一种新型番石榴保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种新型番石榴保鲜剂，包含如下重量百分含量的组分，丁香酚1

【技术实现步骤摘要】
一种新型番石榴保鲜剂及其制备方法


[0001]本专利技术属于水果保鲜领域，具体涉及一种新型番石榴保鲜剂及其制备方法。

技术介绍

[0002]番石榴(Psidium guajava)为桃金娘科，番石榴属植物，原产于南美洲热带地区，是常绿小乔木或灌木，俗称拔子、鸡矢果、芭乐、红心果等，是我国南方名优水果之一。番石榴现广泛分布于世界亚热带及热带地区。番石榴有珍珠番石榴、草莓番石榴、黄沙罗番石榴、巴西番石榴、哥斯达黎加番石榴等品种，约17世纪末传到我国，现在我国海南、广东、广西、福建等地均有栽培。
[0003]目前番石榴是我国华南地区最热销的优质水果之一，其发展前景看好。但是番石榴属于呼吸跃变型水果，并且新鲜番石榴果实皮薄且脆嫩，极易碰伤，贮藏时间较短，采后将严重枯水，硬度下降，不耐贮运，一般在采后4
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6d呼吸强度到达最大值，同时品质风味及营养成分便有所下降，商品价值大大降低。在贮藏过程当中，番石榴采后主要的品质转变有：果皮失绿、迅速软化、饱满度下降甚至腐烂。
[0004]化学保鲜剂是利用化学药剂喷施或涂抹在果蔬表面，以达到抑制或杀死果蔬表面、内部和环境中的微生物，从而实现果蔬的保鲜作用。目前，用于番石榴的化学保鲜剂主要包括两种，(1)防腐保鲜剂，主要有咪鲜胺、1
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甲基环丙烯(1
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MCP)、Ca(NO3)2与CaCl2等；(2)生长抑制剂，如马来酰肼、矮壮素等。张世瑞等得出浓度为500
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1000mg/kg，浸泡时间为2min，浸泡1次的咪鲜胺对番石榴有防腐保鲜作用效果很明显；洪克前等采用1
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MCP结合冷藏(15℃)来研究其对番石榴在贮藏期间的生理和品质影响中，得出该贮藏条件能够有效抑制番石榴果实软化和果皮中叶绿素的分解，延缓TSS含量上升和Vc含量的下降以及丙二醛(MDA)的积累；同时，抗氧化系统中SOD、CAT和POD酶活性都升高，PPO酶活性下降，抑制了果实果皮褐变。Goutam等和Werner等分别采用1％的Ca(N03)2与CaCl2的钙试剂都有效的提高了番石榴的品质，抑制了果实退绿、软化。
[0005]为了能够较好的保持番石榴良好的营养价值和外观品质，使其拥有更长的货架期，提高其市场价值，提高产品的异地销售水平，就要对番石榴的采后生理及品质的变化情况进行了深入的研究，开发出有效地贮藏保鲜方法。

