一种混合水果珍珠果冻的制备方法技术

本发明专利技术提供一种混合水果珍珠果冻的制备方法，属于食品生产领域，该混合水果珍珠果冻的制备方法具体步骤为原料准备，红枣液制作，山楂液制作，糖液制作和果冻成品制作。本发明专利技术果冻由蓝莓汁，红枣浸泡液，山楂浸泡液，白凉粉与糖液制备而成；此珍珠果冻富含了大量水果的矿物质，维生素，营养因子以及具有补中益气，养血安神，消食化积，行气散瘀，美容养颜等诸多功效；传统工艺中的珍珠奶茶或珍珠果冻中，珍珠由一种水果组成，营养物质比较单一，本发明专利技术中珍珠由多种水果汁混合而成，提高珍珠内部的维生素含量，并且极大改善珍珠的口感；而且蓝莓果冻中添加红枣、山楂、椰奶、蜂蜜等营养物质，不含任何添加剂，具有补中益气，行气散瘀等功效。效。效。

【技术实现步骤摘要】
一种混合水果珍珠果冻的制备方法


[0001]本专利技术属于食品生产
，尤其涉及一种混合水果珍珠果冻的制备方法。

技术介绍

[0002]猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克，香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克，山楂，菠萝具有良好的降血压功效，猕猴桃中含有叶酸，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。在常见的水果中，猕猴桃被认为含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。火龙果含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。
[0003]果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。
[0004]但是，现有的果冻存在着不适合于各类人群，口味不新颖以及营养不丰富的问题。
[0005]因此，专利技术一种混合水果珍珠果冻的制备方法显得非常必要。

