本发明专利技术公开了一种鱼肉消毒方法及其消毒装置。鱼肉消毒方法为先将取片后的鱼肉向至少一侧弯曲，展开鱼肉的肉缝，将肉缝内的水分吹干，然后通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒。鱼肉消毒装置包括镂空型的输送带，输送带上设有弯曲输送段；还包括沿弯曲输送段依次设置的第一吹干段和臭氧消毒段；所述第一吹干段设有位于弯曲输送段前段一侧的吹风结构；所述消毒段包括消毒仓，弯曲输送段的后段位于消毒仓内。本发明专利技术提供的鱼肉消毒方法及其消毒装置，消毒较为彻底，从而大幅延长保质期。从而大幅延长保质期。从而大幅延长保质期。
【技术实现步骤摘要】
一种鱼肉消毒方法及其消毒装置
[0001]本专利技术涉及鱼肉消毒包装领域，尤其涉及一种鱼肉消毒方法及其消毒装置。
技术介绍
[0002]由于鱼肉有鲜嫩的口感和丰富的营养，其市场需求量极大。为了方便消费者直接烹饪，目前大量采用取片的鱼肉进行销售。生产时，活鱼在经过宰杀、放血、取内脏、处理鱼鳞、取片后，取片的鱼肉再经过去皮、修整、切中骨后，经臭氧水消毒，清洗后冷冻包装。虽然上述工艺已能让鱼肉获得较长时间的保质期，然而仍存在消毒不彻底的问题：鱼肉在取片去皮修整后，相邻肌肉之间的肉缝缺少鱼皮和筋膜阻挡，肉缝容易展开暴露在外界环境下，而在鱼肉输送过程中均为潮湿的环境，细菌较多，在鱼肉后续加工过程中细菌会随液体进入肉缝中。而肉缝在闭合状态下，臭氧水难以渗入肉缝中杀死细菌，从而导致鱼肉即使经臭氧水浸泡，仍无法处理掉肉缝中的细菌，导致肉缝中细菌残留随鱼肉冷冻包装，保质期无法进一步延长，以应对不同的客户需求。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的是提供一种鱼肉消毒方法及其消毒装置，消毒较为彻底，从而大幅延长保质期。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供一种鱼肉消毒方法，先将取片后的鱼肉向至少一侧弯曲，展开鱼肉的肉缝，将肉缝内的水分吹干，然后通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒。
[0005]作为本专利技术的进一步改进，让所述鱼肉依次向两侧弯曲，从而让鱼肉两侧的肉缝依次展开，分别对鱼肉两侧的肉缝进行水分吹干和通过臭氧气体消毒。
[0006]作为本专利技术的更进一步改进，在让所述鱼肉弯曲前，先让鱼肉平放，将鱼肉表面的液体吹干。
[0007]作为本专利技术的更进一步改进，将鱼肉表面的液体吹干时，风向与鱼肉表面呈锐角。
[0008]作为本专利技术的更进一步改进，所述通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，在基本封闭的环境内进行，该封闭的环境内其臭氧气体的气压为90
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150KPa；消毒时长为5
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120s。
[0009]作为本专利技术的更进一步改进，所述通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，让臭氧气体持续吹出并作用在鱼肉表面。
[0010]为实现上述目的，本专利技术还提供一种鱼肉消毒装置，包括镂空型的输送带，输送带上设有弯曲输送段；还包括沿弯曲输送段依次设置的第一吹干段和臭氧消毒段；所述第一吹干段设有位于弯曲输送段前段一侧的吹风结构；所述消毒段包括消毒仓，弯曲输送段的后段位于消毒仓内。
[0011]作为本专利技术的更进一步改进，所述弯曲输送段包括交替连接的第一弯曲部和第二弯曲部，第一弯曲部和第二弯曲部两者的弯曲方向相反；所述吹风结构包括第一吹风结构
和第二吹风结构，第一吹风结构朝向第一弯曲部凸起的一侧，第二吹风结构朝向第二弯曲部凸起的一侧。
[0012]作为本专利技术的更进一步改进，所述输送带还包括直线输送段，直线输送段和弯曲输送段沿取片后的鱼肉输送方向依次布置；所述直线输送段穿过第二吹干段，第二吹干段设有第三吹风结构；第三吹风结构的出风口朝向与直线输送段呈锐角。
[0013]作为本专利技术的更进一步改进，所述消毒仓的入口和出口分别设有第一闸门和第二闸门。
[0014]有益效果
[0015]与现有技术相比，本专利技术的鱼肉消毒方法及其消毒装置的优点为：
[0016]1、利用弯曲输送段将取片后的鱼肉向一侧弯曲，展开肉缝后，通过吹风结构将肉缝内的水分吹干，然后通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒，有利于臭氧气体直接接触细菌，快速杀死细菌。通过臭氧气体代替臭氧水，原因在于臭氧水为液体，肉缝即使展开后其底部缝隙仍很小，臭氧水不能完全渗进肉缝内，无法与肉缝内各处充分接触，则消毒不完全；而臭氧气体密度更小，能进入缝隙很小的肉缝，消毒更彻底。该方法消毒后的鱼肉细菌含量极低，不容易变质，保质期大幅延长，即使不冷却也具有较长的保质期。
