一种刺梨胶原蛋白肽饮料及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种刺梨胶原蛋白肽饮料及制备方法，属于刺梨产品加工技术领域，包括以下重量份的原料：刺梨汁150

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨胶原蛋白肽饮料及制备方法


[0001]本专利技术涉及刺梨产品加工
，具体为一种刺梨胶原蛋白肽饮料及制备方法。

技术介绍

[0002]刺梨又名送春归、团糖二等，蔷薇科多年生灌木，主要分布在中国西南地区。目前，贵州是中国刺梨主产地，人工种植规模为176万亩。刺梨营养成分丰富，具有滋补开胃健脾的功效。此外，刺梨果实中含有超氧化物岐化酶、有机酸、黄酮、多糖、多酚、微量元素及人体所需的氨基酸物质等。现代药理学研究，刺梨可以调节机体免疫力和延缓衰老、降血糖、降血脂、解酒、健胃消食、增强胃肠蠕动等功效。刺梨中的有机酸组分不仅是其果实品质和特殊风味的重要组成因子，它可能还具有和其他活性物质一起共同促进消化及其他作用。
[0003]胶原蛋白是动物体内分布最广，含量最高的功能性细胞外蛋白，分为五大类型。胶原蛋白肽是胶原蛋白经酶解和热水解处理后制成的一种具有三螺旋结构的，由 2~20个氨基酸残基短序列组成的功能性肽类，因其富有多种生物活性，也称为小分子活性肽。胶原蛋白肽具有低分子量和优异的水溶性，容易经消化道吸收，具有多种生物活性，且效果明确。胶原蛋白肽具有抗氧化性功效，可以使体内的自由基减少，可以抑制疾病和衰老。胶原蛋白肽具有较好的保湿、锁水、美白等功效。胶原蛋白肽能促进骨骼关节健康，缓解因运动导致的疼痛，改善肌少症，促进伤口愈合等，有利于运动相关组织器官的快速修复以及增肌性合成代谢。
[0004]相较于胶原蛋白，酶解制备的胶原蛋白肽抗原性进一步减弱，经大量的动物实验与临床试验证明，其安全性较好，可应用于食品、保健食品及医药等领域，有益于提升鱼、养殖业加工副产物的价值，促进资源的有效利用，减轻废弃物排放引起的环境污染，促进鱼类、养殖业产业的可持续发展，具有重大的经济和社会意义。
[0005]我省加工的刺梨产品主要是刺梨干、刺梨果脯、刺梨果糕、刺梨原汁等中低端产品，缺乏刺梨功能性保健品、化妆品等精深产品，产品科技含量不高、附加值不高，同质化较多，比较单一，消费群体、市场占有量及在全国影响力有限，缺乏市场竞争优势。随着物质生活水平的提高和对生命健康追求的提升，对基于刺梨为原料开发的口感好，具有康养功效的大健康产品的需求将会较大幅度的增加。将刺梨、胶原蛋白肽二者有机结合开发刺梨饮品外，通过对刺梨、胶原蛋白肽功能物质进行精制，开发多种富含刺梨功能物质的特殊功能饮品。
[0006]根据胶原蛋白多肽的理化性质，开发吸收快、生物利用度高、使用方便的刺梨胶原蛋白肽饮料，不仅实现了刺梨资源的综合利用，还提高了刺梨附加值，对刺梨产业的可持续发展具有积极的促进作用。符合“崇尚自然、呵护健康”新时代背景下绿色消费理念，更有赢得市场先机和优势，成为推动胶原蛋白肽产业壮大的新引擎。
[0007]
技术实现思路