技术实现思路

[0006]本专利技术为解决上述问题，特此专利技术研制含维生素丰富并且具有补气血作用的珍珠果冻，其由大量的水果制成的珍珠富含多种维生素，具有十分广泛的营养价值与保健作用，口味佳，营养丰富，而且适用于不同人群；本专利技术是通过以下技术方案得以实现的：
[0007]其中本专利技术提供的一种混合水果珍珠果冻的制备方法中，珍珠由以下百分比的原料制成：蓝莓，橙子，红心火龙果，猕猴桃，草莓，菠萝和樱桃，并且分别用榨汁机榨汁后过滤得到澄清水果汁。
[0008]一种混合水果珍珠果冻的制备方法具体包括以下步骤：
[0009]步骤一：原料准备，筛选优质的水果蓝莓，橙子，红心火龙果，猕猴桃，草莓，菠萝和樱桃，并分别进行榨汁，对榨汁后的各个水果汁液按照5
‑
6：3
‑
4：3
‑
4：3
‑
4：2
‑
3：3
‑
4：2
‑
3的比例混合；再分别量取上述水果汁15
‑
18mL，混合后90
‑
100℃加热，趁热加入到200
‑
220g木薯粉中，和面至面团切开后中间无空气，将面团切成直径1
‑
2cm的小块，揉搓至圆形，煮水浸泡，恢复弹性，制得混合水果味珍珠；
[0010]步骤二：红枣液制作，将红枣一分为二切成两片，去除枣核，烘干；置于电饼铛中烤制至红枣表面略微带糊，散发出浓郁得枣香味；称取10
‑
15g加入杯中，倒入200
‑
220mL热水
泡至溶液为黑红色，过滤，得红枣浸泡液；
[0011]步骤三：山楂液制作，将山楂切至5
‑
7mm厚的薄片，烘干，称取10
‑
12g加入杯中，倒入100
‑
120mL热水，浸泡，过滤，得到山楂浸泡液；
[0012]步骤四：糖液制作，在小锅中将水：白砂糖：蜂蜜：椰奶饮料的质量体积比按照10
‑
12：4
‑
6：1
‑
2：6
‑
8的比例混于95
‑
100℃温度下，加热熬至黄色，得糖液；
[0013]步骤五：果冻成品制作，取上述过滤后得蓝莓汁300
‑
320mL，红枣浸泡液100
‑
120mL，山楂浸泡液50
‑
55mL，加45
‑
50mL水，20
‑
25g白凉粉，25
‑
30颗混合水果味珍珠，加入上述制备好得糖液，煮沸后，倒入杯中冷却至室温后，加入冰箱中3℃
‑
5℃冷冻1h后取出加入100
‑
120mL乳酸菌酸奶搅拌后可得，倒入盛放盒中，静置，制得果冻。
[0014]优选地，在步骤一中，所述的蓝莓，橙子，红心火龙果，猕猴桃，草莓，菠萝和樱桃的榨汁比例优选5：3：3：3：2：3：2。
[0015]优选地，在步骤一中，所述的注水浸泡主要为加入90
‑
100℃热水中煮10
‑
15min后捞出，置于20
‑
22℃的温度凉水中浸泡1
‑
3min。
[0016]优选地，在步骤四中，所述的水：白砂糖：蜂蜜：椰奶饮料的质量体积比优选10：4：1：6。
[0017]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：由于本专利技术的一种混合水果珍珠果冻的制备方法广泛应用于食品生产
本专利技术果冻由蓝莓汁，红枣浸泡液，山楂浸泡液，白凉粉与糖液制备而成；此珍珠果冻富含了大量水果的矿物质，维生素，营养因子以及具有补中益气，养血安神，消食化积，行气散瘀，美容养颜等诸多功效；传统工艺中的珍珠奶茶或珍珠果冻中，珍珠由一种水果组成，营养物质比较单一，本专利技术中珍珠由多种水果汁混合而成，提高珍珠内部的维生素含量，并且极大改善珍珠的口感；而且蓝莓果冻中添加红枣、山楂、椰奶、蜂蜜等营养物质，不含任何添加剂，具有补中益气，养血安神，消化积食，行气散瘀等功效。
附图说明
[0018]图1是混合水果珍珠果冻的制备方法流程图。
具体实施方式
[0019]以下结合附图对本专利技术做进一步描述：
[0020]图中：
[0021]如附图1所示
[0022]本专利技术提供的一种混合水果珍珠果冻的制备方法中，珍珠由以下百分比的原料制成：蓝莓，橙子，红心火龙果，猕猴桃，草莓，菠萝和樱桃，并且分别用榨汁机榨汁后过滤得到澄清水果汁；果冻由蓝莓汁，红枣浸泡液，山楂浸泡液，白凉粉与糖液制备而成；此珍珠果冻富含了大量水果的矿物质，维生素，营养因子以及具有补中益气，养血安神，消食化积，行气散瘀，美容养颜等诸多功效。
[0023]一种混合水果珍珠果冻的制备方法具体包括以下步骤：
[0024]S101：原料准备，筛选优质的水果蓝莓，橙子，红心火龙果，猕猴桃，草莓，菠萝和樱桃，并分别进行榨汁，对榨汁后的各个水果汁液按照5
‑
6：3
‑
4：3
‑
4：3
‑
4：2
‑
3：3
‑
4：2...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种混合水果珍珠果冻的制备方法，其特征在于，该种混合水果珍珠果冻的制备方法具体包括以下步骤：步骤一：原料准备，筛选优质的水果蓝莓，橙子，红心火龙果，猕猴桃，草莓，菠萝和樱桃，并分别进行榨汁，对榨汁后的各个水果汁液按照5
‑
6：3
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4：3
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4：3
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4：2
‑
3：3
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4：2
‑
3的比例混合；再分别量取上述水果汁15
‑
18mL，混合后90
‑
100℃加热，趁热加入到200
‑
220g木薯粉中，和面至面团切开后中间无空气，将面团切成直径1
‑
2cm的小块，揉搓至圆形，煮水浸泡，恢复弹性，制得混合水果味珍珠；步骤二：红枣液制作，将红枣一分为二切成两片，去除枣核，烘干；置于电饼铛中烤制至红枣表面略微带糊，散发出浓郁得枣香味；称取10
‑
15g加入杯中，倒入200
‑
220mL热水泡至溶液为黑红色，过滤，得红枣浸泡液；步骤三：山楂液制作，将山楂切至5
‑
7mm厚的薄片，烘干，称取10
‑
12g加入杯中，倒入100
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120mL热水，浸泡，过滤，得到山楂浸泡液；步骤四：糖液制作，在小锅中将水：白砂糖：蜂蜜：椰奶饮料的质量体积比按照10
‑
12：4
‑
6：1
‑
2：6
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文广，刘凤红，郝风楚，张本华，姜守凯，刘晨宇，高晓娟，郑霖琳，咸佳宁，刘梓涵，
申请(专利权)人：齐鲁理工学院，
类型：发明
国别省市：