一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法制造技术

本发明专利技术公开了一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法，具体包括以下步骤：S101、准备原材料；S102、猪肉除杂；S103、猪肉切块处理；S104、猪肉消菌处理；S105、猪肉装袋处理；S106、猪肉预冻处理；S107、快速冷冻。本发明专利技术所提供的猪肉冷冻保鲜的预处理办法的步骤简单，容易操作完成，且通过该办法处理处理的猪肉色泽和品质可较好维护，对待冷冻保鲜的猪肉也具有较好的杀菌效果，在需要取用经过冷冻保鲜后的猪肉时，猪肉的表面的含菌量极低，使得猪肉的保质时间大大延长，确保了猪肉的品质，通过对猪肉的切块处理能够使后续人们在取用猪肉时可根据所需快捷的取用相应的量，方便了人们对猪肉的取用。用。用。

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法


[0001]本专利技术涉及医疗设备领域，具体为一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法。

技术介绍

[0002]冷库一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施；它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等；水产冷库，通过冷冻或冷藏方式较长时间保存水产品的新鲜度。
[0003]一般水产品仅仅依靠冷库进行保鲜处理，冷冻前期仅仅进行简单的清理处理，没有相对应的杀菌处理，导致保鲜时间不够长，水产品容易被细菌腐蚀最终导致水产品腐坏，所以急需要一种方法来解决上述问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法，以解决上述
技术介绍
中提出的冷冻前期仅仅进行简单的清理处理，没有相对应的杀菌处理，导致保鲜时间不够长，水产品容易被细菌腐蚀最终导致水产品腐坏的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法，具体包裹以下步骤：
[0006]S101、准备原材料：准备猪肉原料若干，将猪肉原本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法，具体包裹以下步骤：S101、准备原材料：准备猪肉原料若干，将猪肉原料中不新鲜的猪肉原料剔除来确保猪肉原料的新鲜度，另准备一氧化碳与臭氧的混合气体、氧化性酶类溶液和干净塑料袋。S102、猪肉除杂：用常温的流水将留下的新鲜猪肉原料洗净，除去猪肉原料上的灰尘等杂志，再将猪肉原料进行控干水分，除去猪肉原料表皮残留的杂毛，再用常温的清水对猪肉原料进行清洗，除去粘附在猪肉原料表面的毛发杂质。S103、猪肉切块处理：将洗净没有杂质的猪肉原料切成块状，猪肉块的大小应根据猪肉后续所要使用量进行切块。S104、猪肉消菌处理：将猪肉块放入到装有一氧化碳与臭氧的混合气体的密封容器中处理45-80min，再将经过一氧化碳与臭氧的混合气体处理的猪肉块浸泡在装有氧化性酶类溶液的容器中5-15min，浸泡完成后将猪肉块取出控干水分。S105、猪肉装袋处理：将经过消菌处理的猪肉块放入到干净塑料袋中，完成对猪肉的装袋工作。S106、猪肉预冻处理：将装有猪肉块的干净塑料袋放入到温度为5-7摄氏度的低温水中进行浸泡25-30min，使猪肉块表面的温度降低，完成对猪肉原料的预冻工作。S107、快速冷冻：将通过干净塑料袋包装和经过预冻的猪肉块放置至零下20-30摄氏度的环境中进行快速冷冻，利用快速冷冻技术在冷冻保存的同时保证水产品内部的细胞完整性，从而保证...

【专利技术属性】
技术研发人员：白树权，韩永苗，
申请(专利权)人：华晶生物科技济南有限公司，
类型：发明
国别省市：