一种高效牛油提炼方法技术

本发明专利技术公开了一种高效牛油提炼方法，涉及牛油提炼领域，本发明专利技术包括如下步骤，步骤一，真空解冻，将冷冻的原料牛脂肪块，在真空环境下通过微波进行解冻；步骤二，原料破碎，将解冻后的牛脂肪块放入破碎机中进行破碎；本发明专利技术在原料解冻后通过破碎机对其进行破碎，破碎后牛脂肪粒过2mm

【技术实现步骤摘要】
一种高效牛油提炼方法


[0001]本专利技术涉及牛油提炼领域，具体为一种高效牛油提炼方法。

技术介绍

[0002]从牛脂肪层提炼出的油脂称为牛油，牛油是饮食中一种最健康的食物，牛油可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病，可以加入面类制品中，但是不宜多食，牛油提炼方法大致有两种、蒸汽提炼与高温提炼、蒸汽提炼一般是用反应釜、或密闭式蒸煮罐、也就是咱们讲的水煮式炼油。
[0003]根据检所发现，专利号为CN201911263029.8的中国专利公开了一种高效牛油提炼方法，其通过真空微波解冻，真空控湿，真空油炸和过滤，减少牛油中杂质含量，但该方法还存在一些问题，1、通过对原材料解冻后直接隔水蒸，原材料的体积大，水蒸气不容易穿透，隔水蒸所需时间较长，效率低下，2、牛油提炼完成后自然冷却所需时间长，影响后续的包装工作。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于：为了解决上述技术问题，提供一种高效牛油提炼方法。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种高效牛油提炼方法，包括如下步骤，
[0006]步骤一，真空解冻，将冷冻的原料牛脂肪块，在真空环境下通过微波进行解冻；
[0007]步骤二，原料破碎，将解冻后的牛脂肪块放入破碎机中进行破碎；
[0008]步骤三，预热输送，将均匀破碎的原材料放入预热锅中进行预热，经导热油加温预热搅拌化冻达到适合真空输送的固液混合状态，从而进行管道输送；
[0009]步骤四，熔炼锅熔炼，将步骤三中经预热成固液混合状态的牛脂肪原料真空输送到熔炼锅，并向熔炼锅中加入姜汁、葱汁，进行加热熔炼，同时开启搅拌机构对物料进行搅拌；
[0010]步骤五，真空脱水除臭，采用真空喷射泵使熔炼锅内产生负压状态，真空管路配套设置冷凝器，原料中的水分子及异味微分子挥发物在真空状态下快速从原料油脂中分离，随真空流动进入冷凝器中，在冷水循环下分裂出的水分子及异味分子冷凝为蒸馏水并通过收集罐收集；
[0011]步骤六，过滤，对熔炼锅内的牛油进行过滤，分离油渣；
[0012]步骤七，包装，将分离后的牛油进行冷却，并进行切片抽真空包装，放入仓库进行冷藏。
[0013]进一步的，步骤二中对原料牛脂肪进行破碎30
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60min，破碎后过2mm
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5mm的筛网，使脂肪颗粒大小均匀。
[0014]通过采用上述技术方案，可以对脂肪粒进行均匀切割，避免在炼油过程中过大或过小的颗粒造成的生渣和焦糊，方便在炼油的过程中进行搅拌，使得牛脂肪粒受热均匀。
[0015]进一步的，步骤四中熔炼锅为真空卧室熔炼锅，熔炼锅内壁涂抹有防粘涂层。
[0016]通过采用上述技术方案，卧式真空熬油锅，具有受热面积大搅拌均匀自动清洗功能，自动化程度高，方便工作人员操作。
[0017]进一步的，步骤四中牛脂肪与姜汁、葱汁的比例为70
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90：2
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6：5
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8，搅拌机构不间断对其进行搅拌。
[0018]通过采用上述技术方案，在炼油过程中，牛脂肪与姜汁、葱汁均匀混合，在进行真空脱水脱臭时，原料中的水分子及异味微分子挥发物在真空状态下快速从原料油脂中分离，随真空流动进入列管冷凝器，在冷水循环下将分裂出的水分子及异味分子强制性冷凝成蒸馏水收集到分液罐内，从而提高了牛油的香味。
[0019]进一步的，步骤五中牛油脱水后的含水率控制在0.1％
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0.25％，熔炼锅的真空度控制在2.6kpa。
[0020]进一步的，步骤七中对牛油采用液氮进行快速冷却。
