一种含有海参低聚肽的合生元功能性软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有海参低聚肽的合生元功能性软糖及其制备方法，其中，该软糖包括：合生元功能组分、生物型壁材组分、软糖凝胶组分和酸甜味调节组分，合生元功能组分包括：海参低聚肽粉、益生菌粉、越橘提取物和中草药提取物，生物型壁材组分包括：椰子油提取物、β

【技术实现步骤摘要】
一种含有海参低聚肽的合生元功能性软糖及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种软糖及其制备方法，具体涉及一种含有海参低聚肽的合生元功能性软糖及其制备方法，属于食品


技术介绍

[0002]软糖是一种柔软、有弹性和韧性的糖果，目前市场上的软糖主要成分为麦芽糖、葡萄糖、食品添加剂、维生素C、对应口味的香精和色素等，长时间食用并不利于身体健康。在人们对健康越来越注重的今天，消费者对功能性食品的需求越来越大，功能性软糖就此应运而生。
[0003]众所周知，海参营养价值显著，由其制备得到的海参肽分子量小，水溶性、稳定性、生物利用率都颇高，并且具有抗氧化、抗肿瘤、参加免疫调节和降血压等多种生理活性，可以全面激活人体免疫系统，增强人体免疫力。然而，由于海参肽的本质是短链蛋白质，直接服用会影响其原本的营养价值，并且由于其具有独特的风味，严重影响了其在糖果中的应用。
[0004]益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道和生殖系统内，通过改善宿主微生态平衡发挥有益作用。益生菌糖果由于携带方面、食用时不需要溶液，所以具有较好的市场本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有海参低聚肽的合生元功能性软糖，其特征在于，包括：合生元功能组分、生物型壁材组分、软糖凝胶组分和酸甜味调节组分，其中：合生元功能组分包括：海参低聚肽粉、益生菌粉、越橘提取物和中草药提取物；生物型壁材组分包括：椰子油提取物、β
‑
环状糊精和抗性淀粉；软糖凝胶组分包括：魔芋胶、果胶和海藻酸钠；酸甜味调节组分包括：异麦芽酮糖醇、低聚果糖和柠檬酸；按质量百分比计算，制备本发明所述的含有海参低聚肽的合生元功能性软糖所需的原料及含量如下：料及含量如下：2.根据权利要求1所述的含有海参低聚肽的合生元功能性软糖，其特征在于，所述海参低聚肽粉是以海参肠为原料，通过微生物酶酵耦合技术制备得到的，制备过程具体如下：(a)原料前处理：将海参肠道清洗剖开，添加纯净水打碎匀浆，得匀浆液；(b)复合酶解：向步骤(a)所得匀浆液中加水调成质量浓度为20～40％的匀浆液，加热升温至54～56℃，向所述匀浆液中加入复合酶制剂，所述复合酶制剂由木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶以质量比1：1：1：1混合组成，该复合酶制剂的加入量是匀浆液质量的0.1～0.5％，控制温度在55℃并间断搅拌酶解2～4h，之后升温至85～95℃，维持10
～15min，得酶解液；(c)分离过滤：待步骤(b)所得酶解液降至室温后，用300目滤网过滤，得滤液；(d)脱色除腥：向步骤(c)所得滤液中添加沸石，进行脱色除腥处理，然后离心取上清液；(e)微生物发酵：将步骤(d)所得上清液转移至发酵罐中，按1～5％添加重量接入混合发酵菌株A，所述混合发酵菌株A由毕赤酵母菌菌粉、植物乳杆菌菌粉和双歧杆菌菌粉以质量比1：2：2混合组成，调节温度至28～35℃，每1～2d无菌通气1次，连续发酵5～7d，之后终止发酵，过滤去除杂质，得发酵溶液；(f)无机纳滤膜过滤：将步骤(e)所得发酵溶液用截流分子量为500Da的无机纳滤陶瓷膜过滤，得透过液；(g)冷冻干燥：用冷冻干燥机将步骤(f)所得透过液真空浓缩至固含量为25～30％，冷冻干燥得到海参低聚肽。3.根据权利要求1所述的含有海参低聚肽的合生元功能性软糖，其特征在于，所述益生菌粉包括：副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌和凝结芽孢杆菌，按质量比1:1:1:1:1:1复配，活菌数≥1
×
10
10
cfu/g。4.根据权利要求1所述的含有海参低聚肽的合生元功能性软糖，其特征在于，所述越橘提取物是以野生欧洲越橘为原料，通过酶辅助法提取的花色苷混合物，提取过程具体如下：(a)前处理：将越橘冻果粉碎，添加纯净水打碎匀浆，得匀浆液；(b)复合生物酶解：向步骤(a)所得匀浆液中加入复合植物水解酶制剂A，所述复合植物水解酶制剂A由果胶酶、纤维素酶、葡聚糖酶和木瓜蛋白酶以质量比1：1：1：1混合组成，该复合植物水解酶制剂A的加入量是匀浆液质量的0.1～0.5％，控制温度在50℃并间断搅拌酶解2～4h，之后升温至85～95℃，维持10～15min，得酶解液；(c)分离：将步骤(b)所得酶解液5000r/min离心20min，保留上清液；(d)乙醇提取：用步骤(c)所得上清液的8倍体积的体积浓度为75％的乙醇浸提步骤(c)所得上清液2次，回收乙醇，合并提取液；(e)过滤浓缩：先用陶瓷膜过滤步骤(d)所得提取液，再用纳滤膜浓缩过滤液，使浓缩液固含量为25～30％；(f)喷雾干燥：用喷雾干燥机将步骤(e)所得浓缩液以140℃进口温度、55℃出口温度、0.3MPa进风气压进行喷雾干燥，得到越橘提取物。5.根据权利要求1所述的含有海参低聚肽的合生元功能性软糖，其特征在于，所述中草药提取物包括：当归提取物、茯苓提取物、枸杞提取物、姜黄提取物和肉苁蓉提取物，按质量比2:2:2:1:1复配。6.根据权利要求1所述的含有海参低聚肽的合...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭健，孟令辉，方素云，胡晓珂，闵军，张海坤，刘卫，陈建能，朱万成，胡湘怡，
申请(专利权)人：中科海洋微生物产业技术研究院山东有限公司，
类型：发明
国别省市：