一种D-阿洛酮糖-3-差向异构酶活性聚集体及其制备方法与应用技术

本发明专利技术属于酶工程技术领域，公开了一种D

【技术实现步骤摘要】
一种D
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阿洛酮糖
‑3‑
差向异构酶活性聚集体及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于酶工程
，具体涉及一种D
‑
阿洛酮糖
‑3‑
差向异构酶活性聚集体及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]随着城市化进程加快、环境污染日益严重、人们生活方式的改变及人口老龄化，肥胖、糖尿病等慢性代谢性疾病的发病率在全球范围急剧上升。而过多食用糖类造成能量过剩是引起肥胖和糖尿病的一个重要原因。如何保持人们习以为常的甜味程度，同时能降低糖在肠道的吸收，减少能量摄入是目前营养和医学界研究的热点之一，同时也是食品行业亟需解决的重要问题。
[0003]D
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阿洛酮糖(D
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psicose)是D
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果糖(D
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fructose)C
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3的差向异构体，其甜度相当于蔗糖的70％，热量相当于蔗糖0.3％，是一种具有特殊保健功能的新型功能性单糖。D
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阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种D
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阿洛酮糖
‑3‑
差向异构酶活性聚集体，包含：D
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阿洛酮糖
‑3‑
差向异构酶和自聚集短肽。2.根据权利要求1所述的D
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阿洛酮糖
‑3‑
差向异构酶活性聚集体，其特征在于：所述自聚集短肽的二级结构为α螺旋或β折叠；优选地，所述自聚集短肽为口蹄疫病毒衣壳蛋白VP1、人β
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淀粉样蛋白Aβ42、麦芽糖结合蛋白MalE、麦芽糖结合蛋白突变体MalE31、纤维素结合域、类弹性蛋白多肽、ELK 16(SEQ ID NO.2)、L6KD(SEQ ID NO.3)、18A(SEQ ID NO.4)和R18A(SEQ ID NO.5)中的至少一种；进一步为ELK16和L6KD中的至少一种。3.根据权利要求1或2所述的D
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阿洛酮糖
‑3‑
差向异构酶活性聚集体，其特征在于：所述D
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阿洛酮糖
‑3‑
差向异构酶活性聚集体还包含连接肽；优选地，所述连接肽位于所述D<...

【专利技术属性】
技术研发人员：王靖，林章凛，陈博，杨晓锋，王小艳，张媛，郭元亨，安泰，周娜娜，
申请(专利权)人：中粮营养健康研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：