一种姜蒜柠檬醋蒸煮汁的制备方法技术

技术编号:31079166 阅读:48 留言:0更新日期:2021-12-01 11:36
本发明专利技术公开了一种姜蒜柠檬醋蒸煮汁的制备方法,本发明专利技术依“食药同源”之说,对姜,蒜,柠檬分别压榨取汁,三种汁分开蒸煮出所需的溶度熟汁和醋再按1:1.3:0.8:0.2混调,间隔两小时搅拌一次,利用四种常用食材经过均衡的份量配比及蒸煮调制,再添加少量的麦谷精华混合蒸煮,有效降低姜蒜的辛辣热性和浓烈的蒜味,调和柠檬汁和醋的酸度,制成一种不加糖,口感好,蒜味轻,刺激低,温凉性平,具有养身防病的功能性食品,利用用本方法制得的成品成本低、具有天然食物色、鲜、香生物特性,保持姜蒜柠檬醋对身体的有益成分,而且衍生空间大,可以和其他食品搭配使用,是一种抗菌抑菌,营养成分丰富,老少皆宜的养身及美容酱汁食品。老少皆宜的养身及美容酱汁食品。

【技术实现步骤摘要】
一种姜蒜柠檬醋蒸煮汁的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种姜蒜柠檬醋蒸煮汁的制备方法。

技术介绍

[0002]生姜、蒜、柠檬和醋是生活中常见的几种调料。其中,生姜,味辛,性温,归肺,脾,胃经,富含姜辣素和挥发油;对发汗解表,强壮血管抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的集聚,促进消化液的分泌增加食欲有帮助。蒜,味辛,性温,归肝,脾,胃经,富含蒜辣素和挥发油,具提高免疫力和奇强的抗菌消炎作用,有"植物青霉素"之喻。柠檬,柠檬味酸,性平,归肝,胃经;富含维生素族,Vc,Vb,Vp和美钾钠磷等大量人体必需的微量元素;对化痰止咳,生津健脾,美容养颜有帮助。醋,味酸甘,性温,归肺,肝,胆经;富含维他命,矿物质和酵素,有消食开胃,缓解疲劳和软化血管保健的效果。
[0003]姜、蒜、柠檬、醋在民间流传中叫“三汁一醋”,开始流行于2012年,当时把它当成是印度的一个古方被广泛传播。而在现有传播中的普遍制作方法是用姜、蒜去其皮取其肉切成小片然后榨汁,柠檬剥皮去籽榨汁,然后将三者和苹果醋按1:1:1:1即各四分一的分量本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种姜蒜柠檬醋蒸煮汁的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)原材料的选择和处理:选取新鲜的姜、蒜和柠檬,选取常用的醋,剥去蒜皮,用刀切去蒜蒂头部分,清洗姜上的污渍,保留姜皮,将柠檬剥皮去籽;(2)加工:把姜放在透风而日光照不到的地方慢慢阴干,控制其姜皮有明显皱纹后经过110度蒸汽蒸2分钟即放入0度冰水中浸泡一小时,把剥好皮的蒜头用50度的温水浸泡一小时,在浸泡中不停翻搅让蒜瓣相互摩擦;(3)压榨取汁:把加工好的姜和蒜分别切片,将剥皮去籽柠檬、切片的姜和切片的蒜分别用榨汁机压榨取汁;(4)提取麦谷精华:把麦,谷分别过水并保持一定的温湿度让其长芽,当芽长到达1cm后,通过芽萃取麦谷精华。(5)蒸煮:把压榨取得的姜,蒜,柠檬三种汁分别慢火蒸煮,过程中需要阶段性的搅动,再进行第二阶段的大火蒸煮,直至蒸煮浓度达到蒸煮后质量是原重量的80%

85%;(6)三汁一醋混合:把姜,蒜,柠檬,醋按1:1.3:0.8:0.2比例混合调配;(7)冷却添加麦谷精华:将三汁一醋混合汁冷却后加入少量的麦谷精华在常温下放置8小时,期间适当搅拌。(8)浓缩:将混合好...

【专利技术属性】
技术研发人员:邱建新
申请(专利权)人:涵迅厦门科技有限公司
类型:发明
国别省市:

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