[0008]本专利技术的目的在于克服上述
技术介绍
困难，提供了一种吸收快、生物利用度高、使用方便的一种刺梨胶原蛋白肽饮料及制备方法。
[0009]为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种刺梨胶原蛋白肽饮料，包括以下重量份的原料：刺梨汁150
‑
180份、胶原蛋白肽70
‑
90份、辅料提取物7
‑
9份、蔗糖3
‑
5份、β
‑
环糊精1
‑
3份、腺苷酸1
‑
2份、果胶酶2
‑
4份、柠檬酸2
‑
4份、柠檬酸钠1
‑
2份、肌醇六磷酸钠1
‑
2份、海藻酸钠1
‑
2份、山梨酸钾1
‑
3份、三聚磷酸钠1
‑
2份和蒸馏水300
‑
360份。
[0010]进一步，所述辅料提取物单独由以下重量份的原料制得：木瓜提取物1
‑
2份、荷叶提取物2
‑
4份、山楂提取物2
‑
4份和陈皮提取物1
‑
2份。
[0011]进一步，所述胶原蛋白肽采用海洋鱼胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽、猪胶原蛋白肽或者牛胶原蛋白肽。
[0012]进一步，一种刺梨胶原蛋白肽饮料的制备方法包括以下步骤：1）刺梨汁的制备，对新鲜的刺梨果进行筛选去杂质，去籽，清洗，加入2倍刺梨重量份的山泉水进行压榨，再加入所述重量份的果胶酶进行酶酵反应，制得酶酵物，然后将酶酵物进行灭酶，其次进行离心，过滤，得到澄清的刺梨汁备用；2）将步骤1）制备的刺梨汁倒入容器中，边搅拌边加入所述重量份的胶原蛋白肽，其次加入所述重量份的蔗糖，即制得Ⅰ料备用；3）往步骤2）制备的Ⅰ料中加入所述重量份的辅料提取物，搅拌至辅料提取物与Ⅰ料完全融合，即制得Ⅱ料备用；4）将所述重量份的β
‑
环糊精、腺苷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、肌醇六磷酸钠、海藻酸钠、山梨酸钾、三聚磷酸钠和蒸馏水加入至步骤3）制备的Ⅱ料中，并按照顺时针搅拌15
‑
20次，逆时针搅拌20
‑
25次，再以顺时针搅拌20
‑
25次，逆时针搅拌15
‑
20次，以60次/min搅拌5
‑
8个来回后，静置18
‑
24min，进行过滤，即制得Ⅲ料备用；5）将步骤4）中制备的Ⅲ料到入砂锅加热至60
‑
80℃，保温12
‑
14min，即制得Ⅳ料备用；6）将步骤5）中制备的Ⅳ料在25
‑
35MPa环境下均质一次后进行封装灭菌，即制得刺梨胶原蛋白肽饮料成品。
[0013]进一步，所述步骤1）中山泉水为采用当地含硒0.25
‑
0.28mg/L的山泉水。
[0014]进一步，所述步骤2）中的容器采用玻璃材质制成，其内壁光滑。
[0015]进一步，所述步骤6）中采用高温瞬时灭菌法进行灭菌，灭菌温度115
‑
121
°
C，灭菌时间8
‑
12s。
[0016]本专利技术提供的一种刺梨胶原蛋白肽饮料及制备方法，具备以下有益效果：本专利技术以新鲜的刺梨汁为原料，添加胶原蛋白肽和辅料提取物等物质，根据胶原蛋白多肽的理化性质，结合刺梨汁有机酸组分，在食品添加剂的催化作用下，使胶原蛋白多肽与刺梨汁融合，从而使制备的刺梨胶原蛋白肽饮料营养成分能被饮用者快速吸收，本专利技术提供的刺梨胶原蛋白肽饮料配比合理，原料获取丰富，在生产过程中严格把控质量，使其生物利用度提高，不仅实现了刺梨资源的综合利用，还提高了刺梨附加值，对刺梨产业的可
持续发展具有积极的促进作用。
具体实施方式
[0017]下面将结合本专利技术实施例中对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0018]实施例1，一种刺梨胶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种刺梨胶原蛋白肽饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：刺梨汁150
‑
180份、胶原蛋白肽70
‑
90份、辅料提取物7
‑
9份、蔗糖3
‑
5份、β
‑
环糊精1
‑
3份、腺苷酸1
‑
2份、果胶酶2
‑
4份、柠檬酸2
‑
4份、柠檬酸钠1
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2份、肌醇六磷酸钠1
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2份、海藻酸钠1
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2份、山梨酸钾1
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3份、三聚磷酸钠1
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2份和蒸馏水300
‑
360份。2.根据权利要求1所述的刺梨胶原蛋白肽饮料，其特征在于：所述辅料提取物单独由以下重量份的原料制得：木瓜提取物1
‑
2份、荷叶提取物2
‑
4份、山楂提取物2
‑
4份和陈皮提取物1
‑
2份。3.根据权利要求1所述的刺梨胶原蛋白肽饮料，其特征在于：所述胶原蛋白肽采用海洋鱼胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽、猪胶原蛋白肽或者牛胶原蛋白肽。4.根据权利要求1所述的刺梨胶原蛋白肽饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：1）刺梨汁的制备，对新鲜的刺梨果进行筛选去杂质，去籽，清洗，加入2倍刺梨重量份的山泉水进行压榨，再加入所述重量份的果胶酶进行酶酵反应，制得酶酵物，然后将酶酵物进行灭酶，其次进行离心，过滤，得到澄清的刺梨汁备用；2）将步骤1）制备的刺梨汁倒入容器中，边...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶双全，李辉，
申请(专利权)人：贵州山珍宝绿色科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：