糯米发酵提取物及其抗衰老应用制造技术

本发明专利技术提供了具有抗衰老作用的糯米发酵提取物，包含糯米发酵提取物的组合物，以及糯米发酵提取物在抗衰老方面的应用。所述包含糯米发酵提取物的组合物可以是药品、保健食品或皮肤外用剂。所述糯米发酵提取物通过包括以下步骤的方法制备：(a)将糯米粉碎，蒸煮，经糖化后加入酵母菌和麦曲进行酒醪发酵，得到酒醪；(b)加入麦麸和稻壳，搅拌均匀，接入固态种子醅和复合微生物菌种进行醋醅固态分层发酵，得到醋醅；(c)取醋醅底部自然渗出的醋卤，得到醋卤；(d)醋卤经树脂分离洗脱，得到醋卤提取物。得到醋卤提取物。得到醋卤提取物。

【技术实现步骤摘要】
糯米发酵提取物及其抗衰老应用


[0001]本专利技术涉及糯米发酵提取物、其制备方法以及该提取物在药品、保健食品或皮肤外用剂中的应用。

技术介绍

[0002]抗衰老是消费者永恒的需求，古往今来人们一直在孜孜不倦地寻找延缓衰老永驻青春的方法。在皮肤领域，随着现代人生活节奏的加快，环境、饮食、压力、不良的生活习惯等多种因素，从各个方面侵蚀着年轻的机体，使得越来越多的人过早出现了未老先衰的表现，诸如皮肤状态变差、皱纹变多、弹性下降等。因此，近年来抗衰老市场不断增长，据市场调研机构分析，2018年中国抗衰市场已达到472亿元，其中90％的中国女性都采取过抗衰措施。预测到2021年，全球抗衰市场规模将达到2160亿美元，并认为中国抗衰老市场未来有1000亿的发展空间，抗衰老产品已成为刚需。
[0003]皮肤衰老的原因机制十分复杂，当前尚无法完全阐明，但不同的学者从多种角度提出了不同假设，如自由基学说、线粒体老化学说、端粒衰老理论、免疫学说、以及近年来新提出的复制性衰老理论等等。这些理论机制为抗衰老的活性物的开发提供了不同的视角，也为实现抗衰老的目标提供了不同的方法和途径，同时也激励着研发人员不断地去开发和挖掘新的抗衰老活性物，以满足消费者的抗老需求。
[0004]郭松鹤等(《抗衰老化妆品体外细胞水平上功效评价方法研究进展》日用化学工业，2016(2):114
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117)中公开了胶原蛋白为皮肤中主要的结构蛋白质，为皮肤提供强度和弹性，其含量对皮肤正常功能的维持起着重要作用。随着年龄增长，皮肤表皮层逐渐变薄，真皮
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表皮连接处(DEJ)变扁平，真皮层逐渐变薄且胶原蛋白和弹性蛋白含量显著下降。正常人皮肤中主要为I型胶原蛋白，此外还含少量的III型或其他型胶原蛋白。胶原蛋白降解与合成失衡、胶原纤维减少或构造紊乱会导致皮肤失去弹性并形成皱纹。
[0005]成纤维细胞是皮肤真皮中主要细胞成分，在合成分泌纤维和细胞外基质中扮演着重要角色。皮肤的老化症状与成纤维细胞数量减少、合成功能下降或异常有关。真皮中成纤维细胞的数量及活力均会影响胶原蛋白的分泌、胶原蛋白纤维的数量以及胶原蛋白纤维束构造。
[0006]因此，通过改善皮肤的成纤维细胞的生物学特性，促进成纤维细胞增殖，促进胶原蛋白的增加可以延缓皮肤衰老。
[0007]夏婷等(《传统食醋的抗氧化成分及功能研究进展》，食品科学,2017,38(13):285
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290)公开了食醋是一种调味品，已经有3000多年的制作工艺历史。传统食醋主要以大米、糯米、高粱、玉米、小米、水果等为原料，经过固态发酵或液态发酵酿制而成。在酿造过程中经微生物发酵，能够产生多种营养成分及功能因子，赋予食醋独特的保健功能。现代研究表明，食醋除了含有大量有机酸和风味物质外，还含有多酚、黄酮等抗氧化成分，通过这些成分起到抵御氧化损伤等作用，从而达到抗衰老和美容护肤功能。
[0008]食醋酿造工艺不同，风味各有特点，以四大名醋为代表，分别是镇江香醋、山西老
陈醋、四川保宁醋、福建永春老醋。
[0009]镇江香醋以糯米(Oryza sativa L.var.glutinosa Mats.)为发酵底物，以固态分层发酵工艺为特色，采用复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、套淋、陈酿等大小40道工序，历史60多天酿制而成，酸鲜、微甜。酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇、营养丰富。
[0010]山西老陈醋以高梁(Sorghum vulgare Pers.)为发酵原料，以熏醅工艺和夏伏晒冬抽冰陈酿为特色，经蒸、酵、熏、淋、晒等过程酿就而成，色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜，色泽黑紫、酸味醇厚。
[0011]四川保宁醋以“药醋”著称，发酵原料为小麦(Triticum aestivum L.)、玉米、大米，以加入60余味中药制曲为特点，采用糖化、酒化、醋化同池发酵，9次耖糟的独特工艺酿制而成。色黑褐(红褐色)、味幽香、酸柔和、体澄清，含有中草药香味。
[0012]福建永春老醋以糯米(Oryza sativa L.var.glutinosa Mats.)、红曲(Monascus purpureus Went.)、芝麻(Sesamum indicum)为发酵原料，以液态酿造工艺为特点，采用原料多次添加，液态发酵，多年陈酿而成。气味香浓，香甜味鲜。色泽棕黑、酸而不涩、香中有甜、风味独特、久藏不腐。
[0013]镇江恒顺香醋从1850年开始生产，它以优质糯米为主要原料，经酿酒、醋酸发酵、淋醋3大过程，40多道工序，历时60多天酿制而成，具有“色、香、酸、醇、浓”5大特色，素有“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香”之特点。2006年镇江恒顺香醋酿制技艺入选国家级非物质文化遗产。
[0014]徐清萍等(《镇江香醋抗氧化活性成分来源分析》食品与发酵工业，2005(03)：33
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36)研究发现，镇江香醋在酿造的3阶段中，醋卤的总酚、总黄酮和清除DPPH自由基的作用最强，其次为成品醋阶段，酒样过程含量最低，作用最弱。该文献虽发现在整个镇江香醋酿造过程中，中间体醋卤的总多酚和总黄酮含量最高，清除DPPH自由基的作用最强。但该文献并未进一步对醋卤做深入的工艺研究和美容功效研究，且由于醋卤含有大量有机酸类成分，所以难以在日化护肤等产品中应用。
[0015]徐清萍等(《镇江香醋不同极性组分抗氧化性比较》中国酿造，2007(06):18
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20》)研究还发现，镇江香醋经过不同极性溶剂萃取得到的提取物具有清除DPPH自由基的作用，其中经乙酸乙酯萃取后的乙醇沉淀上清液浓缩物经无水丙酮、无水乙醇处理后分离得到的镇江香醋提取物V4和乙醇沉淀物中的水溶性组分V5，具有较高的自由基清除活性和总酚含量。V4和V5在终浓度为150ug/mL时的清除率分别达到了56.31％、59.42％，在250ug/mL时的清除率均达到71.44％。V4和V5的总酚含量分别为53.70ug/mg、42.89ug/mg。该文献采用有机溶剂提取法，从镇江香醋中提取并验证了V4、V5两个部位具有较好的清除DPPH自由基作用，而且总酚含量较高。但由于有机溶剂毒性较大，不适合工业化和在药品、保健食品或日用化学品(皮肤外用剂)中应用。
[0016]现有技术中关于食醋和镇江香醋的文献都明确提到食醋和镇江香醋含有总酚、总黄酮等成分，并且发现这些成分具有清除DPPH自由基等抗氧化作用。但以上文献均未提到食醋和镇江香醋是否具有除抗氧化以外的其他功效机理，并缺乏食醋和镇江香醋在其他功效维度的研究和探索。
[0017]本专利技术意外地发现，糯米发酵提取物具有促进I型胶原蛋白基因表达和/或促进皮肤成纤维细胞增殖的作用，因而能够起到抗衰老作用。本专利技术的糯米发酵提取物可作为功
效添加剂用于药品，保健品和皮肤护理的皮肤外用剂中，实现抗衰老功效。

