一种全面补充营养素的番茄汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种全面补充营养素的番茄汁饮料及其制备方法，其由以下原料组成：浓缩番茄汁、芹菜提取液、海藻提取物、草莓果酱、乳清蛋白、食用百合花提取物、脱苦的苦瓜汁、罗汉果糖、氨基酸、柠檬酸钠、纯净水、抗氧化剂和稳定剂。本发明专利技术以番茄汁为主料，辅以芹菜提取液、海藻提取物、草莓果酱、乳清蛋白、食用百合花提取物和脱苦的苦瓜汁等，制备一种营养全面、香味独特且热量较低的番茄汁饮料；本发明专利技术加入草莓果酱，增加了成品饮料的天然果香，以弥补番茄汁本身香味不足的缺点；加入了海藻提取物，改变了饮料中微量元素不足的情况，达到全面补充人体所需营养素的效果。充人体所需营养素的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种全面补充营养素的番茄汁饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及番茄汁饮料
，具体为一种全面补充营养素的番茄汁饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]番茄汁是以番茄为主要原料生产的饮料产品，番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变；人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低；番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的；番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效；其特性介于水果与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C。
[0003]CN201310273485.7公开了冲饮型蜂蜜番茄汁的制备方法，包括以下组g，番茄酱30
‑
40g；水25
‑
32；g蜂蜜8
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12g；果葡糖浆17
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21％；柠檬汁1.0
‑
2.0g；食用香精0.05
‑
0.2g。本专利技术的冲饮型蜂蜜番茄汁状态均匀，无异味，红色或橙色；番茄红素mg/100g≥20.0，可溶性固形物Brix35
‑
38％，色差2.1
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2.5，L值17
‑
20，PH值3.5
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4.0,以柠檬酸计总酸含量1.2
‑
1.4g/100ml，该番茄汁缺乏部分身体所取营养素，长期饮用会导致营养不良，不适合长期饮用，因此研发一种全面补充营养素的番茄汁饮料来改善以上问题。

技术实现思路

[0004]针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种全面补充营养素的番茄汁饮料及其制备方法，以番茄汁为主料，辅以芹菜提取液、海藻提取物、草莓果酱、乳清蛋白、食用百合花提取物和脱苦的苦瓜汁等，制备一种营养全面、香味独特且热量较低的番茄汁饮料。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用以下方案
[0006]一种全面补充营养素的番茄汁饮料，其由以下原料组成：浓缩番茄汁、芹菜提取液、海藻提取物、草莓果酱、乳清蛋白、食用百合花提取物、脱苦的苦瓜汁、罗汉果糖、氨基酸、柠檬酸钠、纯净水、抗氧化剂和稳定剂。
[0007]优选地，一种全面补充营养素的番茄汁饮料，按重量g计，其由以下原料组成：浓缩番茄汁30
‑
50g、芹菜提取液3
‑
8g、海藻提取物0.4
‑
0.8g、草莓果酱0.5
‑
1.0g、乳清蛋白0.1
‑
0.5g、食用百合花提取物0.2
‑
0.4g、脱苦的苦瓜汁0.1
‑
0.3g、罗汉果糖0.1
‑
0.5g、氨基酸0.001
‑
0.003g、柠檬酸钠0.002
‑
0.004g、纯净水100
‑
150g、抗氧化剂0.001
‑
0.002g和稳定剂0.001
‑
0.003g。
[0008]优选地，一种全面补充营养素的番茄汁饮料，按重量g计，其由以下原料组成：浓缩番茄汁40g、芹菜提取液5.5g、海藻提取物0.6g、草莓果酱0.75g、乳清蛋白0.3g、食用百合花提取物0.3g、脱苦的苦瓜汁0.2g、罗汉果糖0.3g、氨基酸0.002g、柠檬酸钠0.003g、纯净水125g、抗氧化剂0.001g和稳定剂0.002g。
[0009]优选地，海藻提取物为大叶海藻或小叶海藻的提取物，其中含有丰富的维生素、氨
基酸、多糖和脂肪酸等营养素。
