一种石斛刺梨复合果粉的生产方法技术

本发明专利技术提供一种石斛刺梨复合果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：刺梨果粉40

【技术实现步骤摘要】
一种石斛刺梨复合果粉的生产方法


[0001]本专利技术是一种石斛刺梨复合果粉的生产方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]石斛又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10
‑
60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。
[0003]现有的石斛刺梨未有效解决石斛的草腥味和粘附结块问题。由于石斛的多糖含量高，通常在20％以上，最高的超过40％，石斛多糖遇水，尤其是遇到热水即会迅速溶胀，凝聚成团，粘性很强，不易分散。石斛粉、石斛颗粒和片剂等产品均会遇水膨胀结块，均会黏在锅壁、杯壁和调羹等容器或搅拌工具上，无论怎样搅拌也不能混悬均匀，甚至在服用时还会黏在牙齿上，给石斛的使用带来了极大的不便。而且，鲜石斛带有很浓的草腥味，这种草腥味在低温加工过程中均不能去除。

技术实现思路

[0004]针对现有技术存在的不足，本专利技术目的是提供一种石斛刺梨复合果粉的生产方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术是通过如下的技术方案来实现：一种石斛刺梨复合果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：刺梨果粉40
‑
45份、石斛粉20
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30份、甘蔗粉5
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10份、白藕粉10
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20份、薄荷粉5
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10份、枸杞粉10
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20份、花茶粉10
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15份、白砂糖粉3
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8份。
[0006]进一步地，以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40
‑
45份、石斛粉20
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30份、甘蔗粉5
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10份、白藕粉10
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15份、薄荷粉5
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8份、杞粉10
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20份、茉莉花茶粉10
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15份、白砂糖粉3
‑
5份。
[0007]进一步地，所述石斛粉的制备包括以下步骤：（1）取新鲜石斛，去除杂质，清洗干净，杀青；杀青方法采用90
‑
120
°
C高温杀青或微波杀青，杀青时间为10
‑
30分钟，或切成片或小段后杀青，低温干燥，得石斛干品；粉碎过80
‑
120目，得石斛细粉；或取石斛干品粉碎过10
‑
80目，再置气流式超微粉碎机进行超微粉碎，得500目以下的石斛超细粉；或石斛提取物粉的制备：取新鲜石斛，打浆，加水加热提取，得石斛提取液；或取石斛干品，粉碎成10
‑
50目粗粉，加水加热提取，得石斛提取液。过滤，真空浓缩，减压干燥，粉碎过80
‑
120目，得石斛提取物粉；
(2)制粒：将石斛细粉、石斛超细粉或石斛提取物粉置混合机中，加入粉料重量40
‑
80％的粘合剂，混合均匀，过24
‑
55目筛网进行制粒，得湿颗粒；(3)干燥：置烘箱或沸腾干燥机中干燥，干燥温度为50
‑
80
°
C得石斛细颗粒；(4)整粒：用整粒机过24
‑
55目筛网进行整粒，过55
‑
60目筛除去细粉，得石斛细颗粒干品；(5)包装：按单次服用剂量进行包装，即得速溶石斛细颗粒成品进一步地，所述石斛刺梨复合果粉的生产包括以下步骤：（1）将清洗干净的梨果去核后切成厚度为5
‑
8mm的片，将清洗干净的白藕、枸杞切成厚度为4
‑
6mm的片；将切片后的梨果、白藕、枸杞分别在真空度200
‑
500pa、温度为30
‑
40
°
C的条件下真空干燥2
‑
4小时，然后分别粉碎制得梨果粉、白藕粉和枸杞粉；（2）将甘蔗去皮后清洗干净，再切成5
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8mm的片，将甘蔗片、薄荷和茉莉花茶经烘炒、冷却、粉碎后，制甘蔗粉、薄荷粉和茉莉花茶粉；（3）按质量份数计：梨果粉40
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45份、石斛粉20
