一种食品加工机的食材萃取方法技术

本发明专利技术公开了一种食品加工机的食材萃取方法，该方法包括：滤杯接收待萃取食材，加热腔内加入第一预设容量的水后，进行加热至第一预设温度，第一预设温度的取值范围为80～87℃，加热用于缩短加热时间且避免加热产生的水蒸汽超过阈值而溢出；加热至第一预设温度后，停止加热，并在第一预设时间之后，降低加热功率萃取制得食材液体。本发明专利技术公开的食品加工机的食材萃取方法及食品加工机，通过内置的萃取器，可萃取制得咖啡或茶等萃取物，提升用户体验。验。验。

【技术实现步骤摘要】
一种食品加工机的食材萃取方法


[0001]本专利技术涉及厨房家电领域，尤指一种食品加工机的食材萃取方法。

技术介绍

[0002]目前，食品加工机越来越智能化，用户的需求也越来越多。大多用户都喜欢喝咖啡和喝茶，但由于咖啡和茶水的人工制作比较复杂，用户要么无法自己烹饪咖啡和茶水，要么费时长且制作口味一般。而目前的食品加工机，比如自清洗破壁料理机，无制作咖啡和茶的功能，无法满足用户喝咖啡或喝茶的需求，用户体验较差。

技术实现思路

[0003]本申请实施例提供了一种食品加工机的食材萃取方法，所述食品加工机包括杯体、加热装置、连通杯体与外界的排气口，所述食品加工机还包括萃取器，所述萃取器设置在所述杯体内，所述萃取器由上而下包括滤杯、蒸汽通道和支撑部，所述支撑部与杯体围成加热腔，所述蒸汽通道连通所述加热腔和滤杯，所述滤杯用于放置待萃取食材，所述排气口设于所述滤杯的上方，所述滤杯的底部设有与杯体连通的过滤孔，所述方法包括：
[0004]所述滤杯接收所述待萃取食材，所述加热腔内加入第一预设容量的水后，进行加热至第一预设温度，所述第一预设温度的取值范围为80～87℃，所述加热用于缩短加热时间且避免加热产生的水蒸汽超过阈值而溢出；
[0005]加热至所述第一预设温度后，停止加热，并在第一预设时间之后，降低加热功率萃取制得食材液体。
[0006]可选的，所述降低加热功率萃取制得食材液体，包括：
[0007]采用第一预设功率加热，将所述第一预设温度维持一第二预设时间，所述第一预设功率的取值范围为400～700W，所述第二预设时间用于将预设量的水蒸汽流入所述滤杯，所述预设量的水蒸汽与所述滤杯上的待萃取食材接触后溶出食材液体，且所述食材液体通过所述过滤孔滴至所述杯体内。
[0008]可选的，所述进行加热至第一预设温度包括：
[0009]采用第二预设功率加热至第一温度后，采用第三预设功率加热至第二温度，两次加热用于将所述加热腔内的温度在80～87℃之间；所述第二预设功率和所述第三预设功率均大于所述第一预设功率且小于等于最大功率。
[0010]可选的，所述第一预设时间的取值范围为2～10s。
[0011]可选的，所述方法还包括：确定所述滤杯上的食材重量，根据预设的食材重量与第一预设容量的比例关系，确定所述第一预设容量。
[0012]可选的，所述预设的食材重量与第一预设容量的比例关系范围为：1:20～1:10。
[0013]可选的，所述方法还包括：确定萃取的设定容量，所述设定容量为用户预先设定的制作容量；根据所述设定容量确定所述第一预设容量，60ml≤第一预设容量-设定容量≤130ml。
[0014]可选的，所述方法还包括：
[0015]确定所述滤杯上的食材重量与所述第一预设容量的比例关系，以及确定萃取浓度；根据所述比例关系和所述萃取浓度确定所述第二预设时间；
[0016]在所述比例关系的取值范围为1:20～1:10时，所述第二预设时间的取值范围为4-7分钟，所述萃取浓度采用等级表示，萃取浓度每增加一级，所述第二预设时间增加50-80s。
[0017]可选的，所述萃取浓度包括：清淡、适中和浓郁；
[0018]在所述萃取浓度为清淡时，所述第二预设时间的取值范围为[4分钟，5分钟)；在所述萃取浓度为适中时，所述第二预设时间的取值范围为[5分钟，6分钟)；在所述萃取浓度为浓郁时，所述第二预设时间的取值范围为[6分钟，7分钟)。
[0019]可选的，所述待萃取食材包括食材粉末或茶叶，在待萃取食材包括茶叶时，在所述加热腔内加入第一预设容量的水之前，所述方法还包括：
[0020]清洗茶叶：在所述加热腔内加入第二预设容量的水后，进行加热至第二预设温度，所述第二预设温度大于90℃且小于100℃；控制所述第二预设温度维持一第三预设时间，所述第三预设时间小于1分钟，所述第三预设时间用于清洗所述茶叶但不进行萃取。
[0021]本申请至少一实施例提供的食品加工机的食材萃取方法及食品加工机，与现有技术相比，具有以下有益效果：通过内置的萃取器，在加热至水沸腾后，会沿蒸汽通道进入萃取器内部的滤杯，在待萃取食材接触热水后，溶出的食材液体会通过滤杯下的过滤孔进入杯体内部，达到萃取目的。
[0022]本申请的一些实施方式中，还可以达到以下效果：
