悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备制造技术

本发明专利技术涉及食品油炸设备技术领域，公开了一种悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备，包括转塔装置部件、成品方箱部件和水平轴线的油炸锅，悬臂支撑的斜倒置转塔为正多棱台形状，其每一斜面上固定了一个物料挂笼，物料挂笼里装有被油炸食品，斜倒置转塔的转动使得物料挂笼浸入热油中，从而使食品油炸、出油锅沥油，并靠倾斜重力与敲击共同作用而倒出成品。转塔的转动具有可调电机转速的连续转动、可调停留时间的间隙转动等二种工作模式，进行油炸持续时间的调整，亦可使电机正反转防物料粘连。本发明专利技术能够完成油炸工艺并实现自动出料，快卸安装不同的物料挂笼，通用性强，具有成本低、使用方便等特点，适合早餐、快餐门店使用。店使用。店使用。

【技术实现步骤摘要】
悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备


[0001]本专利技术涉及食品油炸设备
，尤其是一种悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备。

技术介绍

[0002]目前，食品油炸设备多是流水线式大型设备，固定在输送链上不锈钢网笼、网箱内装有食品物料，移动不锈钢网笼、网箱浸入热油中油炸、出油锅后沥油，最后翻转倒出成品；或者是圆柱或锅状网框水平轴间隙转动式，圆柱或锅状网框内倾斜铺装物料，圆柱或锅状网框转动入锅油炸与反转出锅沥油。
[0003]油条、油饼、土豆条、肉鱼圆等食品在油炸过程中是上浮的，不能浸入热油中，因此需要网勺不断翻动才使得油炸效果均匀。对于门店用的油条、麻花、油饼等面粉食品小型油炸设备，由于湿面坯的粘连性，需要单根/块地入油锅油炸，常采用单根/块的坯料装入单个不锈钢网笼，浸入热油中翻滚油炸、从锅中捞出沥油，这些过程都是手工完成，劳动量大、工作条件差。

