一种解酒护肝酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉8～15份、乳糖1～5份、山药粉0.1～0.3份、葛根粉0.1～0.3份、水苏糖0.1～0.3份、红枣粉0.1～0.3份、酸奶发酵剂3～10份、其余为水；本发明专利技术采用酸奶进行解酒产品制作，成本较低，经实验证明具有明显的解酒醒酒护肝效果；饮用该解酒护肝酸奶12h后，饮酒后的体感反应轻，饮酒人员未出现极端的反应不适，呼气中的酒精含量低，酒精代谢速度快，解酒时间加速。解酒时间加速。

【技术实现步骤摘要】
一种解酒护肝酸奶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及医药食品保健
，具体为一种解酒护肝酸奶及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的不断提高，以及社交需要和生活压力的增大，饮酒人数呈上升趋势，酒精(乙醇)中毒人数也随之剧增；酒精已严重危害到人们的身体健康，甚至还可能引发一系列社会问题；因此，需要研究一种具有解酒功能的解酒护肝酸奶。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种解酒护肝酸奶及其制备方法，以解决酒精已严重危害到人们的身体健康的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉8～15份、乳糖1～5份、山药粉0.1～0.3份、葛根粉0.1～0.3份、水苏糖0.1～0.3份、红枣粉0.1～0.3份、酸奶发酵剂3～10份、其余为水。
[0005]其中，所述酸奶发酵剂为乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中的任意一种或几种的组合；并且乳酸乳球菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC NO.22892。
[0006]一种解酒护肝酸奶的制备方法，所述酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0007]S101、原料称取
[0008]称取全脂奶粉、乳糖、山药粉、葛根粉、水苏糖、红枣粉；
[0009]S102、物料水溶
[0010]准备55℃～60℃的配料水，在搅拌状态下，将步骤S101称取的原料投入并完全溶解后，静置恒温45℃～55℃水合30分钟，得到水合奶粉；
[0011]S103、乳液均质
[0012]将水合奶粉定容到设定体积，将其升温到55℃～60℃，将其全部打入均质机进行均质处理，均质压力为18～20Mpa；
[0013]S104、杀菌
[0014]待均质处理结束后，将均质后的水合奶粉放入到杀菌箱内，并将杀菌箱的温度调节至93℃～98℃，在杀菌箱内杀菌300～320s；杀菌完成后迅速降温到培养温度30℃；
[0015]S105、接种、发酵
[0016]将酸奶发酵剂进行活化处理，并将活化好的酸奶发酵剂按照5％的接种量进行接种，先在搅拌状态下发酵1h，后在30℃下进行静置发酵；
[0017]S106、发酵产品
[0018]发酵中止后，迅速降温到20℃，后灌装，之后进入冷库冷藏，得到该解酒护肝酸奶。
[0019]其中，在步骤S102中，准备60℃的配料水，在搅拌状态下，将步骤S101称取的原料投入并完全溶解后，静置恒温55℃水合30分钟，得到水合奶粉。
[0020]其中，在步骤S104中，将杀菌箱的温度调节至95℃，在杀菌箱内杀菌300s。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0022]本专利技术采用酸奶进行解酒产品制作，成本较低，经实验证明具有明显的解酒醒酒护肝效果；饮用该解酒护肝酸奶12h后，饮酒后的体感反应轻，饮酒人员未出现极端的反应不适，呼气中的酒精含量低，酒精代谢速度快，解酒时间加速。
具体实施方式
[0023]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0024]实施例1，本专利技术提供一种技术方案：一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉8份、乳糖5份、山药粉0.1份、葛根粉0.3份、水苏糖0.1份、红枣粉0.3份、酸奶发酵剂3份、其余为水。
[0025]其中，酸奶发酵剂为乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的组合。
[0026]一种解酒护肝酸奶的制备方法，所述酸奶的制备方法包括以下步骤：
[0027]S101、原料称取
[0028]称取全脂奶粉、乳糖、山药粉、葛根粉、水苏糖、红枣粉；
