一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法，属于糖果制备领域。所述制备方法包括以下步骤：S1，混合化糖：按比例称取白砂糖、麦芽糖饴和水，混合后得到糖浆；S2，预加热溶解：将糖浆加热到70～80℃，得到糖膏；S3，添加花瓣并成型：将糖膏注入成型器进行成型时同步加入玫瑰花瓣，冷却成型，即得到所述含有玫瑰花瓣的糖果。利用本发明专利技术的制备方法制备含有玫瑰花瓣的糖果，能够使得玫瑰花瓣舒展，保持鲜艳亮丽，不出现焦黑。不出现焦黑。不出现焦黑。

【技术实现步骤摘要】
一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法


[0001]本专利技术属于糖果制备领域，具体地，涉及一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法。

技术介绍

[0002]糖果是人们喜闻乐见的一种零食。随着人们生活水平的提高对糖果的特色化需求越来越旺盛，除了追求口味外，对糖果的外观越来越看重。
[0003]玫瑰(Rosa rugosa Thunb.)属蔷薇目蔷薇科落叶性灌木，在我国具有悠久的栽培历史，目前在全国各地均有种植，其中以华北、西北、西南等地为主。国家卫生部门于2010年允许“重瓣红玫瑰(Rose rugosa cv.Plena)”作为普通食品生产经营。
[0004]然而，现有技术中将玫瑰花添加到糖果中的技术仍不成熟。