技术实现思路

[0004]本申请人针对上述现有生产技术中的缺点，提供一种悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备，能够完成油炸工艺并实现自动出料，快卸安装不同的物料挂笼，适应性好，通用性强，结构简单，具有成本低、使用方便等特点，适合早餐、快餐门店使用。
[0005]本专利技术所采用的技术方案如下：一种悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备，包括转塔装置、成品方箱及油炸锅三大部件；转塔装置位于油炸锅一侧，成品方箱位于油炸锅另一侧；转塔装置中，斜倒置的转塔架是悬臂支撑，转塔架是正多棱台形状，其每一斜面上固定了一个油条挂笼；油条挂笼轴向上部全封闭，在放料工位，手工或机器执行器从径向开口往油条挂笼里放置油条面坯，转塔架逆时针转动进入油炸工位，使油条面坯浸入油炸锅的热油里持续油炸，继续转动使炸好的油条成品升出油面进入沥油工位进行沥油，最后转动到出料工位，由于没有挂笼下挡板阻碍，在斜面上靠自重作用、或自重与敲击振动共同作用，在出料工位油条成品沿着油条挂笼轴向的下部开口端，经过成品方箱部件上的导引排槽导向进入方形箱体中。
[0006]作为上述技术方案的进一步改进：
[0007]转塔装置中，挂笼下挡板固定在大板上，转塔架靠螺钉固定在大半圆孔板上，削扁头转轴的下端依次是螺纹段和圆柱段，削扁头转轴的螺纹段和圆柱段同时被铣削一个平行于轴心线的平面，大半圆孔板的大半圆孔间隙配合地套在削扁头转轴的下端圆柱段上，大半圆孔板在削扁头转轴的下端螺纹段靠二个扁螺母被紧固；削扁头转轴由二个带座轴承支撑，在二个带座轴承之间削扁头转轴上套有轴套，二个带座轴承均固定在大板上；直角支座固定在大板上，电机减速器一体机固定在直角支座，电机减速器一体机与削扁头转轴之间
靠联轴器传递动力；大板固定在高支架上，高支架下面安装了四个球铰链可调支撑，通过球铰链可调支撑调节转塔装置相对于油炸锅的倾斜角度；蝶形弹簧套在阶梯螺纹销上，二个阶梯螺纹销成组地固定在转塔架的一个斜面，油条挂笼部件的安装角架的二个大孔轴向穿过二个阶梯螺纹销大圆柱，在径向移动到安装角架窄槽末端，靠蝶形弹簧卡紧。
[0008]油条挂笼中，安装角架上固定或点焊了销固定卡箍，台阶销过盈配合地插进销固定卡箍里，异形框网罩下部二端与安装角架之间靠台阶销铰链连接，异形框网罩与安装角架绕台阶销滑爽转动；所述异形框网罩是由异形框架和成型网罩焊接而成为一体的，其中异形框架二铰链孔的内侧有二个伸出的突出部，此伸出的突出部限制异形框网罩顺时针相对于安装角架转动。
[0009]转塔装置的转塔架的工位分为放料工位、油炸工位、出料工位，工位一是放料工位，工位二至七是油炸工位，工位八至十是沥油工位，工位十一是出料工位，工位十二是出料工位或者是放料工位；油炸时间短、装料动作慢的情况下，工位十二是放料工位，需在工位十二处挂笼下挡板10上的孔口上插片10a填补不漏；在工位二至六时由于异形框架重心的重力作用而使异形框网罩处于闭合状态，因此油条挂笼无径向开口；在工位七至十二时异形框网罩有径向开口，但油条油炸膨胀而无法从径向开口处掉出，在工位一时油条挂笼继续处于有径向开口，可从径向开口放入油条湿面坯；出料工位上挂笼下挡板上有孔口，除了出料工位的其他工位上挂笼下挡板限制原料或成品沿着油条挂笼轴向的下部开口端掉出。
[0010]成品方箱中，导引排槽含有多个导引槽，导引排槽位于轴向的下部开口端的位置，导引排槽固定在方形箱体上，方形箱体固定在倾斜放置的矮支架上。
[0011]油炸锅的油池是水平轴线的半圆柱形，或上部是扁长方体、下部是半圆柱体的叠合形体，以减少一次用油量。
[0012]所述电机减速器一体机的电机，选择变频调速电机或步进电机或伺服电机、运行在连续转动方式，或者选择步进电机或伺服电机、运行在间隙转动方式；采用步进电机或伺服电机时有或没有正反转动模式，正反转动模式能减少或消除油炸过程中的物料相互粘连状况；运行于连续转动方式通过改变转动速度调整油炸时间，运行于间隙转动方式通过改变间隙停止时间调整油炸时间；所述电机减速器一体机的电机上带有或不带有反馈装置。
[0013]将油条挂笼改换为上浮物料挂笼，用于油炸肉鱼圆、土豆条等上浮物料；在上浮物料挂笼部件中，不锈钢网罩通过螺钉固定或焊接在安装板上，安装板挂在转塔架上；上浮物料挂笼轴向上端被安装板的异形直角板封闭、其下端靠挂笼下挡板挡住上浮物料不漏出，在放料工位用漏斗将体积定量的上浮物料从上浮物料挂笼上端的开口倒入，安装板的异形直角板的弧形尺寸，确定装入上浮物料的总体积量不超过上浮物料挂笼容量的三分之一，防止浮起物料从上浮物料挂笼上端的开口处漏出。
[0014]将油条挂笼改换为下沉物料挂笼，用于油炸坚果等下沉物料；在下沉物料挂笼部件中，不锈钢网罩通过螺钉固定或焊接在带孔安装板上，带孔安装板挂在转塔架上；用漏斗将体积定量的下沉物料挂笼轴向上端被带孔安装板的椭圆孔直角板封闭、其上端靠挂笼下挡板挡住坚果不漏出，下沉物料原料从带孔安装板上的椭圆孔中装入。