[0010]优选地，苦瓜汁的脱苦方法：在温度45℃
‑
65℃条件下，在苦瓜汁中加入β
‑
环糊精和麦芽糊精混合组成的脱苦剂，保持20
‑
40min。
[0011]优选地，脱苦剂与苦瓜汁中的可溶性固形物比重为(3
‑
5)：5，脱苦剂中，β
‑
环糊精和麦芽糊的比重为3：2，通过多次实验得知，这个比例的脱苦剂和这个组分的脱苦剂脱苦效果最好，既保持了苦瓜的清香味，还脱去了苦味。
[0012]优选地，氨基酸为丙氨酸、甘氨酸、撷氨酸中的一种或几种。
[0013]优选地，稳定剂为α
‑
环状糊精、γ
‑
环状糊精、葡萄糖酸
‑
δ
‑
内酯、聚甘油脂肪酸酯和聚葡萄糖中的一种，稳定剂保持饮料品质的稳定。
[0014]优选地，抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钙、抗坏血酸钠、乳酸钠、D
‑
异抗坏血酸、D
‑
异抗坏血酸钠和维生素E中的一种。
[0015]一种全面补充营养素的番茄汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0016]S1、取浓缩番茄汁，常温下加入同重量的纯净水，搅拌均匀后备用；
[0017]S2、按比例取S1中得到的番茄汁、芹菜提取液、海藻提取物、草莓果酱、食用百合花提取物和脱苦的苦瓜汁混合，低速搅拌至均质，转速80
‑
150rpm；
[0018]S3、依次加入乳清蛋白、罗汉果糖、氨基酸和余下的纯净水，提高转速至150
‑
240rpm，搅拌至均质；
[0019]S4、加入柠檬酸钠、抗氧化剂和稳定剂，搅拌均匀后即可灭菌灌装。
[0020]优选地，采用高频脉冲磁场杀菌，将制备的全面补充营养素的番茄汁饮料注入高频脉冲磁场杀菌设备，杀菌过程中，为杀菌磁感体充入30
‑
50KHz逐级加强的高频脉冲电流。
[0021]番茄汁有丰富的碳水化合物、胶质、蛋白质、脂质、胡萝卜素、维生素、矿物质和有机酸，影响成分全面，可以为营养素缺乏的人补充全面营养；芹菜提取液含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质，还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质；海藻提取物含有藻胶酸，粗蛋白，多种维生素，酶和微量元素，补充番茄汁的缺乏的营养素；草莓果酱主要用以调味，增加成品饮料的天然果香，以弥补番茄汁本身香味不足的缺点；乳清蛋白为人体补充优质蛋白质；食用百合花提取物含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、铁、磷、维生素B、维生素C和秋水仙碱等营养成分苦瓜汁含有丰富的维生素、氨基酸，而且含有类似胰岛素的物质，可以控制喝完番茄汁后血糖升高，脱苦后的苦瓜汁既保持了苦瓜的清香味，又不影响其营养价值；罗汉果糖甜度为蔗糖的3～5倍，热量极低，血糖生成指数值几乎为零，既提供了甜味，又不至于引起血糖升高等问题。
[0022]本专利技术的有益效果是：
[0023]本专利技术以番茄汁为主料，辅以芹菜提取液、海藻提取物、草莓果酱、乳清蛋白、食用百合花提取物和脱苦的苦瓜汁等，制备一种营养全面、香味独特且热量较低的番茄汁饮料。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全面补充营养素的番茄汁饮料，其特征在于，由以下原料组成：浓缩番茄汁、芹菜提取液、海藻提取物、草莓果酱、乳清蛋白、食用百合花提取物、脱苦的苦瓜汁、罗汉果糖、氨基酸、柠檬酸钠、纯净水、抗氧化剂和稳定剂。2.根据权利要求1所述的一种全面补充营养素的番茄汁饮料，其特征在于，按重量g计，其由以下原料组成：浓缩番茄汁30
‑
50g、芹菜提取液3
‑
8g、海藻提取物0.4
‑
0.8g、草莓果酱0.5
‑
1.0g、乳清蛋白0.1
‑
0.5g、食用百合花提取物0.2
‑
0.4g、脱苦的苦瓜汁0.1
‑
0.3g、罗汉果糖0.1
‑
0.5g、氨基酸0.001
‑
0.003g、柠檬酸钠0.002
‑
0.004g、纯净水100
‑
150g、抗氧化剂0.001
‑
0.002g和稳定剂0.001
‑
0.003g。3.根据权利要求2所述的一种全面补充营养素的番茄汁饮料，其特征在于，按重量g计，其由以下原料组成：浓缩番茄汁40g、芹菜提取液5.5g、海藻提取物0.6g、草莓果酱0.75g、乳清蛋白0.3g、食用百合花提取物0.3g、脱苦的苦瓜汁0.2g、罗汉果糖0.3g、氨基酸0.002g、柠檬酸钠0.003g、纯净水125g、抗氧化剂0.001g和稳定剂0.002g。4.根据权利要求1所述的一种全面补充营养素的番茄汁饮料，其特征在于，海藻提取物为大叶海藻或小叶海藻的提取物，其中含有丰富的维生素、氨基酸、多糖和脂肪酸等营养素。5.根据权利要求1所述的一种全面补充营养素的番茄汁饮料，其特征在于，苦瓜汁的脱苦方法：在温度45℃
‑
65℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：李军，
申请(专利权)人：李军，
类型：发明
国别省市：