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30份、甘蔗粉5
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10份、白藕粉10
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20份、薄荷粉5
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10份、枸杞粉10
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20份、茉莉花茶粉10
‑
15份、白砂糖粉3
‑
8份充分混合均匀后得到复合粉体，加水后充分搅拌制成软材，然后造粒，再经低温真空干燥制得清热梨果粉；（4）将清热梨果粉在微波下杀菌，作用于清热梨果粉的温度为70
‑
75
°
C，杀菌时间为50
‑
60s；杀菌后充入氮气密封包装。
[0008]进一步地，所述的梨果粉、石斛粉、甘蔗粉、白藕粉、薄荷粉、枸杞粉、茉莉花茶粉、白砂糖粉均粉碎到能透过80
‑
100目的筛网。
[0009]进一步地，所述的甘蔗、薄荷和茉莉花茶烘炒至水分含量≤5％，冷却后再进行粉碎。
[0010]进一步地，所述的石斛包括金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛、紫皮石斛、霍山石斛、黄草石斛、叠鞘石斛、水草石斛中的一种或几种；所述的速溶石斛细颗粒中粒径分布在30
‑
55目的重量百分比大于等于70％；所述的矫味剂包括甜味剂、酸味剂、咸味剂和香味剂中的一种或几种；所述的粘合剂包括乙醇水溶液、石斛糊、PVP溶液、PEG溶液、预胶化淀粉、可溶性淀粉、麦芽糊精中的一种或几种。
[0011]本专利技术的有益效果：（1）本专利技术提供的清热梨果粉，采用多种原料复合而成，所制备的清热梨果粉口感清香、甘甜可口，具有清热止渴、润肺凉心、清利头目等功效。
[0012]（2）本专利技术提供的清热梨果粉，在加工时尽可能的保存了原料的营养成分、风味，采用真空低温干燥，温度低，时间短，原料中的热敏性成分损失小，尤其是复合枣粉中Vc保存率高。而且，进一步采用微波杀菌校其他的方式更好的保存Vc含量，杀菌穿透力强；采用充气包装，可使复合枣粉在贮藏过程中不出现板结现象。
[0013]（3）本专利技术是将不同粉体复合后再造粒，解决了冲调时的抱团现象，本专利技术的石斛速溶颗粒，先采用短时高温或微波对石斛进行杀青，再制成石斛细粉、石斛超细粉或石斛提取物粉，然后加入适量粘合剂制成细颗粒，既去本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种石斛刺梨复合果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：刺梨果粉40
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45份、石斛粉20
‑
30份、甘蔗粉5
‑
10份、白藕粉10
‑
20份、薄荷粉5
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10份、枸杞粉10
‑
20份、花茶粉10
‑
15份、白砂糖粉3
‑
8份。2.根据权利要求1所述的一种石斛刺梨复合果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40
‑
45份、石斛粉20
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30份、甘蔗粉5
‑
10份、白藕粉10
‑
15份、薄荷粉5
‑
8份、杞粉10
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20份、茉莉花茶粉10
‑
15份、白砂糖粉3
‑
5份。3.根据权利要求1所述的一种石斛刺梨复合果粉，其特征在于：所述石斛粉的制备包括以下步骤：（1）取新鲜石斛，去除杂质，清洗干净，杀青；杀青方法采用90
‑
120
°
C高温杀青或微波杀青，杀青时间为10
‑
30分钟，或切成片或小段后杀青，低温干燥，得石斛干品；粉碎过80
‑
120目，得石斛细粉；或取石斛干品粉碎过10
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80目，再置气流式超微粉碎机进行超微粉碎，得500目以下的石斛超细粉；或石斛提取物粉的制备：取新鲜石斛，打浆，加水加热提取，得石斛提取液；或取石斛干品，粉碎成10
‑
50目粗粉，加水加热提取，得石斛提取液；过滤，真空浓缩，减压干燥，粉碎过80
‑
120目，得石斛提取物粉；(2)制粒：将石斛细粉、石斛超细粉或石斛提取物粉置混合机中，加入粉料重量40
‑
80％的粘合剂，混合均匀，过24
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55目筛网进行制粒，得湿颗粒；(3)干燥：置烘箱或沸腾干燥机中干燥，干燥温度为50
‑
80
°
C得石斛细颗粒；(4)整粒：用整粒机过24
‑
55目筛网进行整粒，过55
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60目筛除去细粉，得石斛细颗粒干品；(5)包装：按单次服...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶双全，李辉，叶鑫，
申请(专利权)人：贵州山珍宝绿色科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：