槟榔芯提取物及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及一种槟榔芯提取物的制备方法，包括以下步骤：将槟榔芯与水混合进行湿法破碎，再进行提取，得槟榔提取液；水和槟榔芯的重量比为(2～10):1；将槟榔提取液进行第一精滤，取滤液进行萃取，收集水相物料；将水相物料进行第二精滤，取滤液采用大孔树脂进行吸附，用水进行赶料，收集过柱液；将过柱液依次进行第三精滤、超滤，收集过滤液。本发明专利技术涉及一种槟榔芯提取物的制备方法，本发明专利技术槟榔芯提取物的制备方法，有效脱除了槟榔芯中的槟榔碱、多酚、甜味剂及香精香料，使制备得到的槟榔芯提取物有槟榔风味，且无涩味和甜味，风味自然，适口性好。好。

【技术实现步骤摘要】
槟榔芯提取物及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种槟榔芯提取物及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]槟榔属棕榈科多年生常绿乔木，其果实就是人们通常说的槟榔。槟榔中含有丰富的生物碱、多酚、香豆酸、黄酮类、多糖、蛋白质、氨基酸和脂肪酸等多种功能活性成分。研究表明从槟榔中提取得到的多糖具有良好的DPPH
·
清除能力和三价铁还原力，能显著抑制自由基对人体皮肤成纤维细胞(HSF)的氧化损伤。槟榔果提取物在小白鼠体内的抑菌实验表明，相比于乙酸乙酯相，水相成分对抑菌作用的效果更为显著，且受试物呈现出一定的量效关系。然而，在实际应用中，槟榔仅有少部分用于制备药材，大多被用来制作成食用槟榔咀嚼片，随之会产生相应的副产物槟榔芯。大量槟榔芯的废弃给槟榔资源造成了浪费，同时给环境安全带来威胁，在废物处理过程中产生巨大的成本压力。因此，槟榔芯的回收应用问题是目前亟需解决的问题。
[0003]将槟榔芯进行提取，用于制备具槟榔风味的添加剂或食品配料，可以实现槟榔芯的回收利用。然而，在制备食用槟榔咀嚼片时，通常是对整个槟榔果依次进行清洗、煮籽、发制、烘干、闷香、滚胶等工序后，再切片去芯。即，制作食用槟榔咀嚼片的同时，会给副产物槟榔芯引入相应的甜味剂和香精香料，其会导致槟榔芯提取物甜香味浓烈，从而影响其原本的槟榔风味。而且，槟榔芯中富含槟榔碱和多酚，而多酚类成分(主要为缩合单宁类)具有强涩味，严重影响口感，槟榔碱尚来是对机体健康有争议的成分。这些都给槟榔芯的回收应用问题带来了巨大的挑战。<br/>
技术实现思路

