花椒精油的制备的一种优选方案，其中：所述花椒果皮包括但不限于邯郸涉县去籽红花椒果皮、去籽金阳青花椒果皮、去籽武都红花椒果皮等的一种或几种。
[0018]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法的一种优选方案，其中：所述醇溶蛋白溶液的制备包括，
[0019]取馒头粉200g与水100ml混合均匀，静置60min，用水冲洗面团直至其不再溶解，取下鼓风干燥机30℃将其烘干，磨碎成粉；取上述粉末100g按照固液比1：6加入70％的乙醇；放入磁力搅拌器搅拌3h后，再放入冷冻离心机离心，在4℃3500r/min条件下离心20min，分离得到上清液与沉淀，取上清液即为醇溶蛋白溶液。
[0020]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法的一种优选方案，其中：所述向壳聚糖丙三醇的混合溶液中加入吐温80、醇溶蛋白溶液，花椒精油，其中，每克壳聚糖需添加0.4ml吐温80、0.8～3ml醇溶蛋白溶液、1～5ml花椒精油。
[0021]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法的一种优选方案，其中：所述超声脱气时间为5min；所述高温干燥在鼓风干燥箱中进行，干燥温度35～45℃，干燥时间12～16h。
[0022]作为本专利技术所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法所制备的花椒精油复合膜的应用的一种优选方案，其中：所述应用，包括，
[0023]将新鲜蔬果置于含有所述产品，并留有单独气孔的容器中，避免空气流动，常温贮藏，无需密封。
[0024]本专利技术的有益效果：
[0025]本专利技术制备所得到的可食用花椒精油保鲜膜机械性能良好，且由于花椒精油的存在，有较好的抑菌功能和抗氧化的功能，将其作用于圣女果等果蔬能很好地延长其货架期，有效降低8天内果蔬的失重率、腐烂率以及硬度的损失。并且本专利技术基于成本合理化考虑，找到一个最佳原料配比，在尽可能降低原料的添加量的情况下使复合保鲜膜具备较高的保鲜、缩水的品质。
[0026]本专利技术的制备方法简单，成膜率高，制备而成的可食用花椒精油保鲜膜具有类似
柠檬味酸甜芳香无毒无害，环保无污染易降解，用于保鲜储藏，提高经济效益。
附图说明
[0027]为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：
[0028]图1为涉县红花椒精油制备所得保鲜膜；
[0029]图2为涉县红花椒精油保鲜膜包装的市售圣女果与无保鲜膜包装的市售圣女果失重率的变化趋势图；
[0030]图3为3ml涉县红花椒精油保鲜膜包装的市售圣女果与无保鲜膜包装的市售圣女果腐烂率的变化趋势图；
[0031]图4为3ml涉县红花椒精油保鲜膜包装的市售圣女果与无保鲜膜包装的市售圣女果硬度的变化趋势图；
[0032]图5为金阳青花椒精油制备所得保鲜膜；
[0033]图6为3ml金阳青花椒精油保鲜膜包装的市售圣女果与无保鲜膜包装的市售圣女果失重率的变化趋势图；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜，其特征在于：包括，所述可食用花椒精油膜的成膜溶液由花椒精油、壳聚糖、醇溶蛋白、丙三醇、吐温80、蒸馏水复合而成。2.如权利要求1所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法，其特征在于：所述将壳聚糖溶于冰醋酸，再添加蒸馏水于金属浴中磁力搅拌至溶液透明后，向溶液中加入丙三醇，磁力搅拌均匀得到壳聚糖丙三醇的混合溶液；再向壳聚糖丙三醇的混合溶液中加入吐温80、醇溶蛋白溶液，花椒精油，磁力搅拌混合均匀得到成膜溶液；将成膜溶液放置于超声清洗仪中超声脱气，倒于模具，高温干燥后揭下得到所述花椒精油复合保鲜膜。3.如权利要求2所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法，其特征在于：所述每克壳聚糖需溶于12.5ml的冰醋酸，再添加100ml的蒸馏水，于金属浴中70～90℃下磁力搅拌至溶液透明。4.如权利要求2所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法，其特征在于：所述每克壳聚糖添加1～3ml丙三醇溶液；于70～90℃下磁力搅拌。5.如权利要求2所述用于果蔬保鲜的可食用花椒精油膜的制备方法，其特征在于：所述花椒精油制备包括，研磨花椒果皮过40目筛，置于1000mL圆底烧瓶中，加入10gNaCl，10颗沸石，600mL蒸馏水，在挥发油测定器中添加蒸馏水至流入圆底烧瓶为止，电热套加热120℃，加热至沸腾，直至无油状物流出时停止加热，制得花椒精油。6.如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：李腾飞，景正义，谭天宇，常世敏，
申请(专利权)人：河北工程大学，
类型：发明
国别省市：