[0029]S102、物料水溶
[0030]准备55℃～60℃的配料水，在搅拌状态下，将步骤S101称取的原料投入并完全溶解后，静置恒温45℃～55℃水合30分钟，得到水合奶粉；
[0031]S103、乳液均质
[0032]将水合奶粉定容到设定体积，将其升温到55℃～60℃，将其全部打入均质机进行均质处理，均质压力为18～20Mpa；
[0033]S104、杀菌
[0034]待均质处理结束后，将均质后的水合奶粉放入到杀菌箱内，并将杀菌箱的温度调节至93℃～98℃，在杀菌箱内杀菌300～320s；杀菌完成后迅速降温到培养温度30℃；
[0035]S105、接种、发酵
[0036]将酸奶发酵剂进行活化处理，并将活化好的酸奶发酵剂按照5％的接种量进行接种，先在搅拌状态下发酵1h，后在30℃下进行静置发酵；
[0037]S106、发酵产品
[0038]发酵中止后，迅速降温到20℃，后灌装，之后进入冷库冷藏，得到该解酒护肝酸奶。
[0039]实施例2，本专利技术提供一种技术方案：一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉8份、乳糖3份、山药粉0.2份、葛根粉0.2份、水苏糖0.2份、红枣粉0.2份、酸奶发酵剂3份、其余为水。
[0040]其中，酸奶发酵剂为乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的组合。
[0041]其中，该实施例中酸奶的制备方法与实施例1中酸奶的制备方法相同。
[0042]实施例3，本专利技术提供一种技术方案：一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉8份、乳糖1份、山药粉0.3份、葛根粉0.1份、水苏糖0.3份、红枣粉0.1份、
酸奶发酵剂10份、其余为水。
[0043]其中，酸奶发酵剂为乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的组合。
[0044]其中，该实施例中酸奶的制备方法与实施例1中酸奶的制备方法相同。
[0045]实施例4，本专利技术提供一种技术方案：一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉12份、乳糖1份、山药粉0.1份、葛根粉0.3份、水苏糖0.1份、红枣粉0.3份、酸奶发酵剂3份、其余为水。
[0046]其中，酸奶发酵剂为乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的组合。
[0047]其中，该实施例中酸奶的制备方法与实施例1中酸奶的制备方法相同。
[0048]实施例5，本专利技术提供一种技术方案：一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉12份、乳糖3份、山药粉0.2份、葛根粉0.2份、水苏糖0.2份、红枣粉0.2份、酸奶发酵剂5份、其余为水。
[0049]其中，酸奶发酵剂为乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的组合。
[0050]其中，该实施例中酸奶的制备方法与实施例1中酸奶的制备方法相同。
[0051]实施例6，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种解酒护肝酸奶，其特征在于，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉8～15份、乳糖1～5份、山药粉0.1～0.3份、葛根粉0.1～0.3份、水苏糖0.1～0.3份、红枣粉0.1～0.3份、酸奶发酵剂3～10份、其余为水。2.根据权利要求1所述的一种解酒护肝酸奶，其特征在于：所述酸奶发酵剂为乳酸乳球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中的任意一种或几种的组合。3.一种解酒护肝酸奶的制备方法，其特征在于，所述酸奶的制备方法包括以下步骤：S101、原料称取称取全脂奶粉、乳糖、山药粉、葛根粉、水苏糖、红枣粉；S102、物料水溶准备55℃～60℃的配料水，在搅拌状态下，将步骤S101称取的原料投入并完全溶解后，静置恒温45℃～55℃水合30分钟，得到水合奶粉；S103、乳液均质将水合奶粉定容到设定体积，将其升温到55℃～60℃，将其全部打入均质机进行均质处理，均质压力为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：殷世清，张甲庆，朱永真，徐靖洋，张凤龙，李艳琪，
申请(专利权)人：江苏汉肽生物医药有限公司，
类型：发明
国别省市：