一种植物肉用热凝胶乳化剂组合物及其用途制造技术

本发明专利技术属于食品技术领域，涉及一种热凝胶乳化剂组合物及其用途，特别涉及一种植物肉用乳化剂组合物及其用途。本发明专利技术所述组合物含有组成成分及重量比例为：甲基纤维素0.3

【技术实现步骤摘要】
一种植物肉用热凝胶乳化剂组合物及其用途


[0001]本专利技术属于食品
，涉及一种乳化剂组合物及其用途，特别涉及一种植物肉用乳化剂组合物及其用途。

技术介绍

[0002]动物肉是人类摄取蛋白质营养重要来源之一。但是动物肉生产给地球环境、人类健康带来较大挑战。2050年世界人口会增加到100亿，届时我们需要两倍的粮食与肉才能满足地球人类生存需要。根据现有农牧生产模式，很难可持续地生产出到2050年100亿人口所需要的粮食、饲料、纤维和生物能源。另外过量摄入红肉引起心血管疾病，糖尿病和肥胖等(Corpet,Denis E.Meat science 89.3(2011):310
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316.)，以及异源唾液酸带来的免疫应激(Samraj,Annie N.,et al.Proceedings of the National Academy of Sciences 112.2(2015):542
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547.)，2015年红肉被列入世界卫生组织2A类致癌物清单，建议每人每天摄入不要超过80克。所以替代肉是一种能够解决本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物肉用乳化剂组合物，其特征在于：其含有组成成分及重量比例为：甲基纤维素0.3
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1，瓜尔豆胶0.1
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0.5，阿拉伯胶0.1
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0.5。2.如权利要求1所述的乳化剂组合物，其特征在于：还可以加入：魔芋胶，刺槐豆胶，黄原胶，葡甘露聚糖，结冷胶，褐藻酸钠，明胶中的一种或者多种，添加的重量比例分别或合计为0.1
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0.5。3.如权利要求1或2所述的乳化剂组合物，其特征在于：还可以加入变性淀粉，变性淀粉添加的重量比例为0.3
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1.0。4.如权利要求1或2所述的乳化剂组合物，其特征在于：还可以加入：其他植物纤维素或者其他的纤维素醚，添加的重量比例为0.1
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0.5。5.如权利要求1或2所述的乳化剂组合物，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟，张龙腾，彭诗淇，
申请(专利权)人：苏陀科技深圳有限公司，
类型：发明
国别省市：