[0004]基于此，本专利技术提供了一种槟榔芯提取物及其制备方法与应用，该提取方法能有效减少提取的槟榔芯提取物中的槟榔碱和多酚的含量，并有效去除甜味剂和香精香料，同时还保留有槟榔风味。
[0005]本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下。
[0006]一种槟榔芯提取物的制备方法，包括以下步骤：
[0007]将槟榔芯与水混合进行湿法破碎，再进行提取，得槟榔提取液；所述水和槟榔芯的重量比为(2～10):1；
[0008]将所述槟榔提取液进行第一精滤，取滤液进行萃取，收集水相物料；所述第一精滤的膜孔径为2μm～10μm；
[0009]将所述水相物料进行第二精滤，取滤液采用大孔树脂进行吸附，用水进行赶料，收集过柱液；所述第二精滤的膜孔径为0.8μm～3μm；
[0010]将所述过柱液依次进行第三精滤、超滤，收集过滤液；所述第三精滤的膜孔径为0.6μm～2.0μm，所述超滤的膜孔径为5000Da～10000Da。
[0011]在其中一些实施例中，槟榔芯提取物的制备方法中，所述大孔树脂选自AB
‑
8、
D101、DM28、X
‑
8或XAD
‑
7HP中的至少一种。
[0012]在其中一些实施例中，槟榔芯提取物的制备方法中，所述大孔树脂装填的高径比为(4～8):1，上柱流速为0.6BV/h～1.0BV/h，所述大孔树脂与所述水相物料的上样量为：每毫升的所述大孔树脂对应固含量在0.10g～0.22g的所述水相物料。
[0013]在其中一些实施例中，槟榔芯提取物的制备方法中，所述萃取采用的有机溶剂选自二氯甲烷、1,2
‑
二氯乙烷、乙酸乙酯、氯仿和乙醚中的至少一种。
[0014]在其中一些实施例中，槟榔芯提取物的制备方法中，所述提取中，水的用量为所述槟榔芯重量的5～10倍，在40℃～90℃下搅拌浸提20min～90min。
[0015]在其中一些实施例中，槟榔芯提取物的制备方法中，在进行所述第一精滤步骤之前，还包括将所述槟榔提取液进行离心的步骤，所述离心中使用的离心设备的分离因数≥4500。
[0016]在其中一些实施例中，槟榔芯提取物的制备方法中，所述离心的转速为3500rpm～4000rpm，离心的时间为15～25min。
[0017]在其中一些实施例中，槟榔芯提取物的制备方法中，还包括将所述超滤的过滤液依次进行浓缩、干燥的步骤。
[0018]本专利技术提供了一种槟榔芯提取物，由如上所述的槟榔芯提取物的制备方法制备得到。
[0019]本专利技术还提供了槟榔芯提取物在制备具有槟榔风味的槟榔制品中的应用。
[0020]本专利技术提供了一种槟榔制品，包括如上所述的槟榔芯提取物。
[0021]与现有技术相比较，本专利技术的槟榔芯提取物的制备方法具有如下有益效果：
[0022]本专利技术通过将槟榔芯在水中进行湿法破碎提取，并控制槟榔芯与水的用量比在特定范围，再对槟榔提取液进行精滤、萃取，可除去不溶或难溶的槟榔芯组织碎屑、脂溶性杂质(如棕榈酸、亚油酸等)、香精香料和部分槟榔碱成分；且限定了精滤的膜孔径，有利于萃取步骤中除去胶类杂质等；然后再对水相物料进行精滤和大孔树脂吸附，以进一步除去对身体机能有争议的槟榔碱、具有强涩味的缩合单宁和引入的甜味剂成分；再对收集到的过柱液进行精滤、超滤，以除去可能引入的树脂碎屑、工序处理中聚合的大分子杂质等，且控制精滤和超滤的膜孔径，更有利于除去大分子多糖、蛋白质、果胶等影响提取物澄清度成分。本专利技术上述槟榔芯提取物的制备方法中，各步骤和参数协同作用，有效脱除了槟榔芯中的槟榔碱、多酚、甜味剂及香精香料，使制备得到的槟榔芯提取物有槟榔风味特征，且无涩味和甜味，风味自然，适口性好。本专利技术以槟榔芯作为原料，有效提高了槟榔资源的综合利用率，降低了食用槟榔生产废渣的排放，减轻了企业废渣处理成本。
[0023]此外，上述槟榔芯提取物的制备方法中，采用湿法破碎，省略传统工艺中对槟榔芯进行烘干再粉碎的繁琐工序及大量耗能，便于工业化操作；结合后续的萃取，以及将大孔树脂吸附和精滤、超滤步骤有机结合，大大提升了槟榔芯提取物的品质。将上述制备方法制备得到的槟榔芯提取物进行浓缩、干燥，得到粉末状的槟榔芯提取物，其主要成分为小分子糖、氨基酸、有机酸等，易于消化吸收，生物利用率高；尤其提取物水溶解状态下澄清度较好，且不同pH下溶解性稳定，非常适宜应用于具澄清度要求，且具槟榔风味特征的饮料。同时，也适用于制作具槟榔风味特征的固体饮料、糖果、口香糖、奶茶、饼干、风味面包等。
具体实施方式
[0024]以下结合具体实施例对本专利技术的槟榔芯提取物及其制备方法与应用作进一步详细的说明。本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施方式。相反地，提供这些实施方式的目的是使对本专利技术公开内容理解更加透彻全面。
[0025]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0026]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种槟榔芯提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将槟榔芯与水混合进行湿法破碎，再进行提取，得槟榔提取液；所述水和槟榔芯的重量比为(2～10):1；将所述槟榔提取液进行第一精滤，取滤液进行萃取，收集水相物料；所述第一精滤的膜孔径为2μm～10μm；将所述水相物料进行第二精滤，取滤液采用大孔树脂进行吸附除杂，用水进行赶料，收集过柱液；所述第二精滤的膜孔径为0.8μm～3μm；将所述过柱液依次进行第三精滤、超滤，收集过滤液；所述第三精滤的膜孔径为0.6μm～2.0μm，所述超滤的膜孔径为5000Da～10000Da。2.如权利要求1所述的槟榔芯提取物的制备方法，其特征在于，所述大孔树脂选自AB
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8、D101、DM28、X
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8或XAD
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7HP中的至少一种。3.如权利要求2所述的槟榔芯提取物的制备方法，其特征在于，所述大孔树脂装填的高径比为(4～8):1，上柱流速为0.6BV/h～1.0BV/h，所述大孔树脂与所述水相物料的上样量为：每毫升的所述大...

【专利技术属性】
技术研发人员：康宗华，孙建，蒋富强，彭金砖，刘群，匡杨，郭卫群，
申请(专利权)人：湖南口味王集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：