[0015]在转塔装置部件上，安装了敲击电磁铁及带孔支座，敲击电磁铁固定在带孔支座上，削扁头转轴从带孔支座的孔中穿过，带孔支座被固定在大板上；敲击电磁铁间隙地敲击
转塔架，使油条从油条挂笼掉出，土豆条、肉鱼圆等从上浮物料挂笼完全掉出，坚果等从下沉物料挂笼完全掉出。
[0016]本专利技术的有益效果如下：本专利技术悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备,解决了分根/块的面制坯料油炸、沥油与下料等的自动化技术问题，并通过快速更换物料挂笼油炸解决坚果、土豆条、肉鱼圆的兼容问题。斜倒置转塔的转动，是通过可调电机转速的连续转动工作模式或可调停留时间的间隙转动工作模式，亦可使电机正反转防物料粘连，进行油炸过程的调整。本专利技术通过合理的结构设计能够完成油炸工艺并实现自动出料，快卸安装不同的物料挂笼，适应性好，通用性强，结构简单，具有成本低、使用方便等特点，适合早餐、快餐门店使用。
附图说明
[0017]图1为本专利技术斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备的剖视示意图；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备，其特征在于：包括转塔装置(1)、成品方箱(3)及油炸锅(4)三大部件；转塔装置(1)位于油炸锅(4)一侧，成品方箱(3)位于油炸锅(4)另一侧；转塔装置(1)中，斜倒置的转塔架(11)是悬臂支撑，转塔架(11)是正多棱台形状，其每一斜面上固定了一个油条挂笼(12)；油条挂笼(12)轴向上部全封闭，在放料工位，手工或机器执行器从径向开口往油条挂笼(12)里放置油条面坯，转塔架逆时针转动进入油炸工位，使油条面坯浸入油炸锅(4)的热油里持续油炸，继续转动使炸好的油条成品升出油面进入沥油工位进行沥油，最后转动到出料工位，由于没有挂笼下挡板(10)阻碍，在斜面上靠自重作用、或自重与敲击振动共同作用，在出料工位油条成品沿着油条挂笼(12)轴向的下部开口端，经过成品方箱(3)部件上的导引排槽(31)导向进入方形箱体(32)中。2.如权利要求1所述的悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备，其特征在于：转塔装置(1)中，挂笼下挡板(10)固定在大板(20)上，转塔架(11)靠螺钉固定在大半圆孔板(13)上，削扁头转轴(15)的下端依次是螺纹段和圆柱段，削扁头转轴(15)的螺纹段和圆柱段同时被铣削一个平行于轴心线的平面，大半圆孔板(13)的大半圆孔间隙配合地套在削扁头转轴(15)的下端圆柱段上，大半圆孔板(13)在削扁头转轴(15)的下端螺纹段靠二个扁螺母被紧固；削扁头转轴(15)由二个带座轴承(14)支撑，在二个带座轴承(14)之间削扁头转轴(15)上套有轴套(16)，二个带座轴承(14)均固定在大板(20)上；直角支座(18)固定在大板(20)上，电机减速器一体机(19)固定在直角支座(18)，电机减速器一体机(19)与削扁头转轴(15)之间靠联轴器(17)传递动力；大板(20)固定在高支架(21)上，高支架(21)下面安装了四个球铰链可调支撑(22)，通过球铰链可调支撑(22)调节转塔装置(1)相对于油炸锅(4)的倾斜角度；蝶形弹簧(26)套在阶梯螺纹销(25)上，二个阶梯螺纹销(25)成组地固定在转塔架(11)的一个斜面，油条挂笼(12)部件的安装角架(12a)的二个大孔轴向穿过二个阶梯螺纹销(25)大圆柱，在径向移动到安装角架(12a)窄槽末端，靠蝶形弹簧(26)卡紧。3.如权利要求2所述的悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备，其特征在于：油条挂笼(12)中，安装角架(12a)上固定或点焊了销固定卡箍(12d)，台阶销(12c)过盈配合地插进销固定卡箍(12d)里，异形框网罩(12b)下部二端与安装角架(12a)之间靠台阶销(12c)铰链连接，异形框网罩(12b)与安装角架(12a)绕台阶销(12c)滑爽转动；所述异形框网罩(12b)是由异形框架(12b1)和成型网罩(12b2)焊接而成为一体的，其中异形框架(12b1)二铰链孔的内侧有二个伸出的突出部，此伸出的突出部限制异形框网罩(12b)顺时针相对于安装角架(12a)转动。4.如权利要求1、2所述的悬臂支撑的斜倒置转塔上快卸物料挂笼的食品油炸设备，其特征在于：转塔装置(1)的转塔架(11)的工位分为放料工位、油炸工位、出料工位，工位一是放料工位，工位二至七是油炸工位，工位八至十是沥油工位，工位十一是出料工位，工位十二是出料工位或者是放料工位；油炸时间短、装料动作慢的情况下，工位十二是放料工位，需在工位十二处挂笼下挡板(10)上的孔口上插片(10a)填补不漏；在工...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡清源，章军，刘禹，陈彦秋，吕兵，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：