一种双功能贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用制造技术

本发明专利技术提供了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用，属于微生物菌株技术领域，所述的贝莱斯芽孢杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 2021630。所述贝莱斯芽孢杆菌可以用于提高红曲米色价和抑制黄曲霉污染，提高色价的具体方法包括将红曲霉发酵液接种到待发酵的红曲米中，在32

【技术实现步骤摘要】
一种双功能贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用


[0001]本专利技术属于红曲米发酵
，具体涉及一种双功能贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用。

技术介绍

[0002]贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)属厚壁菌门，芽孢杆菌目，芽孢杆菌科，芽孢杆菌属。是一类产芽孢的革兰氏阳性细菌，大部分芽孢杆菌具有抗菌谱广、生长迅速、易分离培养、抗逆性强和生物安全性高等优点，从而作为益生菌在农业、食品、工业、医学、冶金、林业、环保以及军事等方面被广泛研究。
[0003]红曲米又名红曲、赤曲、红米，为棕红色至紫红色的米粒，是以籼米、粳米、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵后烘干而成的。红曲中的色素是一种天然色素，安全性高，着色稳定性强，且具有防腐的功效，在中国及周边国家广泛地被应用于食品领域中，至今已有一千多年的食用历史。
[0004]黄曲霉是一种半知菌类腐生真菌，是自然环境中较为常见的霉菌，广泛存在于土壤中，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染寄生体，其菌丝生长速度较快，并且菌丝生长时会产生黄曲霉毒素。实践中发本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种双功能贝莱斯芽孢杆菌，其特征在于：所述贝莱斯芽孢杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 2021630。2.根据权利要求1所述的双功能贝莱斯芽孢杆菌，其特征在于：所述贝莱斯芽孢杆菌为菌落为圆形，质地湿润，表面有光泽，颜色呈白色，不透明，中间凹陷，周围一圈隆起，边缘有褶皱。3.一种权利要求1所述的双功能贝莱斯芽孢杆菌的应用，其特征在于：所述贝莱斯芽孢杆菌用于提高红曲米的色价。4.一种权利要求1所述的双功能贝莱斯芽孢杆菌的应用，其特征在于：所述贝莱斯芽孢杆菌用于抑制黄曲霉在红曲米生长。5.一种稳定的提高红曲米色价的方法，其特征在于：所述提高红曲米色价的方法包括将红曲霉发酵液接种到待发酵的红曲米中，在32
±
1℃的条件下发酵1~7d后接种贝莱斯芽孢杆菌发酵液，发酵8~12d后可以显著提高红曲米的色价。6.根据权利要求5所述的提高红曲米色价的方法，其特征在于：所述红曲霉发酵液的制备方法为：将活化的红曲霉孢子液接入红曲霉液体培养基中，置于32
±
1℃，30~300 r/min的条件下振荡培养1~7d，过滤得到孢子数为5.0
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【专利技术属性】
技术研发人员：付瑞燕，李昱涵，许家好，周裔彬，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：