[0021]通过采用上述技术方案，液氮气化可以大量吸收牛油的热量，使牛油快速的进行冷却，缩减了牛油的冷却时间，提高了牛油生产包装的效率。
[0022]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0023]1、本专利技术在原料解冻后通过破碎机对其进行破碎，破碎后牛脂肪粒过2mm
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5mm的筛网，可以对脂肪粒进行均匀切割，避免在炼油过程中过大或过小的颗粒造成的生渣和焦糊，本专利技术通过导热油和预热锅对原料进行预热，导热油可以避免牛脂肪粘锅，使得牛脂肪粒均匀加热，避免受热不均，炼油采用卧式真空熬油锅，具有受热面积大搅拌均匀自动清洗功能，因原料自身本含水量大，并且加入了葱汁和姜汁，故熔炼温度到85度后开始真空脱水，真空度会随着蒸汽挥发的增加而降低，在脱水过程中保持熔炼锅内真空度。
[0024]2、本专利技术在牛油炼制完成后通过液氮对牛油进行冷却，液氮气化可以吸收牛油的热量，使牛油快速的进行冷却，缩减了牛油的冷却时间，提高了牛油生产包装的效率。
具体实施方式
[0025]下面通过实施例，对本专利技术的技术方案作进一步的具体说明。
[0026]实施例一：一种高效牛油提炼方法，包括如下步骤，
[0027]步骤一，真空解冻，将冷冻的原料牛脂肪块，在真空环境下通过微波进行解冻；
[0028]步骤二，原料破碎，将解冻后的牛脂肪块放入破碎机中进行破碎；
[0029]步骤三，预热输送，将均匀破碎的原材料放入预热锅中进行预热，经导热油加温预热搅拌化冻达到适合真空输送的固液混合状态，从而进行管道输送；
[0030]步骤四，熔炼锅熔炼，将步骤三中经预热成固液混合状态的牛脂肪原料真空输送到熔炼锅，并向熔炼锅中加入姜汁、葱汁，进行加热熔炼，同时开启搅拌机构对物料进行搅拌；
[0031]步骤五，真空脱水除臭，采用真空喷射泵使熔炼锅内产生负压状态，真空管路配套设置冷凝器，原料中的水分子及异味微分子挥发物在真空状态下快速从原料油脂中分离，随真空流动进入冷凝器中，在冷水循环下分裂出的水分子及异味分子冷凝为蒸馏水并通过收集罐收集；
[0032]步骤六，过滤，对熔炼锅内的牛油进行过滤，分离油渣；
[0033]步骤七，包装，将分离后的牛油进行冷却，并进行切片抽真空包装，放入仓库进行冷藏。
[0034]作为本专利技术更进一步的，步骤二中对原料牛脂肪进行破碎30min，破碎后过2mm的筛网，使脂肪颗粒大小均匀，可以对脂肪粒进行均匀切割，避免在炼油过程中过大或过小的颗粒造成的生渣和焦糊，方便在炼油的过程中进行搅拌，使得牛脂肪粒受热均匀。
[0035]作为本专利技术更进一步的，步骤四中熔炼锅为真空卧室熔炼锅，熔炼锅内壁涂抹有防粘涂层，卧式真空熬油锅，具有受热面积大搅拌均匀自动清洗功能，自动化程度高，方便工作人员操作。
[0036]作为本专利技术更进一步的，步骤四中牛脂肪与姜汁、葱汁的比例为70：2：5，搅拌机构不间断对其进行搅拌，步骤五中牛油脱水后的含水率控制在0.1％，熔炼锅的真空度控制在2.6kpa，在炼油过程中，牛脂肪与姜汁、葱汁均匀混合，在进行真空脱水脱臭时，原料中的水分子及异味微分子挥发物在真空状态下快速从原料油脂中分离，随真空流动进入列管冷凝器，在冷水循环下将分裂出的水分子及异味分子强制性冷凝成蒸馏水收集到分液罐内，从而提高了牛油的香本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高效牛油提炼方法，其特征在于：包括如下步骤，步骤一，真空解冻，将冷冻的原料牛脂肪块，在真空环境下通过微波进行解冻；步骤二，原料破碎，将解冻后的牛脂肪块放入破碎机中进行破碎；步骤三，预热输送，将均匀破碎的原材料放入预热锅中进行预热，经导热油加温预热搅拌化冻达到适合真空输送的固液混合状态，从而进行管道输送；步骤四，熔炼锅熔炼，将步骤三中经预热成固液混合状态的牛脂肪原料真空输送到熔炼锅，并向熔炼锅中加入姜汁、葱汁，进行加热熔炼，同时开启搅拌机构对物料进行搅拌；步骤五，真空脱水除臭，采用真空喷射泵使熔炼锅内产生负压状态，真空管路配套设置冷凝器，原料中的水分子及异味微分子挥发物在真空状态下快速从原料油脂中分离，随真空流动进入冷凝器中，在冷水循环下分裂出的水分子及异味分子冷凝为蒸馏水并通过收集罐收集；步骤六，过滤，对熔炼锅内的牛油进行过滤，分离油渣；步骤七，包装，将分离后的牛油进行冷却，并进行切片抽真空包装，放入仓库进行冷藏。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨海兵，杨春梅，杨丹妮，李谦，杨海燕，王生龙，
申请(专利权)人：宁夏好老伴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：