技术实现思路

[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：
[0006]一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法，包括以下步骤：
[0007]S1，混合化糖：按比例称取白砂糖、麦芽糖饴和水，混合后得到糖浆；
[0008]S2，预加热溶解：将糖浆加热到70～80℃，得到糖膏；
[0009]S3，添加花瓣并成型：将糖膏注入成型器进行成型时同步加入玫瑰花瓣，冷却成型，即得到所述含有玫瑰花瓣的糖果。
[0010]优选地，所述玫瑰花瓣的尺寸为16～20目，含水量低于13.0％。玫瑰花瓣尺寸过大，不易舒展，尺寸过小，视觉上难以看出是花瓣，区分度不明显。玫瑰花瓣含水量过高，会导致结块，不易分散加入至所述糖膏中，出现成团现象，甚至会落吉堵塞管道，降低生产效率。
[0011]进一步地，所述玫瑰花瓣的制备方法如下：挑选完全开放的玫瑰花，摘取花瓣，晒干或烘干至含水量低于13.0％，粉碎至尺寸为16～20目。
[0012]优选地，步骤S3中，将糖膏先注入用于盛放和保温的锥形器，进而注入成型器进行成型，在将糖膏注入锥形器时同步加入玫瑰花瓣
[0013]优选地，步骤S3中，玫瑰花瓣的添加量为1.00～1.50g玫瑰花瓣/1000g糖膏。更优选地，玫瑰花瓣的添加量为1.25g玫瑰花瓣/1000g糖膏。
[0014]优选地，在步骤S1之后、步骤S2之前进一步包括对所述糖浆进行过滤的步骤。
[0015]优选地，在步骤S2之后、步骤S3之前进一步包括向所述糖膏中添加香精和/或色素的步骤。添加香精和/或色素可以使得制备得到的糖果具有不同的品味，丰富消费者选择。
[0016]优选地，步骤S1中，所述白砂糖和所述麦芽糖饴的用量为40％～45％，余量为水。更优选地，所述麦芽糖饴为76.5％麦芽粮饴。
[0017]优选地，步骤S1中，将白砂糖和麦芽糖饴与水混合时，所述水的温度为60～70℃。更优选地，将白砂糖和麦芽糖饴与水混合后，加热至70～80℃完全溶解后得到所述糖浆。
[0018]在本专利技术中，所述糖果选自包括但不限于棒棒糖、软糖、口香糖、泡泡糖的组中的
一种。
[0019]本专利技术的有益效果
[0020]相对于现有技术，本专利技术具有以下有益效果：
[0021]本专利技术的制备方法工艺简单，易于操作，节约成本，适合制备多种口味的含有玫瑰花瓣的糖果。
[0022]利用本专利技术的制备方法制备含有玫瑰花瓣的糖果，能够使得玫瑰花瓣舒展，保持鲜艳亮丽，不出现焦黑。
附图说明
[0023]图1示出了本专利技术实施例使用的玫瑰花瓣外形图。
[0024]图2示出了本专利技术实施例1
‑
4制备的含有玫瑰花瓣的棒棒糖。A：实施例1制备的玫瑰花味含有玫瑰花瓣的大棒棒糖，B：实施例2制备的玫瑰花味含有玫瑰花瓣的大棒棒糖；C：实施例3制备的玫瑰花味含有玫瑰花瓣的大棒棒糖；D：实施例4制备的玫瑰花味含有玫瑰花瓣的大棒棒糖。
[0025]图3示出了预加热温度对玫瑰花瓣棒棒糖外观的影响。
[0026]图4示出了玫瑰花瓣先于糖膏加入锥形器制备得到的玫瑰花瓣棒棒糖外观。
[0027]图5示出了玫瑰花瓣与糖膏同时加入锥形器制备得到的玫瑰花瓣棒棒糖外观。
具体实施方式
[0028]除非另有说明、从上下文暗示或属于现有技术的惯例，否则本申请中所有的份数和百分比都基于重量，且所用的测试和表征方法都是与本申请的提交日期同步的。。
[0029]本申请中的数字范围是近似值，因此除非另有说明，否则其可包括范围以外的数值。数值范围包括以1个单位增加的从下限值到上限值的所有数值，条件是在任意较低值与任意较高值之间存在至少2个单位的间隔。例如，如果记载组分、物理或其它性质(如分子量，熔体指数等)是100至1000，意味着明确列举了所有的单个数值，例如100，101，102等，以及所有的子范围，例如100到166，155到170，198到200等。对于包含小于1的数值或者包含大于1的分数(例如1.1，1.5等)的范围，则适当地将1个单位看作0.0001，0.001，0.01或者0.1。对于包含小于10(例如1到5)的个位数的范围，通常将1个单位看作0.1。这些仅仅是想要表达的内容的具体示例，并且所列举的最低值与最高值之间的数值的所有可能的组合都被认为清楚记载在本申请中。
[0030]另外，除非明确地说明，否则用“一个”，“一种”或“该”形容的名词也包括其复数形式。
[0031]术语“包含”，“包括”，“具有”以及它们的派生词不排除任何其它的组分、步骤或过程的存在，且与这些其它的组分、步骤或过程是否在本申请中披露无关。为消除任何疑问，除非明确说明，否则本申请中所有使用术语“包含”，“包括”，或“具有”的组合物可以包含任何附加的添加剂、辅料或化合物。相反，出来对操作性能所必要的那些，术语“基本上由
……
组成”将任何其他组分、步骤或过程排除在任何该术语下文叙述的范围之外。术语“由
……
组成”不包括未具体描述或列出的任何组分、步骤或过程。除非明确说明，否则术语“或”指列出的单独成员或其任何组合。
[0032]为了使本专利技术所解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。
[0033]实施例
[0034]以下例子在此用于示范本专利技术的优选实施方案。本领域内的技术人员会明白，下述例子中披露的技术代表专利技术人发现的可以用于实施本专利技术的技术，因此可以视为实施本专利技术的优选方案。但是本领域内的技术人员根据本说明书应该明白，这里所公开的特定实施例可以做很多修改，仍然能得到相同的或者类似的结果，而非背离本专利技术的精神或范围。
[0035]除非另有定义，所有在此使用的技术和科学的术语，和本专利技术所属领域内的技术人员所通常理解的意思相同，在此公开引用及他们引用的材料都将以引用的方式被并入。
[0036]那些本领域内的技术人员将意识到或者通过常规试验就能了解许多这里所描述的专利技术的特定实施方案的许多等同技术。这些等同将被包含在权利要求书中。
[0037]下述实施例中未作具体说明的实验方法，如无特殊说明，均本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有玫瑰花瓣的糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，混合化糖：按比例称取白砂糖、麦芽糖饴和水，混合后得到糖浆；S2，预加热溶解：将糖浆加热到70～80℃，得到糖膏；S3，添加花瓣并成型：将糖膏注入成型器进行成型时同步加入玫瑰花瓣，冷却成型，即得到所述含有玫瑰花瓣的糖果。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花瓣的尺寸为16～20目，含水量低于13.0％。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花瓣的制备方法如下：挑选完全开放的玫瑰花，摘取花瓣，晒干或烘干至含水量低于13.0％，粉碎至尺寸为16～20目。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，玫瑰花瓣的添加量为1.00～1.50g玫瑰花瓣/1000g糖膏。5.根据权利要求1
‑
4任一所述的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：江显堂，
申请(专利权)人：不二家杭州食品有限公司，
类型：发明
国别省市：