技术实现思路

[0018]一方面，本专利技术提供了具有抗衰老作用的糯米发酵提取物，以重本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有抗衰老作用的糯米发酵提取物，以重量计，所述糯米发酵提取物中总多酚含量至少≥6.34％，总黄酮含量至少≥2.28％。2.如权利要求1所述的糯米发酵提取物，其中所述抗衰老作用通过促进I型胶原蛋白基因表达和/或促进皮肤成纤维细胞增殖实现。3.包含如权利要求1所述糯米发酵提取物的组合物，其中所述组合物是药品、保健食品或皮肤外用剂。4.如权利要求3所述的组合物，用于抗衰老。5.如权利要求3所述的组合物，所述组合物用作皮肤外用剂时，糯米发酵提取物的用量为0.001
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100重量％。6.如权利要求3所述的组合物，所述组合物用作药品时，糯米发酵提取物的用量至少≥0.001重量％。7.如权利要求3所述的组合物，所述组合物用作保健食品时，糯米发酵提取物的用量至少≥1重量％。8.如权利要求1所述的糯米发酵提取物，所述糯米发酵提取物通过包括以下步骤的...

【专利技术属性】
技术研发人员：祝乐，赵亚，殷庆飞，贾海东，李国权，李信，杨乐云，
申请(专利权)人：江苏恒顺醋业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：