[0017]2、对于保留鱼皮的鱼肉，可采用单侧弯曲消毒的方式，而对于去除鱼皮的鱼肉，则需要采用两侧分别弯曲消毒的方式，确保消毒彻底。
[0018]3、在让鱼肉弯曲前，先让鱼肉平放，提前将鱼肉表面的液体吹干，避免鱼肉表面残留液体(如清水或臭氧水)过多导致展开鱼肉肉缝时液体渗入肉缝内，从而降低将肉缝内的水分吹干的难度。
[0019]4、鱼肉表面的液体吹干时，风向与鱼肉表面呈锐角，利于液体顺着鱼肉表面快速流走。
[0020]5、通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，可以在基本封闭的环境内进行，该封闭的环境内其臭氧气体的气压为90
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150KPa，消毒时长为5
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120s，一定的气压利于臭氧气体渗入鱼肉的肉缝深处，消毒更彻底。
[0021]6、通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，让臭氧气体持续吹出并作用在鱼肉表面，流动的臭氧气体也利于带走肉缝中的细菌。
[0022]通过以下的描述并结合附图，本专利技术将变得更加清晰，这些附图用于解释本专利技术的实施例。
附图说明
[0023]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0024]图1为实施例1中的鱼肉消毒装置主视剖视图；
[0025]图2为取片后鱼肉和肉缝的示意图；
[0026]图3为实施例1中的鱼肉消毒装置第一吹干段主视图；
[0027]图4为实施例1中的第一吹风结构和第一弯曲部的侧视图；
[0028]图5为实施例1中的第二吹风结构和第二弯曲部的侧视图；
[0029]图6为取片后鱼肉向上弯曲的局部放大图；
[0030]图7为取片后鱼肉向下弯曲的局部放大图；
[0031]图8为直线输送段和第二吹干段的主视图；
[0032]图9为实施例2中的鱼肉消毒装置主视剖视图。
具体实施方式
[0033]现在参考附图描述本专利技术的实施例。
[0034]实施例1
[0035]本专利技术的具体实施方式如图1至图8所示，一种鱼肉消毒装置，包括镂空型的输送带1，具体可采用网状的输送带。输送带1用于输送取片后的鱼肉20，输送带1上设有弯曲输送段。该装置还包括沿弯曲输送段依次设置的第一吹干段和臭氧消毒段。第一吹干段设有位于弯曲输送段前段一侧的吹风结构，还包括吹风仓2，吹风结构位于吹风仓2内。消毒段包括消毒仓3，弯曲输送段的后段位于消毒仓3内。吹风仓2和消毒仓3依次连通，输送带1穿过吹风仓2和消毒仓3。输送带1的弯曲输送段两侧设有与其滑动配合的导向部4，导向部4呈波浪状。
[0036]本实施例中处理的是去除了鱼片的鱼肉20，其两侧均设有外露的肉缝21。让鱼肉20依次向两侧弯曲，从而让鱼肉两侧的肉缝依次展开，分别对鱼肉两侧的肉缝进行水分吹干和通过臭氧气体消毒，才能尽可能彻底地杀死细菌。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种鱼肉消毒方法，其特征在于，先将取片后的鱼肉向至少一侧弯曲，展开鱼肉的肉缝，将肉缝内的水分吹干，然后通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒。2.根据权利要求1所述的一种鱼肉消毒方法，其特征在于，让所述鱼肉依次向两侧弯曲，从而让鱼肉两侧的肉缝依次展开，分别对鱼肉两侧的肉缝进行水分吹干和通过臭氧气体消毒。3.根据权利要求1所述的一种鱼肉消毒方法，其特征在于，在让所述鱼肉弯曲前，先让鱼肉平放，将鱼肉表面的液体吹干。4.根据权利要求3所述的一种鱼肉消毒方法，其特征在于，将鱼肉表面的液体吹干时，风向与鱼肉表面呈锐角。5.根据权利要求1所述的一种鱼肉消毒方法，其特征在于，所述通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，在基本封闭的环境内进行，该封闭的环境内其臭氧气体的气压为90
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150KPa；消毒时长为5
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120s。6.根据权利要求1所述的一种鱼肉消毒方法，其特征在于，所述通过臭氧气体对肉缝已展开的鱼肉进行消毒时，让臭氧气体持续吹出并作用在鱼肉表面。7.一种鱼肉消毒装置，其特征在于，包括镂空型的输送带(1)，输...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘康，陆田，杨天龙，农全安，王维邦，唐彩珍，李海金，
申请(专利权)人：广东雨嘉水产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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