技术实现思路

[0006]本专利技术涉一种新型番石榴保鲜剂及其制备方法。具体技术方案如下：
[0007]一种新型番石榴保鲜剂，包含如下重量百分含量的组分，丁香酚1
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10％、Eurycolactone F 0.5
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3％、白藜芦醇0.5
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5％。
[0008]所述的番石榴保鲜剂中，丁香酚、Eurycolactone F和白藜芦醇的质量配比为8
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12∶1
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3∶3
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7。优选的，丁香酚、Eurycolactone F和白藜芦醇的质量配比为10∶2∶5。
[0009]所述的番石榴保鲜剂中，所述药剂的使用浓度为丁香酚80
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120ppm、Eurycolactone F 10
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30ppm和白藜芦醇30
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70ppm。优选的所述药剂的使用浓度为丁香酚
100ppm、Eurycolactone F 20ppm和白藜芦醇50ppm。
[0010]所述的番石榴保鲜剂用于番石榴贮藏保鲜的用途。
[0011]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
[0012]本专利技术药剂处理番石榴后有利于番石榴Vc的保存，有效地抑制番石榴的褐变，可以抑制可溶性糖营养成分的消耗，抑制番石榴的酸度上升，有效保持其品质。
[0013]说明书附图
[0014]图1不同药剂处理番石榴Vc含量的变化
[0015]图2不同药剂处理番石榴总酚含量的变化
[0016]图3不同药剂处理番石榴可溶性糖含量的变化
[0017]图4不同药剂处理番石榴可溶性糖含量的变化
具体实施方式
[0018]根据下述实施例，可以更好地理解本专利技术。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本专利技术，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本专利技术。
[0019]实施例1：药剂对番石榴贮藏特性影响
[0020]测试药剂：药剂1：丁香酚100ppm；药剂2：Eurycolactone F+白藜芦醇(20ppm+50ppm)；药剂3：丁香酚+Eurycolactone F+白藜芦醇(100ppm+20ppm+50ppm)。
[0021]材料处理：新鲜番石榴经过清洗、筛选，用药剂进行喷施表面后，用保鲜袋包装，每袋6个果，保持袋口通气，分别置于恒温箱中贮藏，以后每隔3d取样测定各项相关指标，取样至第15d，设置3个重复。对番石榴初步切块后，用液氮处理进行进一步粉碎，测定相关指标。
[0022]检测方法：
[0023]Vc的检测：采用邻苯二胺荧光法测定Vc的含量。以抗坏血酸为标准品，作标准曲线定量。
[0024]总酚的测定：称取番石榴粉末1.0g，共3份，加入6mL 80％丙酮溶液浸提2h，采用Folin方法进行测定总酚。总酚含量以没食子酸为标准物质，作标准曲线定量。
[0025]可溶性糖、总酸测定：采用蒽酮比色法测定；按照GB/T12293
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90《水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定》，采用0.1mol/L NaOH滴定法测定，结果以柠檬酸当量换算。
[0026]测试结果：
[0027]由图1可知，番石榴在贮藏过程中Vc的变化趋势是增加，说明了番石榴在贮藏中有后熟的过程。其中在贮藏期的第6
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12d，药剂3处理的Vc含量比CK处理的低；但是在贮藏期的第12
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15d，药剂3处理的Vc含量比CK的高。说明药剂处理有利于番石榴Vc的保存。
[0028]由图2可知，在贮藏期间番石榴的总酚变化是先增加后下降的趋势，其中在贮藏期药剂3处理的总酚含量比CK的低；由于总酚是氧化还原的储备器
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褐变物质的来源，因此药剂3处理在贮藏期可以有效地抑制番石榴的褐变。
[0029]由图3可知，可溶性糖的变化趋势先上升后下降，在第3d到达最大值，可能因为第0
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3d的贮藏期是番石榴适应环境的过程，到后期呼吸强度的增加，底物糖的消耗也增加，并且药剂处理可溶性糖含量下降速率的比CK慢一些，说明药剂处理可以抑制可溶性糖营养成分的消耗
[0030]由图4可知，在贮藏过程中，总酸含量呈上升趋势，即番石榴在贮藏中酸度上升。药剂3处理下总酸度比CK的要低，说明药剂3处理抑制番石榴的酸度上升，有效保持其品质。
[0031]以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，对于本领域技术人员而言，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种新型番石榴保鲜剂，其特征在于，包含如下重量百分含量的组分，丁香酚1
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10％、Eurycolactone F 0.5
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3％、白藜芦醇0.5
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5％。2.根据权利要求1所述的番石榴保鲜剂，其特征在于，丁香酚、Eurycolactone F和白藜芦醇的质量配比为8
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12：1
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3：3
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7。3.根据权利要求2所述的番石榴保鲜剂，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李娅，帅希祥，杜丽清，张明，马飞跃，乔健，涂行浩，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，
类型：发明
国别省市：