一种淀粉基双负载功能纳米颗粒、其制备方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种淀粉基双负载功能纳米颗粒、其制备方法及应用。所述制备方法包括：以蛋白酶对鸡蛋高密度脂蛋白进行限制性水解处理获得多肽；使包含所述多肽及槲皮素的混合体系在碱性条件下进行自组装形成胶束纳米颗粒；使包含所述胶束纳米颗粒及花青素的混合体系于碱性环境进行共价接枝反应形成接枝物；使羧甲基糊精与所述接枝物复合，获得淀粉基双负载功能纳米颗粒。该制备方法使用天然来源的原料，无需使用任何有机试剂，通过调节pH值即可获得性能良好的自组装胶体纳米颗粒，方法简单、高效、安全，所获产品具有纳米级粒径，兼具较高的抗氧化活性和抗环境应力稳定性，在营养物质的递送、生物活性物质的稳定等领域具有广泛用途。泛用途。泛用途。

【技术实现步骤摘要】
一种淀粉基双负载功能纳米颗粒、其制备方法及应用


[0001]本专利技术涉及一种淀粉基双负载功能纳米颗粒、其制备方法及应用，属于农产品深加工


技术介绍

[0002]蛋白质具有资源丰富、价格低廉、富含营养等特点，同时还具有某些生物活性，是蛋白基纳米输送载体的首选原料。但蛋白质多为球形蛋白结构，其疏水核心多被掩埋在紧凑的三级结构内部，不利其与疏水性活性物质结合。此外，不同蛋白源对其纳米材料形成机制及其功能也不同。通过生物酶法对蛋白质进行处理制备的多肽不仅具有蛋白所不具备的诸多生理活性(如抗氧化、抗高血压、抗菌等)，其水分散性也明显增加，在较宽的pH值范围内均可分散且稳定。同时，作为介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，多肽还具有生物两亲性。多肽中存在的疏水基团仍具有较高的反应活性，容易和疏水性活性因子发生相互作用，具有作为新型食品功能因子包埋载体的巨大潜力。
[0003]目前，研究人员提出了多种利用多肽制备功能纳米材料的方法。例如，其中一种较为常用的方法是pH驱动方法，其也称为pH循环或pH转移法，通常是指将系统的pH值从中性调节到极本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种淀粉基双负载功能纳米颗粒的制备方法，其特征在于包括：(1)以蛋白酶对鸡蛋高密度脂蛋白进行限制性水解处理，之后利用透析以及乙醇沉淀法分离纯化获得多肽；(2)使包含所述多肽及槲皮素的混合体系在碱性条件下进行自组装，形成胶束纳米颗粒；(3)使包含所述胶束纳米颗粒及花青素的混合体系于碱性环境进行共价接枝反应，形成接枝物；(4)使羧甲基糊精与所述接枝物复合，获得淀粉基双负载功能纳米颗粒。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)包括：采用蛋白酶对鸡蛋高密度脂蛋白进行所述的限制性水解处理，所述限制性水解处理的温度为30～55℃，时间为0.5～4.5h，水解反应体系的pH值为8.0～9.0，其中蛋白酶的添加量为20～100U/g鸡蛋高密度脂蛋白；和/或，在所述的限制性水解处理完成后，将水解产物于0～4℃透析，透析时间为48h以上，采用的透析袋截留的分子为5000道尔顿以上，之后与乙醇混合，使混合物中乙醇的最终浓度为10～25％，离心后去除沉淀，将上清液冷冻干燥，于75～90℃烘箱处理5～20min，获得所述多肽；优选的，所述蛋白酶包括胰蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶中的任一种或多种的组合。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中经所述限制性水解处理后，所获鸡蛋高密度脂蛋白多肽的水解度为6.7％～10％；和/或，所述多肽的分子量为5～20kDa。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)包括：将所述多肽及槲皮素分散于水中形成混合体系，其中多肽的浓度为10～50mg/mL，槲皮素与多肽的质量比为1:100～1:10，并加入NaCl调节混合体系的离子强度为80～120mmol/L，之后调节该混合体系的pH值为10～12，并搅拌30～60min，使所述多肽与槲皮素自组装形成胶束纳米颗粒。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)包括：将所述胶束纳米颗粒的溶液与花青素溶液混合形成混合体系，并...

【专利技术属性】
技术研发人员：章宝，刘文杰，李小龙，王如梦，陈品，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：