[0023]1、滤杯的上方设置连通杯体与外界的排气口，从而控制滤杯内的气压，使蒸汽通道内的蒸汽平稳的向上流动，使整个萃取过程平稳进行，若不设置排气口，由于滤杯的滤孔较小，蒸汽通道内的蒸汽较多时，滤杯内的气压过大，过多的蒸汽难以从滤孔快速通过导致蒸汽通道内的蒸汽无法向上流动，影响萃取效果。在萃取阶段前可设置一加热功率高于萃取阶段的快速加热阶段，该快速加热阶段可以将加热腔内的水温快速加热到80～87℃，不仅可以实现快速加热，缩短加热时间，而且将加热温度控制在80～87℃可控制快速加热阶段产生的蒸汽量，避免因热惯性导致温度急速提升产生大量蒸汽导致水蒸汽溢出影响萃取物浓度。
[0024]2、在快速加热阶段之后还可以设置加热停止阶段，在快速加热至第一预设温度后，停止加热一段时间，从而可以消除热惯性，缓冲加热温度，可确保在低功率萃取阶段平稳产生蒸汽。
[0025]3、萃取阶段采用较小的加热功率维持水沸腾，可以将加热腔内的水变成水蒸汽从蒸汽通道流入滤杯，使上升至萃取器的蒸汽水混合物比较稳定，从而便于控制萃取浓度。
[0026]4、待萃取食材可以包括食材粉末或茶叶，食材粉末可以为咖啡粉末，本实施例可以基于萃取器的食品加工机制作咖啡或茶，用户可以自己轻松制作咖啡和茶，提高用户体验。
[0027]本申请的一些实施方式中，还可以达到以下效果：
[0028]1、在无搅拌的加热过程，为防止测温不准，快速加热阶段可以包括两次加热，通过两次加热将加热腔内的水温快速加热到80～87℃，可便于后续沸腾时间的控制。
[0029]2、萃取过程中对水沸腾时间(即第二预设时间)的控制，通过调整萃取时间长短，
以达到不同浓度的食材萃取。
[0030]3、可以预先设定待萃取食材的食材重量与第一预设容量的比例关系，根据待萃取食材的食材重量确定加热腔内所需加入的水量(即第一预设容量)，将加热腔内所需加入的水量(即第一预设容量)限定在一定范围内，以达到萃取物的浓度和口感符合用户需求，可以避免加热腔内所需加入的水量过少时，萃取制得的食材液体(比如咖啡)颜色太深，口味过于浓郁；以及可以避免加热腔内所需加入的水量过多时，萃取制得的食材液体(比如咖啡)颜色太浅，口味过于清淡。
[0031]4、在滤杯上的食材重量与第一预设容量的比例关系在预设比例范围内时，可根据用户所需的萃取浓度设置萃取时间(即第二预设时间)的长短，将萃取时间(即第二预设时间)限定在一定范围内，达到用户喜好的萃取口感，可以避免萃取时间过长时，待萃取食材(比如咖啡粉)浸泡在水中的时间太长，将待萃取食材(比如咖啡粉)中的杂味稀释出来，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品加工机的食材萃取方法，所述食品加工机包括杯体、加热装置、连通杯体与外界的排气口，其特征在于，所述食品加工机还包括萃取器，所述萃取器设置在所述杯体内，所述萃取器由上而下包括滤杯、蒸汽通道和支撑部，所述支撑部与杯体围成加热腔，所述蒸汽通道连通所述加热腔和滤杯，所述滤杯用于放置待萃取食材，所述排气口设于所述滤杯的上方，所述滤杯的底部设有与杯体连通的过滤孔，所述方法包括：所述滤杯接收所述待萃取食材，所述加热腔内加入第一预设容量的水后，进行加热至第一预设温度，所述第一预设温度的取值范围为80～87℃，所述加热用于缩短加热时间且避免加热产生的水蒸汽超过阈值而溢出；加热至所述第一预设温度后，停止加热，并在第一预设时间之后，降低加热功率萃取制得食材液体。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述降低加热功率萃取制得食材液体，包括：采用第一预设功率加热，将所述第一预设温度维持一第二预设时间，所述第一预设功率的取值范围为400～700W，所述第二预设时间用于将预设量的水蒸汽流入所述滤杯，所述预设量的水蒸汽与所述滤杯上的待萃取食材接触后溶出食材液体，且所述食材液体通过所述过滤孔滴至所述杯体内。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述进行加热至第一预设温度包括：采用第二预设功率加热至第一温度后，采用第三预设功率加热至第二温度，两次加热用于将所述加热腔内的温度在80～87℃之间；所述第二预设功率和所述第三预设功率均大于所述第一预设功率且小于等于最大功率。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一预设时间的取值范围为2～10s。5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：确定所述滤杯上的食材重量，根...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，常情情，欧阳鹏斌，
申请(专利权)人：杭州九阳小家电有限公司，
类型：发明
国别省市：